Donat Bakar / Panggang

Adonan dasar Donat Bakar atau Panggang ini ternyata sama ajah kok sama adonan roti biasa, hanya bentuknya ajah yg seperti donat, bolong di tengah karena dicetak di loyang tulban mini.
Tapi resep adonan roti ini enak kok .. lembut n empuk .. boleh disimpen jadi resep roti andalan deh :-)

Resep nya menggunakan sistem Sponge n Dough, yaitu menggunakan adonan biang, sehingga aroma roti lebih wangi dibanding cara straight dough

Adonan Biang:
500 gr Terigu Cakra
300 cc Air putih biasa
10 gr Ragi Instant
25 gr Gula pasir

Cara membuat:
Aduk semua bahan biang hingga rata saja, tidak perlu sampai kalis, boleh dengan mixer, bisa juga cukup dengan tangan.
Diamkan adonan biang selama 1 - 1,5 jam.

Adonan Roti:

Bahan A:
500 gr Terigu Cakra
100 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk Full Cream
200 cc Susu cair
4 butir Kuning Telur, 2 butir Putih Telur
10 gr Ragi Instant

Bahan B:
20 gr Medal / Bacom
15 gr Garam Halus
100 gr Butter / Margarine

Cara membuat:
Campur semua bahan A, lalu mixer hingga rata selama 5 menit.
Kemudian tambahkan bahan biang sebagian demi sebagian sambil dimixer hingga menyatu, mixer selama 10 menit, hingga rata betul.
Masukkan bahan B, sambil terus dimixer selama 12 menit, hingga benar2 kalis.
Diamkan adonan selama 30 menit.
Lalu timbang adonan masing2 @ 50 gr, bulat2kan adonan hingga licin, diamkan lagi selama 15 - 20 menit.
Baru bolongi tiap bulatan adonan dengan jari, lalu letakkan dalam cetakan tulban mini.
Masukkan ke dalam steam room jika punya, jika tidak ada, masukkan ke dalam lemari yang hangat, fermentasikan hingga mengembang selama 1 - 1,5 jam
Lalu poles donat yg sudah mengembang dengan polesan.
Oven selama 20 menit dengan panas 190 C.

Macam - macam alternatif bahan Polesan Roti:

- 3 butir Kuning telur + 1 sdt Cookie Glaze
- 5 btr Kuning Telur + 1 sdm Air + 1 sdt Mentega cair / Minyak
- 10 gr Ovex + 100 cc Air, aduk rata, diamkan 1 jam baru bisa digunakan
- Susu Evaporated saja

catatan tambahan:
- Adonan roti tidak boleh lebih panas dari 28 C, jadi cukup aduk dengan mixer berkecepatan medium.

- Adonan roti bisa disimpan dalam freezer jika belom digunakan, jika mao dibentuk diamkan dulu sehingga mencapai suhu ruangan.

- Adonan roti sebaiknya difrementasikan dalam ruangan tertutup yang hangat, atau ditutup dengan lap kering, supaya adonan tidak berkulit dan kering.