Serabi Bandung Kinca Kopi

Serabi Praktis, cukup kocok adonan 3 menit ajah pasti jadi deh sarangnya banyak!

Ini resep nya ... beli wajan tanah liat nya dulu yah biar hasilnya maksimal :-)
kalo susah dapetnya yaa gak usah dipaksain daripada benjol :-p pake aja wajan teflon kecil yg agak cekung dalem nya yaa

Kalo mao serabi yg lebih gurih, modifikasi ajah resepnya, sebagian air diganti santan yah, soalnya kalo resep ini gak terlalu gurih menurut saya ...

Serabi Hijau:
500 gr Terigu segitiga
100 gr Tepung beras
6 btr Kuning telur, 1 btr Putih telur (150 gr)
50 gr Gula pasir
½ sdt Garam
100 gr Air Pandan Suji yang pekat
750 gr Air

Serabi Putih:
Gunakan 850 gr Air + 1 sdt Vanili bubuk

Cara membuat:
• Campur jadi satu dalam mixer terigu,tepung beras,telur,gula,garam,mixer rata sebentar.
• Lalu tuang air nya sedikit2 sambil terus dimixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan tidak meringkil2.
• Saring adonan supaya halus dan lembut.
• Diamkan adonan selama minimal 30 menit, boleh sampai 2 jam.
• Masak di wajan tanah liat yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
• Tunggu sampai bersarang semua bagian, baru boleh ditutup, masak hingga matang.

Kinca Aroma Kopi

Bahan:
500 gr Gula merah, iris halus
300 gr Air
10 gr Kopi Kapal Api bubuk ato 5 gr Nescafe Instant
10 lembar Daun Pandan
500 gr Santan Kara
1250 gr Air
½ sdt Garam
3 sdm Tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
• Panaskan gula merah hingga berkaramel, lalu masukkan kopi dan 300 gr Air serta pandan, masak hingga semua gula larut.
• Masukkan santan dan air serta garam, masak hingga mendidih.
• Lalu tambahkan larutan tepung berasnya, aduk dan masak hingga mengental.
• Sajikan dengan serabi yang masih hangat.

Note:
• Serabi bisa dibuat matang beberapa hari sebelumnya, simpan di freezer.
• Saat mau dimakan, dikukus supaya empuk kembali.
• Wajan tanah liat yang berwarna hitam bisa langsung dipakai untuk membuat serabi, tidak lengket, setelah dipakai jangan dicuci dengan sabun. Katanya belinya di Solo, harga sekitar 13.500an.
• Wajan tanah liat yang merah, harus dipanaskan dulu diatas api hingga hitam bagian bawahnya, kasih minyak, panaskan lagi hingga berasap.
• Lalu buang minyaknya, lap kering, panaskan lagi hingga kering.
• Kemudian, balikkan wajan, panaskan lagi hingga bagian dalam nya kering.
• Wajan tidak boleh dicuci dengan sabun, jika kena sabun harus diulang lagi prosesnya.