Avocado Mousse Cake

Nah yang ini enak nih .. mousse rasa alpukat .. tapi mesti pilih alpukat nya yg bagus yah ... yg dagingnya tebel en gak pait ...
Alpukat yg bagus, kulitnya biasanya mulus, trus kalo dikocok2 bunyi koplok2 biji nya lepas gitu ...

Cake nya pake adonan tipe sponge cake yah, jadi lebih lembut dibanding yg Double Chocolate Cake .. en lebih item warna nya ..

Chocolate Sponge Cake
11 butir Kuning telur
4 butir Putih telur
75 gr Gula pasir
15 gr Emulsifier
50 gr Terigu
25 gr Coklat bubuk Bordeaux
10 gr Maizena
1/2 sdt peres Baking Powder
100 gr Butter cair

Cara membuat:
Kocok telur,gula dan emulsifier hingga putih dan kental.
Masukkan bahan2 tepung sambil diayak, aduk rata dengan mixer sebentar saja.
Terakhir masukkan butter cair, aduk rata dengan spatula.
Tuang ke loyang 30 x 40 x 4 cm sebanyak 1 buah atau 2 buah loyang bulat 22 cm.
Oven dengan panas 160 - 170 C hingga matang.

Sirup Gula :

300 gr Gula pasir
600 gr Air

Cara membuat:
Masak hingga mendidih dan kental, dinginkan, siap digunakan untuk membasahi cake.

Chocolate Mousse:
125 gr Chocolate Couverture, tim hingga cair
200 gr Whipped Cream kocok

Cara membuat:
Aduk rata coklat dan whipped cream kocok hingga rata.

Avocado Mousse
150 gr Alpukat Mentega, dihaluskan daging buah nya.
125 gr Whipped Cream, kocok hingga mengembang
100 gr White Chocolate cair
2 lembar / 6 gr Gelatine
5 tetes Pewarna Hijau Muda Cap kupu kupu

Cara membuat:
Blender alpukat dengan sedikit krim, tambahkan coklat putih cair, blender lagi, beri pewarna hijau muda, belnder rata.
Gunting kecil2 gelatine, rendam air es hingga lunak, buang airnya lalu ditim hingga mencair.
Masukkan gelatine cair ke dalam alpukat, terakhir campur dengan whipped cream kocok, aduk rata.