Tahun lalu sempet ikutan sharing ilmu nya Pak Kukuh .. pemilik Catering Proklamasi yang udah terkenal dari jaman baheula, langganan nya keluarga istana kepresidenan deh dulu ...sebelom session ini sebenernya udah pernah kenal ama Pak Kukuh sekitar tahun 2000an .. pas ikutan tur masak2 ke Bangkok bareng majalah Selera
Beliau sharing tips en trik nya bikin lunch box .. meski keliatan nya mudah, tapi ternyata praktek nya gak semudah itu loh, apalagi kalo pas ketiban rejeki dapet pesenan ratusan box ... kalo salah manajemen pengisian box yang ada bukan nya untung malahan buntung .. karena makanan dalam box rentan basi kalo panas2 ditutup ato malah nasi nya kering karena jarak waktu yang terlalu lama dari saat nasi dimasukkin ke box sampai saat disantap ...
Nah untuk mempersingkat waktu pengisian box, sebaiknya kita punya meja besar untuk meletakkan box2 kosong tersebut, kemudian untuk tiap jenis makanan diletakkan dalam container kecil2, sehingga memudahkan pengisian box .. memang lebih costly sih .. tapi kerja jauuuh lebih cepet, dibanding ngiderin box untuk ngisi langsung ke box ...
Menu Lunch Box biasanya terdiri dari:
Nasi putih
Tumis Sayuran
Lauk Ayam / Daging
Sambal Goreng
Buah
Aqua
Krupuk jangan lupa
Nah untuk penyusunan nya kurang lebih liat di foto yah ...
Siap2 deh yaa yang mao terima pesanan lunch box ...
repot juga ya...
ReplyDeleteiyah .. gak semudah yang disangka .. en lumayan makan waktu lama loh kalo pesenan banyak ...
ReplyDeleteHAHAHHAHA galak euiii pak mandor
ReplyDeletekeren banget gayanya pak mandor....he..he...
ReplyDeleteaku suka nasi box yang juga pake daun pisang, instead kertas coklat deh..
ReplyDeleteMandornya serius banget hehehe....
ReplyDelete...hahahaha ...pak mandor yang selalu hadir.
ReplyDeletewah rafi lagi ngasih pengarahan neh...
ReplyDeletejadi inget jaman masih SMP/SMA, mama trm pesenan kotakan/tumpeng. kena dweh kerjain masuk2in makanan ke kotak2nya
ReplyDeleteProklamasi....dulu langganan ku,aku paling suka pesan jajan pasarnya cuantik............
ReplyDeleteO...justru kalau nasi terakhir ya masukinnya?
ReplyDeletewahhhh asisten skr sudah naik pangkat nihh...
ReplyDeletedahh jadi mandor sekarang....
hehehe iyah doonk .. Asisten yang bagus kerja nya harus cepet2 dinaekin pangkat .. daripada nanti dibajak ama company lain hihihihi ...
ReplyDeleteiyah daun pisang selain bikin kesan lebih tradisional, juga bikin makanan nya lebih beraroma khan ... enak khan kalo nasi dibungkus daun pisang
ReplyDeletecapek yah bikin nasi box :-(
ReplyDeleteiyah mbak .. bagus2 jajan pasar nya .. mungil2 dan rapih
ReplyDeleteiyah biar nasi nya gak keras dan kering kalo kelamaan nganggur di dalam kotak selagi ngisi2 yg lain .. khan kena angin bikin kering
ReplyDeletehidup pak mondor :D
ReplyDeletekalo ngeliat bento boxnya di buku masakan jepang, waduh... cantik2 banget.
ReplyDeletekayaknya masakan yg basi yg paling parah deh. kali kalo nasi rada2 kering masih bisa dimaafin, kalo basi alamat konsumennya kapok dan kabur. kalo makan2 di rumah aja, aku suka was2 tuh.
iyah .. kalo sampe makanan basi ... bisa bubar deh itu catering, apalagi kalo sampe bikin konsumen sakit perut trus diare .. hiii serem .. jadi mending kalo belom mampu nerima order ratusan box, mending gak usah kepedean kali yah hehehe
ReplyDeletewaktu ada suatu acara di tempat kerja yg dulu di bandung. mereka pesen ratusan nasi box ke layanan katering. nah ternyata mereka gak bisa nanganin sekian ratus dan terus dikasih sebagian ordernya ke katering lain gitu. gak tahu deh mana yg basi. tapi sebagian nasi box tsb basi. aku sih gak denger sampe ada yg kena food poisoning sih.
ReplyDeletekadang ada katering yg di hotel yg bikin sakit perut juga tuh. pernah kena jg sih, dulu banget pas jaman smp/sma gitu, kondangan dan besokannya sebagian dari famili yg aku tahu pada jadi pelanggan toilet hehehehe
nah serem tuh kalo pake sub order yg gak jelas mutu nya ... duh jangan sampe deh ...
ReplyDeleteboxnya keren... naksir deh!
ReplyDeletehe3, jadi inget pas Naufal TK, pernah bikin sendiri buat ngasih bu gurunya pas Naufal ultah
ReplyDeletecuma beberapa puluh box aja lumayan jg ngerjainnya
iyah kalo bikin nasi box gini, harus banyak tenaga kerja nya
ReplyDeleteTks sharing nya..keliatan nya simple ya penataan nya padahal berpengaruh besar buat kelangsungan usaha...kalo basi..tutup deh..
ReplyDeletesering tuh waktu di indo suka dapet kiriman nasi box gitu kalo ada yg syukuran trus suka sayuran biasanya yg agak basi...
Pak MAndor.. serius bgt pak ! takut ada yg korup yah Pak
ReplyDeleteiyah riskan banget bikin nasi box gini .. harus bermain dgn waktu en punya bala bantuan yg cekatan deh
ReplyDeleteiyaaah .. khan Mandor tanggung jawab ama Pemberi Dana donk hehe
ReplyDeletehah?! kok jadina sepelti itu? (kata Rafi,liat deh jarinya nunjuk gitu)....hwahahahhahaa....
ReplyDelete