Traditional Fruit Stollen

Stollen .. Roti Rempah Khas Natal nih ... siapa yg berminat bikin buat bulan desember besok, monggo dicateeet ...
Bahan2 nya agak mahal sih nih .. pake Marzipan segala ... bisa dibeli di Toko Ani deh or ke Supplier nya di Prambanan Kencana

Resepnya dari Prambanan, jadi banyak titipin promo produk yaa :-)





Fruitmix:
500 gr Kismis / Raisin
500 gr Sultana
150 gr Lemon Peel
150 gr Orange Peel
150 gr Simple Syrup + Rhum
Campur semua bahan, lalu diamkan selama 1/2 hari.

Adonan Biang:
750 gr Terigu Cakra
45 gr Ragi Instant Merk Bruggeman Brown
650 gr Susu Cair hangat
Aduk semua bahan jadi satu, diamkan selama 45 menit, tertutup plastik.

Adonan Roti:
750 gr Terigu Cakra
45 gr Ireks Soft (Pelembut roti bisa diganti Bakers Bonus)
40 gr Ireks Wheat Sourdough
20 gr Ireks Format
30 gr Rempah Polak Lebkuchen
200 gr Gula pasir
25 gr Garam
150 gr Marzipan Rohmasse
3 butir Kuning Telur
50 gr Susu cair
10 gr Vanilla Essence
10 gr Rhum
500 gr Butter

Cara membuat:
Campur adonan biang yg sudah mengembang, terigu, ireks,rempah,gula,aduk rata.
Tambahkan garam, mixer kembali, tambah susu dan telur, marzipan dan essence, aduk rata.
Masukkan mentega,mixer hingga kalis
Terakhir masukkan fruit mix nya, mixer hingga rata.
Istirahatkan adonan selama 40 menit, lalu kempiskan, kemudian istirahatkan lagi selama 15 menit.
Timbang adonan @ 500 gr bentuk sesuai selera, bisa juga diisi dengan 75 gr Marzipan.
Diamkan lagi 40 menit.
Kemudian oven 180 C hingga matang selama 30 menit.
Panas - panas olesi dengan butter cair, taburi icing sugar saat mao disajikan.

Note:
Ireks Soft : Untuk melembutkan adonan roti dan tidak berpinggang

Ireks Wheat Sourdough : Untuk menguatkan aroma roti seperti aroma asam biang roti

Ireks Format: Untuk mendapatkan kulit roti yang agak keras dan retak-retak

Polak Lebkuchen: Seperti Bumbu Spekuk tapi isinya lebih lengkap ada ginger,cinammon, kapulaga, dll