Nasi Bakar

abtu 9 Februari 2008 19:22
Aneka Nasi Bakar

Nasi Bakar Ayam

Bahan:
200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm
150 gr sayuran beku
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menggoreng
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Jamur

Bahan:
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt garam
daun pisang
tusuk gigi

Isi:
5 pasang ati ampela ayam
300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
15 bh cabai rawit merah
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
100 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt lada
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan ampela ati, masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah, masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok, taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
4. Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan. Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Empal

Bahan:
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 lbr daun salam
2 btg serai
daun pisang
tusuk gigi

Tumis jamur:
250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah besar, iris tipis serong
15 bh cabai rawit merah
5 bh tomat hijau, potong dadu
100 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt lada
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap:
5 potong daging empal gepuk

Cara membuat:
1. Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
4. Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Seafood

Bahan:
500 gr nasi pulen
200 gr udang kupas
200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis
2 btg daun bawang iris tipis
10 bh cabai rawit merah, iris tipis
2 sdm margarin
100 ml santan
2 lbr daun salam
2 potong lengkuas memarkan
1 sdt garam
½ sdt lada
2 sdm kecap ikan
daun pisang
lidi

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum, masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.
2. Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata dan santan terserap. Angkat dari api. Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Oncom

Bahan:
500 gr nasi pulen
200 gr oncom potong dadu
150 gr leunca
4 btg daun bawang chung, potong 3 cm
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
150 ml santan
3 bh cabai merah, iris serong
3 bh cabai hijau, iris serong
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
daun pisang
benang katun

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca, daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Cumi Asin

Untuk 4 porsi

Bahan:
250 gram beras, dicuci bersih
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 cm kayumanis
3 butir cengkeh
12 buah cumi asin, diseduh, dipotong
1 cm, digoreng
daun pisang untuk membungkus

Bahan taburan:
3 tangkai kemangi, dipetiki
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 butir telur dan 1/4 sendok teh garam, dikocok lepas, dibuat dadar tipis-tipis diwajan dadar, diiris-iris

Cara membuat:
1. Rebus santan, daun pandan, garam, merica bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
2. Masukkan cumi. Aduk rata. Kukus 30 menit sampai matang.
3. Ambil daun pisang. Ben nasi. Tabur atasnya dengan daun kemangi, bawang goreng, dan dadar iris. Bungkus. Semat dengan lidi.
4. Bakar sampai harum.