Roti Keset Kuno

Biang:
60 gr Terigu Cakra
15 gr Ragi Instant
100 cc Air biasa (suhu ruangan)
15 gr Gula pasir
Aduk semua bahan sampai rata dengan whisk, diamkan 1 jam.

Adonan:
325 cc Air mendidih
3 sdm Susu bubuk
250 gr Gula pasir
Larutkan, diamkan hingga dingin

750 gr Terigu Cakra
250 gr Terigu Segitiga
100 gr Butter + 10 gr Garam
8 Butir Telur Utuh
4 Putih Telur

Cara membuat:
Aduk gula,susu dan air mendidih dgn whisk hingga larut, dinginkan bersamaan dgn pengembangan biang.
Terigu, biang, air gula, telur, mixer selama 3 menit hingga rata.
Masukkan mentega dan garam, aduk hingga kalis.
Diamkan adonan 1 jam.
Isi dan bentuk di dalam loyang bulat ato loaf