Black n White Mousse Cake

Chocolate Sponge Cake
11 butir Kuning telur
4 butir Putih telur
75 gr Gula pasir
15 gr Emulsifier
50 gr Terigu
25 gr Coklat bubuk Bordeaux
10 gr Maizena
1/2 sdt peres Baking Powder
100 gr Butter cair

Cara membuat:
Kocok telur,gula dan emulsifier hingga putih dan kental.
Masukkan bahan2 tepung sambil diayak, aduk rata dengan mixer sebentar saja.
Terakhir masukkan butter cair, aduk rata dengan spatula.
Tuang ke loyang 30 x 40 x 4 cm sebanyak 1 buah atau 2 buah loyang bulat 22 cm.
Oven dengan panas 160 - 170 C hingga matang.

Sirup Gula :

300 gr Gula pasir
600 gr Air

Cara membuat:
Masak hingga mendidih dan kental, dinginkan, siap digunakan untuk membasahi cake.

Chocolate Mousse
100 gr Susu Cair
50 gr Gula pasir
4 btr Kuning telur
100 gr Dark Chocolate Couverture
200 gr Whipped Cream
3 lembar Gelatine, rendam air es hingga lunak, peras airnya

White Mousse
100 gr Susu Cair
50 gr Gula pasir
4 btr Kuning telur
100 gr White Chocolate Couverture
200 gr Whipped Cream
3 lembar Gelatine, rendam air es hingga lunak, peras airnya

Cara membuat Mousse:
Kedua resep mousse diatas bisa dimasak jadi satu.
Sabayon: campur susu,kuning telur,gula, masak dengan ditim sambil diaduk dengan whisk hingga matang dan kental.
Tambahkan gelatine yang sudah diperas, aduk rata.
Bagi adonan jadi dua bagian :
1 bagian diberi Dark Chocolate
1 bagian diberi White Chocolate
Aduk rata adonan, campur dengan Whipped Cream kocok.
Siap digunakan untuk melapisi cake, liat cara di foto.