Love Buzz Cake

Cake nya dibuat pake ala Taiwan cake, hasilnya bener2 lembut banget deh ... Trus filling nya dikasih White ganache yg enak banget .. soalnya pake white chocolate couverture yah, jgn pake yg compound, kurang enak nanti hasilnya .. trus supaya seger dikasih filling buah juga .. waah gilee deh pokoknya rasanya ...

cantik pula penampakan nya khan ...

Gold Cake

180 gr Butter Unsalted
180 gr Terigu kunci

220 gr Susu cair
3 butir / 150 gr Telur Utuh
15 butir / 300 gr Kuning Telur
Vanilla Essence Jansen

550 gr Putih Telur
350 gr Gula pasir
8 gr Cream of Tar Tar / Lemon Juice sedikit

Cara membuat:
Cairkan mentega dengan cara ditim, lalu masukkan terigu kunci, aduk rata dengan whisk hingga rata.
Panaskan susu hingga hangat 60 C, lalu campur dengan telur, aduk rata.
Tuangkan ke dalam adonan terigu sedikit2, sambil aduk dengan whisk.
Kocok putih telur, gula dan ctt hingga soft peak.
Campur adonan putih telur ke dalam adonan terigu, dalam 2 kali adukan.
Tuangkan ke loyang 60 x 40 x 3 cm.
Oven dengan cara bain marie yg diberi air panas, dengan suhu 160 C selama 30 menit.
Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, dinginkan.


White Chocolate Cream

250 gr Tulip White Chocolate Couverture, cincang
250 gr Philadelphia Cream cheese
100 gr Gula pasir
1 kg Whipping Cream tawar
4 lembar Gelatine / 10 gr Gelatine bubuk, rendam air es hingga lembek

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan 200 gr Cream sambil ditim hingga lembut dan tercampur rata.
Rebus sisa krim dan gula pasir, masukkan gelatine yg sudah lembek, aduk rata, tambahkan coklat putih cincang, aduk hingga coklat meleleh.
Masukkan adonan cream cheese, aduk rata.
Dinginkan adonan dalam kulkas hingga benar2 dingin, minimal 3 jam/
Keluarkan dari kulkas, lalu kocok mixer hingga mengembang.

Raspberry Sauce (bisa diganti dengan Selai)

150 gr Raspberry Purre (didapat dari frozen raspberry yg dibelnder)
150 gr Raspberry whole frozen
200 gr Gula pasir
150 cc Air

Cara membuat:
Rebus air, puree dan gula pasir hingga mendidih dan mengental (suhu 105 C)
Tambahakan raspberry whole ke dalamnya, aduk sebentar, angkat dari kompor dan dinginkan.

Meringue Heart Cookie

500 gr Gula pasir
250 gr Putih Telur
2 gr Cream of Tar Tar
5 gr Pewarna makanan merah, ungu, pink, kuning, orange

Cara membuat:
Tuang seluruh bahan ke dalam bowl stainles syg bersih dan kering.
Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk dengan whisk hingga gula larut.
Kemudian mixer adonan dengan speed medium hingga mengembang dan mengkilta selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing2 beri pewarna sesuai selera, aduk rata.
Spuit adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper, bentuk hati, taburi gula pasir warna.
Oven dgn suhu 50 C selama 2 jam hingga kering (oven terbuka sedikit).

Finishing :
Potong cake jadi 2 bagian sama besar.
Lalu oles cake dengan white cream, beri selai raspberry selang seling, tumpuk dengan cake lagi
Hias dengan polesan krim diatasnya dan Meringue.