Chocolate Cake Ala Martha Cake Jl.Jambu

Buat yg udah pernah kenal kue coklat nya Tante Martha Jl.Jambu pasti tau deh kue ini Sponge cake nya sih bener nya biasa, yg bikin beda lapisan filling dan siraman bagian luar nya .. kayak vla agar2 coklat gitu .. beda deh ama toko yg lain, kayaknya gak ada yg jual selain di Tante Martha ini ... dulu sih hanya rumah biasa ajah di Jl.Jambu Menteng belom ada plang toko nya .. gak tau kalo sekarang ...
Nah ini resepnya dapet dari kursus Wilton Hasyim Ashari jaman dulu .. lupa siapa yg ngajar .. tapi kayak nya yg punya nya deh . Ibu2 dah agak tua gitu ...

Resep sponge cake nya tanpa mentega, tapi surprise nya cake nya enak juga lembut dan gak kering ... trus lapisan agarnya mirip deh ama Tante Martha punya

Chocolate Cake Tanpa Mentega

Bahan:
10 butir / 600 gr Telur
200 gr Gula pasir
1 sdm Emulsifier
1/2 sdt Vanili
1sdm Rum Pasta
135 gr Terigu (100 terigu, 35 Marasquin powder)
35 gr Susu bubuk
25 gr Cokelat bubuk
1/2 sdm Baking powder
30 cc Rum (optional)
40 cc Susu Evaporated (40 cc air + 2 sdm Susu bubuk)
4 - 5 sdt Cokelat Pasta

Cara membuat:
Kocok telur,gula, susu cair, emulsifier hingga mengembang selama 15 menit hingga kental.
Masukkan bahan tepung,aduk rata, tambahkan cokelat pasta.
Untuk 3 buah Loyang bulat 24 cm
Oven 170 C selama 10 menit.

Lapisan Agar Cokelat

2 bungkus Agar-agar bubuk
950 ml Air
200 gr Gula pasir
60 gr Maizena
30 gr Cokelat bubuk
150 gr Cokelat Blok
8 sdm Susu kental manis
3 sdm Rum
2 sdm Cokelat pasta

Cara membuat:
Masak air, agar2 bubuk, maizena,cokelat bubuk,gula pasir, dimasak hingga mendidih.
Lalu masukkan cokelat blok, aduk hingga lumer.
Tambahkan susu kental manis, cokelat pasta dan rum., aduk rata.
Hias.