Mandarin Cotton Cake

Bahan:
220 gr Susu cair
18 Kuning telur, 3 Putih telur (450 gr)
1 sdt Vanili bubuk
180 gr Mentega
210 gr Terigu kunci
550 gr Putih telur (harus fresh jgn pakai yg dah dari kulkas)
350 gr Gula pasir
1sdt Cream of tar tar
1 sdm Coklat Pasta
1 sdm Mocca Super

Cara membuat:

• Kocok putih telur,gula pasir dan ctt dengan mixer kecepatan sedang selama 10 menit sampai lembut dan mengembang.
• Panaskan susu cair hingga hangat 70 C (jangan sampai mendidih).
• Kocok lepas telur dan vanili bubuk, lalu campur dengan susu hangat dengan cara dipancing dulu sedikit supaya telur tidak matang.
• Lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.
• Lalu campur adonan kuning telur dan adonan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan whisk, jika ada yg menggumpal, boleh disaring adonannya.
• Lalu campur adonan telur dengan adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk.
• Bagi 2 adonan, 1 polos, 1 diberi pasta.
• Tuang ke 2 buah loyang 33 x 23 x 5 cm.
• Oven dengan cara steam baked (dengan diberi loyang yg diisi air dingin di bawahnya), panas 160 C selama 45 menit.
• Setelah dingin dan matang olesi dengan selai strawberry, lalu tumpuk.

Note:
Susu harus masih dalam keadaan hangat saat dicampur ke adonan, tidak boleh dingin, kalo dingin nanti hasilnya bantat.

Gunakan hanya telur yang fresh untuk kue ini

Kue umurnya pendek hanya 2 - 3 hari saja karena mengandung banyak air saat dioven.









Variasi Marmer Cotton Cake

 



Setelah matang, ditumpuk dengan filling olesan:
100 gr Selai coklat
75 gr Cream cheese