Bolkus Nakia

Bolkus Ceria Mekar Sekaleee... :D

Apr 29, '09 11:40 AM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		10 cups/60 super mini cups

Description:
Buat yg masih suka kena 'kutukan' bolkus, ini ada resep yg buat aku sih lumayan bagus & dari pertama kali bikin gak pernah gagal. Mungkin bisa dicoba. Hasilnya mekar banget & cukup lembut alias gak seret karena ada penambahan susu kental manis yg menambah kelembaban.


Ingredients:
Bahan A :
1 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier

Bahan B :
1 sdm susu kental manis
100 ml air soda (aku pake Sprite, boleh jg pake Fanta ato yg lainnya)

Bahan C (ayak):
125 gr terigu protein rendah
10 gr susu bubuk
pasta talas, green tea, mango, strawberry (atau sesuai selera) secukupnya

Directions:
1. Siapkan kukusan, isi dgn air yg cukup banyak, panaskan.
2. Kocok bahan A hingga mengembang & putih
3. Masukkan bahan B. kocok lagi hingga rata
4. Masukkan bahan C, kocok dgn speed rendah, bagi menjadi 4 bagian, masing2 tambahkan pasta
5. Siapkan cetakan bolkus (seperti cetakan cupcake dgn lubang2), alas dgn papercup, isi dgn adonan bolkus hingga penuh, kukus dgn api besar selama 25 menit (u/ cup besar) & 15 menit (u/ cup kecil)
6. Angkat, susun dalam nampan berselang seling supaya cantik

Tips agar bolkus mekar sempurna :
- isi air kukusan harus cukup banyak supaya pemanasan/uap yg dihasilkan cukup
- kocok adonan telur hingga benar2 mengembang & adonan kental
- isi cup hingga penuh
- jangan mengisi kukusan dgn terlalu banyak kue, supaya uap yg dihasilkan bisa keluar melalui lubang2 kukusan, tidak tertutup o/ cetakan
- jangan manaruh adonan kue dalam kukusan terlalu lama dalam keadaan tidak ditutup, lebih baik taruh secukupnya lalu secepatnya ditutup (yg ungu tuh rada malu2 senyumnya karena tadi males nunda lagi sisa adonan kue karena tanggung, makanya gak mekrok banget kaya' temen2nya), karena hal ini menyebabkan proses pengukusan sudah berlangsung tanpa pemanasan yg maksimal (karena belum ditutup)
- jangan buka tutup kukusan hingga waktu yg sudah ditentukan
- pemakaian telur dingin (yg daru dikeluarkan dari kulkas) & soda dingin tidak menjadi masalah, asal step2 tips tadi diperhatikan betul (aku jg bikin ini pake telur & soda dingin dari kulkas, & gak masalah)
- jika memakai kukusan yg tutupnya bukan berbentuk piramid/ meruncing ke atas, bungkus tutup kukusan dgn serbet supaya tidak ada air yg menetes di kue

Bolu Kukus Santan (Kara)

"Demam bolkus di mana-mana. Jadinya ketularan... bolkus ini jadinya lembuuut dan emphuuuuuk... top banget..! thanks ya mbak Yenny Agogo yg dah posting resepnya. Ini bikinnya rame-rame sama anak-anak. Dari ngewarnain sampe nuangin ke cetakan anak-anak yang ngerjain, heboh banget. Liat aja warna-warninya yang lucu..."

Bahan :
500 gr gula pasir (aku kurangi 100 gr, pas banget manisnya menurutku)
500 gr tepung terigu
200 cc santan kara
200 cc minuman sprite
6 butir telur
1 sdm emulsifier
vanili secukupnya
aneka pasta untuk warna dan aroma

Cara Membuat:
- Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet supaya air tidak menetes di adonan.
- Campurkan semua bahan kecuali pasta, mixer kurleb 10 menit dengan kecepatan tinggi untuk mixer besar. kalo pake handmixer mungkin sekitar 20-30 menit.
- Beri warna sesuai selera. Cukup 1-2 sendok makan adonan untuk masing-masing warna.
- Ambil cetakan, tuang adonan warna putih kemudian warna lain berselang seling.
- Kukus kurleb 10 or 15 menit. (api besar yak!)

Banana Bread

Description:
Ada pisang ambon nganggur, sudah matang dan gak kepingin dimakan lagi he he he he... Enaknya diapain yaaa??? Hmmm, cari-cari resep dan nemu di primarasa lama, resep gampang dan gak repot. Bahan ada semua dirumah..hayooooo jadilah banana bread yang uenakk ini..gurih, manis dan rasa pisangnya terasa dan pas banget... Ayo dicoba donnkkk......


Ingredients:

Banana Bread
Source : Primarasa

Bahan :
175 gr tepung terigu
1 sdt garam
1sdt soda kue
450 gr (3-4 buah) pisang ambon yang tua dan matang, kupas
175 gr gula pasir (kalo kemanisan pakai 150 gr saja)
1 butir telur, kocok sebentar (kocok lepas aja)
50 gr mentega/margarin, lelehkan, biarkan dingin



Directions:
Caranya:

1. Olesi loyang loaf 10x24x6 cm (aku pake cup, jadinya 10 cup). Olesi dengan margarin. Panasi oven 180 derajat C
2. Campur tepung terigu, garam dan soda kue, ayak, sisihkan.
3. Haluskan pisang dan gula pasir dengan blender sampai menjadi bubur. Tuang dalam mangkuk, tambahkan telur kocok dan mentega/margarine cair. Aduk hingga rata.
4. Tuang adonan pisang ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk rata dengan sendok kayu/spatula sampai semua bahan tercampur rata.
5. Tuang kedalam loyang, panggang hingga matang, kurang lebih 60 menit. Dinginkan selama 10 menit baru keluarin dari loyang. Potong2 ketika sudah dingin benar.

hainan

Hainan Chicken Rice

Hari minggu abis belanja ayam kampung di pasar modern BSD, iseng pengen nyoba bikin makan siang yang agak lain.....buka2 majalah Santap, duh jadi pengen masak Nasi ayam hainan yang ada di Majalah itu.....gak lama.....tadaaa....siap deh....ternyata suami dan anakku (terutama) suka banget sama nasi ini....sekarang menu ini jadi favorit anakku lho..... 

 

Hainan Chicken Rice
By : Jenny Utomo
 Ayam :

1 Ekor (1kg) ayam kampong utuh

2sdt garam

1 ½  sdt gula pasir

1000 ml air utk merebus

 Nasi :

1 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, cincang halus

2 butir bawang merah, cincang halus

2cm jahe, iris halus

1 batang serai memarkan
300 kg beras (ganti 50gr beras dng 50gr ketan putih)
300 ml kaldu ayam
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
 Saus
400 ml Kaldu ayam
20ml saus tiram
1 sdt kecap asin (dark soy sauce)
1 sdt minyak wijen
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
 Pelengkap :
1 batang daun bawang, iris tipis
2 buah cabai merah, buang biji iris tipis
daun ketumbar, jika suka
 Cara membuat :
 

1. Bersihkan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Diamkan selama 3-4 jam ingá meresap.
   
2. Didihkan air, masukan ayam dan rebus selama 30-35 menit dengan api Cecil, sampai ayam empuk. Angkat ayam, celupkan kedalam air es yg telah disiapkan terlebih dahulu, rendam hingga ayam dingin. Ini utk mencegah kulit ayam menjadi pecah dan menjaga agar ayam tetap empuk. Angkat ayam dan tiriskan.Sisihkan kaldu ayam untuk memasak nasi.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan serai hingga harum. Masukan beras, tuangi kaldu ayam, beri garan dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Masak ingá kaldu terserap semua. Angkat dan pindahkan beras kedalam dandang. Kukus sampai matang.
   
4. Saus : Campurkan kaldu ayam, saus tiram, dan dark soy sauce, minyak wijen, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
   
5. Penyajian : Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong sesuai selera. Susun nasi di piring saji, tambahkan ayam dan beri pelengkap. Sajikan bersama kaldu dalam mangkuk terpisah.

bahan & bumbu saus:
400ml kaldu ayam
20ml saus tiram (1 1/3sdm)
1sdt dark soy sauce
1sdt minyak wijen
½sdt garam
½ssdt gula pasir

Nasi + Ayam Hainam

Posted by Monike on May 8, '05 8:56 PM for everyone

Category:		Meat & Seafood
Style:		Chinese
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
Enak & Mudah lho..
Plus sehat banget.. soalnya bawang putih & jahenya banyak..
Jadi, kalo lagi engga enak badan.. boleh nih coba yang ini..

Penyajian lengkapnya tuh Nasi & Ayam Hainam.. plus sambal hainamnya juga
Tip Femina: Beras bisa pula dimasak dalam rice cooker. Rasa, warna, dan rupanya akan lebih cantik, karena aromanya akan lebih harum. Masukkan beras yang telah ditumis bersama bumbu ke dalam rice cooker, lalu tuangi kaldu.

Ingredients:
Bahan untuk Nasi Hainam:
4 cup beras kualitas baik, cuci bersih
500 ml kaldu ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan

Bahan untuk Ayam Hainam:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
1.5 liter air
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm jahe, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm kecap ikan
1 sdt garam

Bahan untuk Kuahnya:
400 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya

Bahan untuk Sambal Jahe:
6 buah cabe merah, rebus
10 buah cabe rawit, rebus
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam

Directions:
Cara Membuat Nasi Hainam:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan beras, aduk rata.
3. Bubuhkan sisa bahan lalu aduk hingga air terserap semua.
4. Kukus nasi hingga matang.

Cara Membuat Ayam Hainam:
1. Rebus ayam dengan air sampai setengah matang. Angkat ayam. Gunakan kaldu untuk membuat kuah ayam & Nasi Hainam.
2. Tumis bawang putih serta jahe hingga harum, masukkan ayam rebus. Tambahkan sisa bahan dan air sekitar 100 ml.
3. Masak sampai matang, kemudian angkat ayam, tiriskan lalu potong-potong.

Cara Membuat Kuah Ayam:
Didihkan semua bahan jadi satu.

Cara Membuat Sambal Jahe:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Haluskan tumisan dengan sisa bahan.

Hainanese Chicken Rice.

I will always ask Diana what she wants me to cook for her whenever she comes home on the weekend. Last week she wanted me to teach her how to make Hainanese Chicken Rice. For this dish I personally prefer roast chicken rather than poach as I find poach chicken rather tasteless. With the temperature soaring up to 105 degree F it is a good idea to cook this as I don't have to spend too much time in the kitchen.

Ingredients For Chicken:
1 chicken (about 2.5 pound)
2 spring onions
1 large piece of ginger, smashed
3 cloves garlic
1 tsp salt
1 tsp of pepper
1 tbsp sesame oil
1 tbsp of light sauce sauce

Garnish :
Cucumber - slice
Tomato - slice
Spring Onion and coriander - thinly slice

1. Wash chicken and remove excess fat. Stuff chicken with spring onion, ginger and garlic.
2. Fill a big pot with water and make sure the level is enough to immerse the chicken. Bring to boil and put in the chicken and cook over low heat for 45 minutes or until the chicken is cooked (depend on the size)
3. Remove chicken and drain the liquid from the cavity and plunge the chicken into cold water for 5 minutes. Drain well. In a small bowl mixed sesame oil, salt, pepper and light soy sauce and rub it all over the chicken. Set aside.

Ingredients For Chicken Rice:
2 cups of Jasmine rice
2 cloves of garlic
1 small piece ginger, smashed
2 pandan leaves, knotted
chicken stock (the poaching liquid)
1 tsp salt

1. Wash rice, drain in a colander and leave to stand for 10 minutes.
2. Transfer rice to rice cooker and add in the chicken stock (enough to cook the rice), pandan leaves, ginger, garlic and salt. When the rice is done remove the garlic, ginger and pandan leaves.

For the Chili Sauce :
5 fresh red chillies
2 " of fresh ginger
4 cloves of garlic
juice of 2 lime
4 tbsp of vinegar
2 tsp of sugar
some salt

Put everything in a blender and blend until smooth.


To serve :

1. Cut Chicken into bite-size pieces and serve with sliced cucumber, tomatoes, coriander leaves and spring onion. Serve it with warm rice and soup (from the poach chicken)

Egg tart

Portuguese Custard Tarts

November 26, 2007 by Not Quite Nigella

I’ve always loves these custard tarts ever since they were huuuge years back and I suppose still are. I came across a recipe by Bill Granger via a friend and it seems pretty true to actual Portuguese custard tarts which pleases me no end. These are my finicky fat phobic Father’s steadfast favourite. In fact, I give him a dozen for his birthday, Father’s Day and Christmas and he absolutely refuses to share them with my mother so I should probably make some extra for her.

I halve the pastry amount that Bill puts in his recipe in an effort to make them more healthy. This may sound delusional but I’ve calculated that if you make it with skim milk or a half skim/half full fat milk it still tastes absolutely delicious and they’re about 120 cals each which is something of a miracle. In fact I’ve never made these with cream as the recipe says which I’m sure is heavenly but milk is great as the egg count thickens it considerably.

Portuguese tarts

Servings: Makes 12
Level of difficulty: Intermediate
Preparation Time: 25 minutes, plus cooling time and 5 minutes standing
Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

• 3 egg yolks (I prefer 2 egg yolks and 1 whole egg)
• 115g caster sugar
• 2 tbsp cornflour
• 230ml Cream (I don’t use cream, I use milk)
• 170ml Milk
• 2 tsp vanilla extract (I use Queen Vanilla Bean Paste)
• 300g rolled puff pastry (I use one sheet of puff pastry)

Method
1. Lightly grease a 12-hole 80ml muffin tray.

2. Put the egg yolks, sugar and cornflour in a pan and whisk together. Gradually whisk in the cream and milk until smooth.

3. Place the pan over a medium heat and cook, stirring, until the mixture thickens and comes to the boil. Remove from the heat and stir in the vanilla extract. Transfer the custard to a bowl, cover the surface with cling film to prevent a skin forming and leave to cool.

4. Preheat the oven to 200C.

5. Cut the pastry dough sheet in half, put one half on top of the other and set aside for 5 minutes. Roll up the pastry tightly from the short end and cut the pastry log into 12 x 1cm rounds. Lay each pastry round on a lightly floured surface and use a rolling pin to roll out until each is 10cm in diameter.

6. Press the pastry rounds into the muffin tin. Spoon the cooled custard into the pastry cases and bake for 20-25 minutes, or until the pastry and custard are golden. Leave the tarts in the tin for 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.

If you enjoyed this post, why not share it with your friends?

http://wibbybunny.blogspot.com/2005/02/sugar-high-friday-portuguese-egg-tart.html


Pastry A:
2 ½ cup flour (low gluten)
1 tbsp milk powder

Pastry B:
2 tbsp shortening
¼ tsp salt
1 egg
approximately 1/3 cup ice water

¾ cup butter

Filling:
¼ cup granulated sugar
¼ cup milk
¼ cup whipping cream
3 egg yolks

1. Sift A into a mixing bowl, add ingredients B and mix until it forms into a smooth ball. Chill in fridge for 30 minutes.
2. Bring butter to room temp, and cut into slices approximately 3mm thick.
3. Roll dough out into a big rectangle and arrange butter pieces on half of the dough, fold dough over to cover the butter pieces, press with hands and then roll out with rolling pin. Sprinkle top with flour, cover with plastic wrap and let rest for 30 minutes.
I have seen on TV where pastry chefs take their rolling pin and beat the block of butter into submission and seriously considered trying this out but my more practical judgment took over and I went the less dramatic way.

4. Turn dough a quarter turn, fold into threes (like a letter) and roll out. Cover with plastic wrap and let rest for 30 minutes. Repeat this 3 or 4 times.

Let’s see, I think I started mine at 2:30pm and finished at around 5:00pm, so I guess I repeated this thing five times. Probably too many times, but I was having fun rolling the buttery dough out
5. Finally, roll the dough out into a large rectangle and fold onto itself like a jelly-roll. Let it rest in the fridge for about 30 minutes.

6. Meanwhile, prepare tart filling by boiling the cream and milk gently and add the sugar to dissolve. Let cool slightly and add little by little into beaten egg yolks.
7. Strain through a tea strainer.
8. Preheat oven to 200F. Butter and flour a six-cup muffin pan.
9. Cut six 1cm thick slices from the rolled up dough (about 1 ounce each). Store the rest of the dough in fridge or freezer for later use.
10. Wet your fingers with cold water and shape each slice into a disc big enough to line a muffin cup.
11. Line the muffin cups and fill with egg mixture about ¾ full (about 2 tbsp per muffin cup)
12. Bake at 200C (400F) for 15-20 minutes, until brown spots appear on the surface of the filling.
13. Cool slightly on rack before removing.
14. Eat one right away to enjoy the flaky crust and the piping hot custard filling.

I am happy with the way the pastry turned out, although they didn’t puff up so magically as I had expected (I was of course watching the oven like a hawk the entire 20 minutes), but then again, for this recipe it's not supposed to puff up too much, otherwise the fillings would be expelled out of the shell. The tart filling however, can really be improved. For one thing, I probably overbaked it by a couple of minutes so the custard was a bit too cooked. A real Portuguese egg tart (ok, the Macao version) should just be on the verge of solid/liquid. Also, it wasn’t as flavorful as I had remembered. Maybe next time I will add a vanilla bean to the filling mixture.



The second time I made it, both pastry and custard filling had been sitting in the fridge for a couple of days, so the starting temp was low and I ended up under-baking it. You can see that the custard was not entirely solidified. And no signature brown spots! Will keep trying.



http://foodaholic.wordpress.com/2006/05/10/portuguese-egg-tarts/

Portuguese Egg Tarts Recipe
Ingredients..
500g ready made puff pastry

Filling
200g whipping cream
300g milk
80g sugar
3 eggs
3 egg yolks
1/4 tsp vanilla essence

Method..
1. roll our the pastry to a rectangular shape about 3mm thick. roll it up like a swiss roll. chill until firm.
2. divide the pastry into 25g portions, flatten the pastry and roll it into about 3mm thickness. press onto the tart moulds.
3. filling: cook whipping cream and milk until 70c. stir in sugar and cook until sugar dissolves. add into the beaten eggs and egg yolks. mix until well blended. lastly add in the vanilla essence. set aside to cool.
4. pour the filling into the pasrty tarts from step 2. then bake at 220Cfor 20-25mins.

* these pastry doughs are so pampared..need to rest..need to chill.

cut the dough to abt 25g each … looks like mini mantou

the egg mixture

then line the dough into the mould.. and pour in the egg mixture (duh)

when it's in the oven.. the dough's starting to bloat..

ha.. does it looks like a Danish Peach Tart?.. hehe..

tada!!!

the second batch.. wasnt that neatly done..

eat eat eat… yummmy

the amount of stuff use are crazy..it doesnt look that much in quantity..but at the end of it..we made more than 2 dozen portugese egg tarts…wild…enough to distribute to your neighbours..haha..

after trying ourhands at making this..realized that we should probably avoid eating too much of egg tarts..jus look at the ingredients used and it spells calories..haha..

cheers..

http://beaulotus.blogspot.com/2007/10/marital-discussion-i-pastis-de.html

Pastéis de Nata (Portuguese Egg Tarts) :

Puff Pastry

Icing Sugar

Ground Cinnamon

2 Eggs

2 Egg Yolks

60g Sugar

140ml Whipping Cream

200ml Milk

A few drops Vanilla extract

We've been to Lisbon twice and one of the things we would keep popping into our mouths in between meals of gorgeous seafood and bacalhau dishes was their absolutely yummy Egg Tarts. Our favourite was the old establishment Pastéis de Belem in the capital.

I will not dare to say that I've gotten the recipe right, since the original recipe is still a closely guarded secret. And how you like the egg custard is really a matter of personal taste. I'm not too much into very smooth custards, and so will not even bother to strain or pre-cook my filling.

What is more important to me is the crust. It has to be very crispy and I am happy to say that I got it right. The trick is to pre-heat your oven to between 220 and 250ºC and then bake your tarts for the 1st 15 minutes in this temperature. Some would even pre-bake the pie crusts but I do not think that this is really necessary. Then finish the cuisson in a lower temperature (150-180ºC) for the last 5-10 minutes. Mine were small, shallow tarts so I adjusted the cooking time accordingly. Sprinkle the tarts with a ground cinnamon-icing sugar mix before serving. Truth be told, I used the mix even for the pie crusts and the filling. Just love it. And it's just as good eaten cold, actually.
http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=689

brongkos

Resep Brongkos

May 31, '07 8:10 AM for everyone

Ini untuk catatan diri sendiri yang besok akan memasak BRONGKOS DAGING untuk acara tanggal 2 Juni 2007. Resep diambil dari buku karangan Probowati Kartono "305 Macam Resep Masakan Indonesia".

Bahan-Bahan:

250 gram daging tetelan (*Chuck Steak), 500 gram santan kental, 750 cc santan cair, 150 gram kacang tholo (Red Beans), 50 gram cabe rawit, 1 batang sere yang dimemarkan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk purut, 2 buah labu siam dipotong kotak-kotak.

Bumbu yang dihaluskan : 7 butir brambang merah, 4 siung bawang putih, 6 buah keluak tua yang diambil isinya, 4 cabai merah, 1cm kencur, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, garam secukupnya.

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan potongan daging, serai, salam, jeruk purut dan aduk. Tuangi santan cair masak hingga daging lunak, masukkan kacang tholo. Setelah itu masukkan santan kental, potongan labu siam, cabai rawit, masak hingga semua bahan matang.

Ada yang ingin memberikan ide bumbu tambahan?

BRONGKOS

Jun 4, '06 8:38 PM for everyone

Category:		Meat & Seafood
Style:		Other

Description:
Brongkos ini salah satu lauk masa kecil yang sering tersaji di meja makan. Selain untuk lauk nasi, enak juga di makan dengan mie goreng kampung, yaitu mie goreng tanpa daging, hanya di masak dengan sayur kol dan seledri dengan lauk 'kekian tepung'. Jadinya mie goreng nyemek kuah brongkos yang pedes gurih. Kayaknya gaya makan brongkos dan mie goreng ini khas jawa yang juga memadu padankan Pecel atau lotek dengan mie goreng.

ngredients:
500 gram daging sengkel, rebus 1/2 empuk, potong 2 cm
200 gram tahu, potong-potong, goreng
100 gram buncis, potong 3 cm
700 ml air
400 ml santan kental (1 butir kelapa)
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, dimemarkan
5 buah cabe merah besar, iris serong
5 buah cabe ijo besar, iris serong
garam secukupnya
3 sendok makan gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan asam jawa, di remas dengan sedikit air. (pakai airnya)

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kluwak, rendam air
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri


Directions:
1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe.
2. Tuangkan santan dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
3. Masukkan daging, air asem, garam, gula merah dan cabe.
4. Masak sampai daging empuk, masukkan tahu dan buncis dan kuah mengental

kalau mau pedas, tambahkan cabe rawit utuh saat memasak daging.

Kamar Main Rafi

Bolu Beruang Jelek :-p

bakmoy

ngredients:
Bahan:
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Kaldunya jangan di buang.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, di hancurkan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
10 sendok makan kecap manis (atau sesukanya)
garam
merica

kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
garam
bawang putih goreng, dihancurkan

pelengkap:
2 bawang putih di uleg halus, tambah dengan 10 sendok makan air matang
sledri di iris halus
bawang merah goreng
sambal kecap

Directions:
Cara:
Tumis bawang putih geprek dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi.
Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, tahu, garam, merica dan sedikit air,
asal tahu terendam air. Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan
telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.

Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.

Penyelesaian:
Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap, Tambahkan 1 atau 2 sendok makan air bawang
putih mentah (kalau nggak suka ya nggak apa2, tapi ini bikin rasa bakmoy istimewa)
taburi seledri dan bawang merah goreng.
Siram dengan kaldu yang mendidih.

Dimakan dengan nasi dan sambal kecap (plus krupuk udang)

Bakmoy

Description:
Bakmoy....aku dulu kirain bakmoy itu dibuat dari daging babi,ternyata dibuat dari daging ayam, setahuku bak itu sama dengan babi, apa mungkin sudah dimodifikasi kali ya????? Terus terang aku mengenal makanan ini sejak tinggal di sini, di daerah asalku mau di jakarta aku belum pernah menemui masakkan ini ( or mungkin aku kurang gaul kali ya). Dari kepengen rasa tahu akhirnya aku mencobanya juga mmmm ternyata enak juga lho dan akhirnya jadi jatuh cinta sama bakmoy ini. Nah ini adalah bakmoy bikinan aku yang sudah kesekian kalinya. Resep ini aku contek dari dapurnya Ci Ine, tentunya aku juga sudah modifikasi sesuai dengan bahan dan lidahku cieeeleee....
Bagi yang ingin ngitip resep aslinya silakan klik disini saja

Ingredients:
Bahan tumisan
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Kaldunya jangan di buang.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, di hancurkan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
kecap manis sesuai selera
2 sdm saus tiram
1 sdm saus ikan
1 sdm angciu
garam dan merica secukupnya

kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
bawang putih goreng, dihancurkan (aku cincang)
merica , gula dan garam secukupnya ( or 1sdm kaldu ayam)

Bahan untuk bakwan udang :
10 ekor udang ukuran gede
3 siung bawang putih
3 sdm tepung terigu
air, gula, garam dan merica secukupnya

Bahan untuk sambal kecap :
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe rawit, potong2
kecap manis secukupnya

Pelengkap :
Seledri , dipotong halus
bawang goreng
sambal kecap

Directions:
Buat tumisan :
1.Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi.
2. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus ikan , tahu, garam, merica dan sedikit air,asal tahu terendam air.
3. Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan
telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.

Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.

Cara buat bakwan udang :
1. Aduk semua bahan yang telah disiapkan jadi satu.
2. masukkan adonan kedalam piping bag atau sandwich bag terus gunting ujungnya.
3. Panaskan minyak, semprot adonan udang yang ada di dalam piping bag ke dalam minyak panas ( Semprotnya agak panjang).
4. Goreng sampai kecoklatan , angkat dan tiriskan.
5. Potong2 gorengan udang sebesar goreng tahu diatas.

Sambal kecap :
Aduk bawang putih yang telah dihaluskan dengan kecap manis , setelah itu masukan potongan cabe rawit.

Penyelesaian:
1. Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap dan bakwan udangnya.
2.Taburi seledri dan bawang merah goreng.
3.Siram dengan kaldu yang mendidih.
4. Siap dimakan dengan ditambah sambal kecapnya.

Nasi Bakmoy

Bahan:
- 10 butir telur puyuh rebus
- 4 buah tahu kuning, potong dadu 1 cm
- 8 siung bawang putih, cincang
- 10 buah bawang merah, iris halus
- 6 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap ikan/asin
- 1/2 sdt merica halus
- 2 sdm seledri iris halus

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan merah dg 3 sdm minyak goreng sampai matang, masukkan kecap manis, telur, dan tahu, aduk rata.
- Tambahkan 150 cc air dan merica. Masak dg api kecil sampai mendidih/air habis (tergantung selera). Taburkan seledri, aduk rata, angkat.

bolkus beruang

6 butir telur
150 gr gula
1 sdt emulsifier
150 gr terigu
50 cc santan kental / susu
Sedikit garam
½ sdt vanili
Pewarna sesuai selera/ pasta


Kocok telur sama gula dulu, tepung dll belakangan
Buat di loyang 20x20

Bolu Jadoel

Apr 18, '08 6:39 AM for everyone

Category:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		lupa, lumayan banyak kok

Description:
Jujur aku tidak tahu nama resminya apa, ini bolu yang biasa dijual di pasar waktu aku kecil, bentuknya panda, pada inget tidak?
Kebetulan lagi pengen makan bolu jadoel ini. Sehat karena tidak pakai mentega atau minyak, bahkan susu atau santan. Rasanya? Ya rasa bolu jadoel gituhh…
Aku pakai cetakan jelly lagi, so, si kura-kura nongol lagi hehehe......btw, sori kalo potonya jelek, my digicam LCD-nya rusak hiks, jadi gak ketahuan aku pake mode apa....(loh..kok curhat)


Ingredients:
125 gram gula pasir
200 ml air
1 st pasta pandan
3 butir telur
150 gram tepung terigu
½ st garam
½ st baking powder


Directions:
- Didihkan gula dan air sampai larut sisihkan dan biarkan sampai dingin
- Ukur volumenya 200 ml, kalau kurang tambahkan air
- Kocok telur sampai kental
- Masukkan tepung terigu, garam, pasta pandan dan baking powder pelan-pelan sambil diaduk rata bergantian dengan air gula
- Tuang ke dalam cetakan
- Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang

Kue Cubit

Rekomendasi :
Kue Cubit merupakan jajanan Bandung yang sampai sekarang masih banyak dijual di kaki lima, terutama di sekolah-sekolah. Dinamakan cubit karena cara mengeluarkan dari cetakannya seperti dicubit dilihat dari bentuk alatnya. Rasanya akan lebih enak jika setengah matang dan masih hangat, kenyal-kenyal di dalam mulut,hmm..uenaakk. Silahkan dicoba!



Belanja dulu yukz :

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram mentega cair
• 3 butir telur ayam (suhu ruang)
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 bungkus vanili bubuk

Taburan :

• meises warna-warni secukupnya
• keju parut secukupnya

Sekarang ke dapur yukz :

1. Siapkan cetakan kue cubit, olesi dengan mentega sedikit saja di setiap lubangnya. Sisihkan.
2. Siapkan mixer, masukkan telur, gula pasir, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
3. Pindahkan kecepatannya menjadi yang paling kecil.
4. Lalu masukkan tepung terigu sesendok demi sesendok hingga habis.
5. Tambahkan mentega cair.
6. Beri soda kue, baking powder dan vanili bubuk, aduk hingga adonan menjadi rata.
7. Kemudian masukkan adonan kue cubit ini ke dalam gelas yang ada "mulut"-nya.
8. Panaskan cetakan kue cubit yang sudah diolesi mentega tadi.
9. Tuangkan adonan kue cubit ke dalam cetakan, cukup setengahnya saja, karena kue cubit ini akan mengembang saat dipanggang.
10. Taburi atasnya dengan keju parut, meises atau campuran keduanya.
11. Lalu tutup dan panggang hingga bagian bawah kue cubit sedikit cokelat.

Tips :
- Menurut tukang jualannya, rahasia bikin kue cubit ini adalah perbandingan antara tepung terigu, gula pasir dan mentega adalah 1:1:1.
- Aslinya taburan untuk kue cubit ini adalah meises.
- Olesan mentega saat akan memanggang kue cubit sebaiknya sedikit saja, karena untuk menghindari agar tidak gosong.
- Setiap akan memanggang kembali, sebaiknya adonan diaduk-aduk dulu biar tidak mengendap di bawah.
- Untuk melihat bagaimana bentuk cetakan kue cubit, dapat dilihat di Cetakan Kue.
- Untuk topping, bisa juga digunakan potongan kecil-kecil buah nangka atau lainnya.
- Api yang digunakan untuk memanggangnya harus benar-benar kecil.

Yang 2nd try out nya baru sukses, rasanya mirip sama Kue Cubit yg biasa dibeli di abang2 depan sekolah waktu masih SD hehehe lumayannn..

Bahan :

150 gr gula pasir
150 gr terigu
2 butir telur
100 ml susu cair
1 sdt baking powder
sedikit vanilla
meses sebagai taburan
 
 
Cara Membuat :

1. Campur gula, terigu, vanilla dan baking powder. Masukin telur, aduk rata. Trus tambah susu sedikit sedikit sampai adonan tercampur rata dan halus
2. Diamin 15 menit.
3. Habis itu cetakannya dipanasin di atas api, sambil diolesin mentega supaya ntar ga lengket
4. Tuang adonan ke dalam cetakan kue cubit (jangan lupa, apinya kecil aja yah)
5. Kalau uda hampir matang taburin meses nya biar agak meleleh2 gitu

Kue Pukis Mini

Jul 7, '06 2:03 AM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Kids
Servings:		28 pieces mini Muffin

Description:
I like this cake...this is include of traditional titbits in Indonesia..usually it is formed like half moon...but coz I don't have the exact baking pan..I just used my mini muffin tray/cup cake tin. And instead bake it directly on fire..I used my electric oven but also pre-heat the tray first likewise if you used the usual Pukis baking pan.

It is easy and you could vary the filling by using chocolate sprinkle, cheese, diced ham, canned corned beef, or even just put cocoa powder in the mixture to have a chocolate colour and flavour.

I did some new dishes as well and you could visit my recipes page (click at) at The CS Komala's Family web site

Ingredients:
Ingredients/ Bahan:
200 gr Plain flour
200 ml Coconut Cream (santan kental)
125 gr Sugar (gula pasir)
3 Eggs (telur)
1 pack Fermipan (instant yeast/ragi, 1 pack=11 gr)
Margarine for grease (mentega untuk olesan)

Fillings/Isi:
Chocolate sprinkle (Meisyes)
Shredded tasty cheese (keju tasty parut)


Directions:
Directions/Cara membuat:
English:
1. Mix egg with sugar until creamy, thick and expanded.
2. Mix yeast with warm coconut cream, stir well.
3. Add in the flour, stir well. Add the coconut cream mixture while stirring continuously until mixed well.
4. Close the mixture using warm wet tea towel and put it in warm place (or in warm oven) for about 20 minutes until it is bubbling on top.
5. Pre-heat the cup cakes pan in 160° oven. Grease the cup cakes pan with margarine. Pour in the mixture into cup cakes pan about 3/4 full or almost full. Sprinkle some chocolate sprinkle or shredded cheese. Cook for about 15 minutes in 160° pre-heat oven.



Indonesian:
1. Mixer telur dan gula hingga putih dan mengembang.
2. Campur ragi dengan santan hangat, aduk rata. Diamkan.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Lalu tuangkan santan sambil terus diaduk hingga rata.
4. Untuk negara dingin, hangatkan oven sebentar lalu matikan. Tutup adonan tadi dengan lap/tea towel yang sudah dibasahi dengan air hangat. Masukkan dalam oven selama 20 menit hingga berbuih.
5. Sebelum menuangkan adonan ke loyang muffin/cup cakes mini, panaskan terlebih dahulu dalam oven 160 derajat. Lalu oleskan margarine pada lubang2 di loyang. Tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lalu panggang selama 15 menit atau hingga atasnya kering. Taburkan meisyes atau keju sebelum atasnya mengering.

Kue cubit

Jun 6, '06 8:33 PM for everyone

Category:		Appetizers & Snacks
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		kira-kira 18 buah

Description:
Dulu kalau ke Pasar Majestik suka banget beli kue ini. Buat bekel pulang
siap sekantong kue cubit yang mangkal persis didepan pasar Majestik.
Tapi sekarang lagi pengen banget makan kue cubit, mesti bagaimana dong...terpaksa deh cari-cari resep eh dapet...
Langsung kabur kedapur 1/2 jam kemudian dah siap...,cuma....nggak tahan 1/2 jam itu kue udah habis ludesss...
ternyata semua pada suka...yummyyyyy.....Silahkan deh di coba .....


Ingredients:
100 gr terigu
100 gr gula
2 kuning telur
1 putih telur
100 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
Meses untuk taburan atas

Directions:
-Kocok gula, vanilie, garam dan telur sampai mengembang
-Masukkan terigu dan santan. Aduk rata.
-Taburi meses
-Panggang di atas cetakan kue muffin (kalau punya cetakan kue cubit
lebih bagus) yang sudah diolesi mentega (supaya tidak lengket).

Resep by Rina
Modified by Diany

Kue Cubit

Dec 8, '07 7:26 AM for everyone

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		Family

Description:
Jajanan anak-anak sekolah ini rasanya manis mirip bolu enak dimakan saat baru keluar dari oven.. wanginya bikin ingat masa2 kecil dulu.

Ingredients:
Bahan :
4 butir telur ayam
100 ml air
20 g cake emulsifier (TBM,VX,Ovalet)
185 g gula pasir
350 g tepung terigu Segi Tiga Biru
2 g vanili bubuk
3 g baking powder
50 g margarin, lelehkan


Directions:
Cara membuat:
Kocok telur, air, gula, cake emulsifier selama 2 menit
Masukkan terigu, vanili dan baking powder dalam adonan. Kocok lagi selama 1 menit.
Masukkan margarin cair, aduk sampai rata.
Panaskan cetakan kue cubit, tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
Masak hingga matang. Angkat,
Sajikan dengan keju parut, selai atau meises.

Kue Cubit

Jan 21, '09 7:01 AM for everyone

Category:

Appetizers & Snacks

Ingredients:
Bahan A :
- 4 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (misal ovalet,sp)
- 1 sdt vanila
- 100 cc susu cair

Bahan B :
- 350 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C :
- 50 gr margarine, lelehkan

Directions:
- Kocok bahan A selama 2 menit, tidak perlu sampai kental dan berjejak.
- Masukkan bahan B kemudian kocok lagi selama 1 menit.
- Masukkan bahan C, aduk rata.
- Tuang ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan. Beri bahan taburan. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang.
- Siap disantap.

Cupcake Nakia

CHOCOLATE CUPCAKES

Dec 9, '07 12:19 PM for Nakia 's friends and Nakia 's family

Category:		Baking
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		18-20 standard cups (base Ø 5 cm) , 45 mini cups (base Ø 3 cm)

Description:
Gak sengaja nemu resep butter cake ini dari Siasat Lezat Blueband. Aku modifikasi dikit dgn mengurangi tepungnya, karena asalnya agak terlalu padat buat aku. Rasa coklatnya berasa banget karena pake dark chocolate, coklat bubuk, tambah pasta coklat, lagiii... Pemakaian susu cair yg diberi sedikit perasan jeruk nipis sebagai pengganti buttermilk menambah kelembaban cuppies ini. Mmm.. yummy deeeh..

Ingredients:
Bahan A :
225 gr butter margarine (aslinya 200 gr)
150 gr gula halus (tadinya 180 gr, kemanisan eeeuy..)
30 gr coklat bubuk (tadinya 1 sdt, ditambahin biar lebih berasa coklatnya)
½ sdm chocolate pasta
½ sdm Rhum Bakar

Bahan B :
90 gr DCC cair (awalnya 50 gr)

Bahan C:
150 gr telur

Bahan D (ayak):
150 gr terigu Kunci (tadinya 225 gr)
¾ sdt BPDA

Bahan E (campur):
75 gr susu cair (kalo mau lbh enak pake dairy whip cream)
1 sdt air jeruk nipis


Directions:
 Panaskan oven 180°C
 Kocok bahan A hingga lembut
 Campur bahan B
 Masukkan telur 1 per 1
 Masukkan bahan D, bergantian dgn bahan E, aduk rata
 Masukkan ke concongan, isi ke dlm cup
 Panggang selama 20-25 menit

Note :
- dark chocolate bisa diganti dgn white chocolate + pasta/essence apa aja, jadi deh rasa baru sesuai yg kita mau :)
- jika diganti dgn bahan tsb di atas, kurangi pemakaian gula menjadi 90 gr

Nasi Bakar

abtu 9 Februari 2008 19:22
Aneka Nasi Bakar

Nasi Bakar Ayam

Bahan:
200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm
150 gr sayuran beku
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menggoreng
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Jamur

Bahan:
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt garam
daun pisang
tusuk gigi

Isi:
5 pasang ati ampela ayam
300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
15 bh cabai rawit merah
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
100 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt lada
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan ampela ati, masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah, masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok, taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
4. Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan. Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Empal

Bahan:
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 lbr daun salam
2 btg serai
daun pisang
tusuk gigi

Tumis jamur:
250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah besar, iris tipis serong
15 bh cabai rawit merah
5 bh tomat hijau, potong dadu
100 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt lada
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap:
5 potong daging empal gepuk

Cara membuat:
1. Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
4. Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Seafood

Bahan:
500 gr nasi pulen
200 gr udang kupas
200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis
2 btg daun bawang iris tipis
10 bh cabai rawit merah, iris tipis
2 sdm margarin
100 ml santan
2 lbr daun salam
2 potong lengkuas memarkan
1 sdt garam
½ sdt lada
2 sdm kecap ikan
daun pisang
lidi

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum, masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.
2. Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata dan santan terserap. Angkat dari api. Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Oncom

Bahan:
500 gr nasi pulen
200 gr oncom potong dadu
150 gr leunca
4 btg daun bawang chung, potong 3 cm
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
150 ml santan
3 bh cabai merah, iris serong
3 bh cabai hijau, iris serong
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
daun pisang
benang katun

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca, daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Cumi Asin

Untuk 4 porsi

Bahan:
250 gram beras, dicuci bersih
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 cm kayumanis
3 butir cengkeh
12 buah cumi asin, diseduh, dipotong
1 cm, digoreng
daun pisang untuk membungkus

Bahan taburan:
3 tangkai kemangi, dipetiki
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 butir telur dan 1/4 sendok teh garam, dikocok lepas, dibuat dadar tipis-tipis diwajan dadar, diiris-iris

Cara membuat:
1. Rebus santan, daun pandan, garam, merica bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
2. Masukkan cumi. Aduk rata. Kukus 30 menit sampai matang.
3. Ambil daun pisang. Ben nasi. Tabur atasnya dengan daun kemangi, bawang goreng, dan dadar iris. Bungkus. Semat dengan lidi.
4. Bakar sampai harum.