Ketan Kinca Duren

Kinca duren nya enak banget ... tapi kalo ketan nya sih biasa ajah ... gak gitu suka ketan2an sih soalnya ... oh ya lucu juga loh, ternyata kelapa parut kalo disimpan di freezer 2 hari ato semalam ajah, pas dimasak, warna nya jadi kecoklatan, kayak dicampur gula merah ... kok bisa yah?

Ketan Kukus
500 gr Ketan Kualitas Bagus
air secukupnya untuk merendam ketan
300 gr Santan Kental / Kara
3 lembar Daun Pandan
1 sdt Garam
150 gr Kelapa muda parut

Cara membuat:
Rendam ketan lokal minimal selama semalaman, jika ketan import Thailand bisa rendam cukup 3 jam saja.
Alasi kukusan dengan lap bersih, panaskan kukusan, lalu tuang ketan bersama air rendaman nya.
Kukus selama 1 jam hingga 3/4 matang.
Panaskan santan, pandan dan garam hingga mendidih, lalu masukkan ketan kukus dan kelapa parut, aduk rata.
Kukus kembali hingga ketan matang dan empuk.
Lalu tata di takir - takir, siram dengan kinca duren nya.

Kinca Duren:
1 kg Durian (timbang dengan bijinya)
200 gr Gula merah
200 gr Gula pasir
500 gr Santan kental
500 gr Air
3 lembar Pandan

Cara membuat:
Masak semua bahan kecuali santan hingga biji duren terlepas dari daging buahnya.
Baru masukkan santan, masak hingga mengental.