pempek heryanti jacob

Adonan dasar Pempek

Bahan-bahannya:

-. ikan tenggiri 1 kg (yg sdh di giling)

-. air 1000 ml

-. sagu cap Tani Super 1 kg

-. garam halus 5-6 sdk teh (menurut selera)

-. gula (pengganti penyedap) 1 sd teh

Cara Membuatnya:

1. ikan dan air diaduk sampai rata, masukkan garam dan gula di aduk dengan teknik aduk balik.

2. lalu masukkan sagu sedikit demi sedikit..(tetap dengan aduk balik) sampai tercampur rata, jangan terlaku di ulenin.

3. tinggal digunakan dan dibentuk sesuai keinginan.

4. Jangan lupa waktu mengerjakan no 2, didihkan air untuk merebus pempek  tersebut.

5. Setelah air mendidih, kecilkan api dan baru masukkan pempek tadi hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan 
 

ADAAN (Pempek Dadak) 
 

Bahan:

Nah ini resep adaan...ada yg suka dikasih tambahan santan kental.

1 resep adonan dasar pempek

2 butir telur ayam

4 tangkai daun bawang, ambil bagian putih, iris halus

8 siung bawang merah

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

* Aduk adonan dasar dengan telur ayam dan irisan daun bawang.

* Panaskan minyak (cukup banyak). Genggam adonan kuat-kuat hingga

sebagian menyembul (seperti membuat bakso).

Ambil dengan sendok dan goreng dalam minyak hingga kuning kecokelata n.

* Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko. 
 
 
 
 
 

Pempek Kulit  

400 gr kulit ikan tenggiri

4oo gr terigu segitiga biru

400 gr sagu

8 pcs bawang putih

8 buah bawang merah

2 btr telor utuh

1 ltr Air

5 sdt Garam

2 buah daun prei (daun bawang) 

Cara :

1. Didihkan kulit ikan tenggiri dengan 1 ltr air hingga kulit empuk (kurleb 10-15 mnt).
2. Pipil kulit, pisahkan dari tulangnya. Sisihkan
3. Iris bawang tipis-tipis, goreng hingga keemasan dan haluskan. Sisihkan
4. Daun bawang diiris halus.
5. Siapkan terigu dalam baskom untuk adonan, siram dengan air rebusan ikan yg mendidih, aduk hingga tepung matang. Masukkan kulit ikan.
6. Berturut-turut masukkan bawang gerus, telor, daun bawang, garam. Aduk rata.
7. Terakhir Campurkan sagu dan aduk rata.
8. Cetak/bulatkan adonan dengan bantuan dua buah sendok. Goreng hingga matang.

 
 

Cuko 

250 gr gula batok (gula merah yg dicetak di batok kelapa yag tidak mengandung kelapa, pilih yg berwarna gelap)

500 ml air

15 buah cabe rawit hijau

15 siung bawang putih

2 potong irisan asam kandis

Tong cai (jika suka)

Sedikit garam 

Cara :

Rebus gula merah, hingga larut.

Haluskan bawang putih dan cabe rawit

Masukkan ke dalam larutan gula, beri sedikit garam

Biarkan mendidih sebentar. Matikan dan biarkan dingin 

Tips: Cuko akan lebih mantap dan enak jika didiamkan semalam sehingga rasanye bener-bener nge-blend. Jika ingin menambahkan ebi atau tong cai, masukkan saat cuko akan di makan, karena akan membuat cuko cepat basi. 

Isi pempek pistel : 

500 gr pepaya muda yg masih hijau, diparut kasar

100 gr ebi

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Merica secukupnya

3 sdt Garam

Bumbu kaldu ayam bubuk (optional)

Minyak untuk menumis 

Cara :

• Parutan kasar pepaya ditaburi dengan garam dan diamkan kurleb 1 jam agar airnya keluar, peras hingga kering.
• Haluskan bawang dan merica, lalu tumis hingga harum
• Masukkan ebi dan pepaya aduk hingga bumbu merata
• Terakhir masukkan kaldu jika suka.

 

Pempek terigu (Dos): 

Bhn:

Air putih 500cc, didihkan, tambahkan garam 2st  
Gandum 75 gr 
Tepung beras 50 gr 
Telur 1 btr 
Sagu 250 gr (siapkan sedikit lagi di mangkok terpisah untuk 
memudahkan membentuk) 
 
Cara:

 

1. Masukkan gandum dan beras dalam wadah waskom
2. Didihkan air dan tambahkan garam. Setelah air mendidih siramkan ke gandum & tepung beras, aduk sebentar dan cepat 
   Tekan-tekan dengan sendok spy tidak berbungkal-bungkal, 
   diamkan sampai agak dingin 
   Setelah agak dingin masukkan telur, aduk rata
3. Masukkan sagu, uleni hingga kalis 
   Bentuk pempek, sambil sesekali olesi tangan dengan sagu, spy 
   tidak lengket 
   Rebus di air mendidih, angkat jika terapung 
   untuk Pempek lenjer kecil, bisa digoreng, lalu tengahnya dibelah 
   diberi udang kering yg sdh diblender halus, beri kecap manis dan cabe 
   rawit uleg.  

roti2an

Roti Tawar

Mar 4, '06 4:44 PM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other

Description:
Resep Roti Tawar ini kudapat dari kursus roti dasar 1 di bbc dua tahun yang lalu, lumayan enak, bikin 1/3 resep (tapi lupa ukuran cetakannya) jadi deh 1 roti tawar besar, cukup untuk dua hari.. satu tips spy roti ga basah dalamnya: jangan potong saat roti masih panas, karena dijamin roti masih basah dengan suksesnya, he he he 

Ingredients:
Note: 
Untuk 5 buah roti tawar @ 500 gram
Cetakan roti tawar open top 22 x 12,5 x 8 cm

Terigu Cakra Kembar 1500 gram
Ragi instan 22,5 gram
Air 930 gram
Gula 75 gram
Garam 30 gram
Susu bubuk 60 gram
Shortening atau blue band juga gpp 40 gram
Bread improver 4,5 gram

Directions:
1. Campur semua bahan kering. Masukkan air, aduk hingga adonan menyatu Masukkan shortening, aduk hingga kalis.
2. Istirahatkan kurleb 10 menit.
3. Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan.
4. Istirahatkan lagi selama kurleb 10 menit.
5. Buang gasnya, lalu gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti tawar yang sudah dioles dengan pemoles loyang.
6. Istirahatkan selama kurleb 90 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Panggang di oven pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit.

Whole Wheat Bread

Apr 25, '06 3:55 PM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other

Description:
Waktu itu ada yang nanya, kebetulan aku nemu resep ini di buku Manfred Lange "Roti, Teori & Resep International". Pengen coba tapi susah cari tepungnya, ada di bogasari tapi yang 5 kg (Fibread) itupun ga tahan lama di suhu ruang. Mudah2an minggu depan bisa cobain bikin :)

Ingredients:
900 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung whole wheat (gandum utuh)
15 gram ragi instan
20 gram garam
20 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
2 gram bread improver
40 gram minyak goreng
620 ml air es

Directions:
1. Rendam tepung whole wheat dengan sebagian air yang akan dipakai, sisihkan. Campur semua bahan kering ke dalam mixer, lalu masukkan tepung yang sudah direndam, dan air, aduk selama 2 menit dengan kecepatan 1. Matikan mixer dan masukkan minyak, nyalakan lagi dengan kecepatan 2, aduk sampai kalis sekitar 10 menit. Diamkan sebentar selama 10 menit.
2. Timbang adonan masing2 200 gram, lalu bulatkan. Diamkan lagi selama 10 menit. Kempiskan adonan, lalu gilas dan gulung memanjang.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 30x13,5x12 cm yang sudah dioles mentega. Tutup loyang 1/2 saja dan biarkan hingga mengembang selama 1 jam atau lebih.
4. Tutup rapat loyang, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit hingga roti matang.

Tags: bread

Roti Kasur

Mar 8, '06 1:32 PM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other

Description:
Roti Kasur atau roti sobek ini aslinya ga dikasih apa2, kosong aja gitu.. tapi aku kasih isian ganache cokelat, keju cheddar parut yang dikasih skm, or paduan keduanya hmmm uenak dehhh.. lumayan buat sarapan or camilan sore 2 hari ini

Ingredients:
750 gram tepung terigu bergluten tinggi
250 gram tepung terigu bergluten sedang
250 gram gula pasir
100 gram susu bubuk
15 gram garam
15 gram ragi instan
10 gram bread improver
200 gram mentega tawar or margarin juga oke
5 kuning telur ayam
500 ml air

Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelehkan
25 ml susu sapi segar 


Directions:
1. Campur rata bahan kering. Masukkan mentega, aduk dengan ujung2 jari hingga rata dan berbutir2 halus. Masukkan kuning telur sambil uleni hingga rata. (Kalau pakai signora half speed aja)
2. Tuang air sedikit sedikit sambil terus uleni hingga adonan kalis dan tidak melekat di tangan. Bulatkan adonan. Tutup dengan selembar plastik or serbet agar tetap lembab. Istirahatkan selama 60 menit.
3. Pukul adonan hingga udaranya keluar dan adonan menjadi kempis. Bagi adonan menjadi 50 potong @ 40 gram masing2nya. Masukkan adonan isi. Bulatkan, taruh di loyang yang sudah diolesi carlo or margarin. Susun setiap bulatan adonan berdekatan dalam loyang hingga menjadi 5 baris ke samping atas dan bawah. Tutup dengan plastik or serbet. Biarkan selama 30 menit. 
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit hingga permukaannya kecokelatan. Keluarkan lalu olesi permukaannya dengan bahan olesan. Panggang kembali hingga matang.

DONAT KENTANG

Jan 7, '06 4:41 PM for everyone

Category:		Baking
Style:		Other

Description:
Resep ini udah pernah aku coba dan sukses, tapi aku lupa sumbernya dari mana :) 

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
1 bungkus (10 gram) ragi instan
125 gram mentega
75 gram gula pasir
3 kuning telur
250 ml susu cair
200 gram kentang kukus, haluskan



Directions:
- Campur tepung, ragi, gula, kuning telur lalu uleni sambil dituang susu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega dan kentang, lalu uleni lagi sampai elastis.
- Diamkan adonan selama 30 menit, selanjutnya adonan siap digunakan

oreo cheesecake

Cookie Monster Cheesecake

Aug 27, '08 6:26 AM for everyone

Sewaktu beres-beresin kulkas, baru inget kalo masih nyimpen cream cheese...pas diliat expire datenya, waaks....dah mau expired nih...buru2 deh buka2 buku nyari resep cheesecake yg sesuai dengan bahan2 yg kupunya..juga sesuai selera dong pastinya..:D

Ketemu resep yang ini nih...yang kebetulan lagi pas di hati...(dan kantong...hahaha)

Cookie Monster Cheesecake
By Yasaboga – 35 Variasi Resep2 Cheesecake

Alas :
120 gr biscuit coklat pekat, buang isi krimnya.
75 gr mentega tawar, lelehkan.

Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 butir telur utuh
1 kuning telur
1 sdt vanili ekstrak
¼ sdt vanili bubuk
5 bh biscuit coklat pekat, hancurkan kasar

Cara Membuat :
Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), panaskan oven 175ºC.
Campur biscuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok terus hingga rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit2 sambil dikocok rata, masukan vanili dan sour cream, kocok rata. Masukan biscuit hancur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yg berisi remah biscuit tadi.
Panggang selama 60 menit dengan cara Au Bain Marie hingga matang (bagian tengah masih basah diameter ± 5 cm), matikan oven, biarkan dingin dalam oven. Simpan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
Lepaskan Cheesecake dari loyang..hias dengan whipcream…

nii dia penampakannya...:D

Rasanya? so pasti uenaak banged..beda tipislah sama yg dijual di toko cheesecake yg ngetop di Tebet sono....hahaha...judulnya memuji hasil karya sendiri nih...tapi yang jelas...begitu di"launching" langsung ludes tanpa sisa...hehehe...

roti empuk sico

Roti Empuk ..lagi..:)

Sep 7, '08 4:48 AM for everyone

Bbrp waktu yang lalu, pas ikutan rombongan Demo Ny. Liem ke Bandung, di dalam bus ada temenku -- jeng Erna -- yang bagi2 roti empuk buatannya...asiikk...pas kebetulan dari rumah belum sarapan pula...aku dapat roti yang isinya keju...enak dan empuk...sip markosip deh...
Terus terang aku penasaran banget sama roti ini, karena selama ini kalo bikin roti blm pernah seempuk buatan blio ini...dan akhirnya setelah menunggu bbrp lama..resep suresep nya direlease juga...hahahaha...thanks ya Na...

Ternyata beneran empuk lhooo...kmrn pas uji coba, aku isi dengan bermacam2 filing, ada filing keju cheddar, ada yang pake ganache, ada juga yg pake coklat compound...semuanya enak..gak ada yg gak enak...

Resepnya katanya didapat dari Sico..cuma ditambahin produknya PT Saf ini..

ROTI EMPUK 

Bahan:
500 gr terigu cakra
3 kuning telur
100 gr gula pasir
100 gr butter -- aku pake Baker's mix blend
150 cc susu cair -- aku pake Ultra UHT
100 cc air es
1 bks saf instant
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt ibis 300 -- sejenis bread improver
1/2 sdt ibis blue -- pelembut remah roti

½ sdt garam

Cara:
Bahan kering campur jadi satu tambahkan bahan cair diuleni sampe kalis (pake mixer)
Masukkan butter + garam, uleni sampe elastis
Diamkan kurleb 30 menit
Potong/ bagi adonan @ 30 gr, diamkan 10 menit
Isi dengan keju, coklat apa aja deh sesuka hati
Diamkan 60 menit
Oles dengan campuran kuning telur + susu cair
Panggang dengan api besar (oven panasih dulu ya) 10 menit rak bawah, 5 menit rak atas.
Angkat oles dengan butter/ margarine
Siap disantap