Sunday, September 16, 2007

Risoles Ayam Merah (Char Siew)




Bosen yaah makan Risoles Amerika ...
Nah sekarang bikin filling nya ala Bapau Char Siew ajah ...
Enak banget looh ternyata ...

Bahan Ayam Merah :
500 gr Dada Ayam tanpa tulang
5 siung Bawang Putih cincang
10 gr Garam, 7 gr Merica, 6 gr Vetsin
50 gr / 4 sdm Rice Vinegar
150 gr Margarine
4 buah Pekak (kembang Lawang)
50 gr / 4 sdm Saus Tiram
2 sdm Hoisin Sauce
1 sdm Minyak Wijen
100 gr Kecap Manis
50 gr Gula Pasir
1 liter Air
Sedikit pewarna merah / 1 sdm Angkak

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan bawang putih,garam, merica, vetsin dan cuka, diamkan sebentar.
Panaskan margarin, tumis ayam hingga permukaan nya coklat.
Tambahkan semua sisa bahan, masak hingga air tinggal setengah nya.
Lalu ayam diangkat, tiriskan, potong2 dulu, baru masukkan kembali ke dalam kuah ayam.
Masak lagi hingga berwarna merah merata, kentalkan dengan air sagu secukupnya.
Siap digunakan untuk isian bersama pelengkapnya.

Pelengkapnya :
Jamur Hioko iris-iris
Bengkuang / Rebung iris-iris
Daun Selada Hijau


Posted by at

23 comments:

  1. Si Mbok EmiSeptember 16, 2007 at 3:19 AM

    Mbak Savitri pake vitsin ya.... :-) emang lebih gurih dan enak
    Boleh tuh resep isi ayamnya....
    Thanks ... :-)

    ReplyDelete
  2. Fitta ArsistaSeptember 16, 2007 at 3:22 AM

    pekak & angkak apaan mbak Vit?boleh gak dipake?

    ReplyDelete
  3. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 3:26 AM

    resep aslinya ya memang pake vetsin , tapi gak usah dipake gpp sih, ganti kaldu ayam ajah

    ReplyDelete
  4. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 3:28 AM

    pekak itu bumbu masak yg bentuk nya kayak bintang, bhs inggris nya Star Anise deh ... kalo angkak berupa biji2an .. itu buat pewarna merah alami .. biasa juga diminum untuk kesehatan.

    gak usah pake ya gpp juga .. tapi rasanya kurang Char Siew gitu loh hehe

    ato pake bumbu Ngohyong ajah .. bhs inggris nya Chinese Five Spice

    ReplyDelete
  5. Ema YudistiraSeptember 16, 2007 at 3:53 AM

    mbak vit..kalo ganti pake bumbu ngohiong masih perlu pake hoisin sauce ga ya..??

    ReplyDelete
  6. yusy sriwindawatiSeptember 16, 2007 at 4:06 AM

    mbak Vit rajin banget seh....masih siang disini lho.....

    ReplyDelete
  7. Fitta ArsistaSeptember 16, 2007 at 4:42 AM

    tfs mbak vit..barusan ngecek ternyata ada di dapurku pekak,sisa beli bumbu kebuli tapi g pake pekaknya..hihihi baru tau namanya..hmmm chinese five sauce lebihh mudah dicari..

    ReplyDelete
  8. Di' the WonderwomanSeptember 16, 2007 at 4:47 AM

    Boleh nih, Vit. Ayamnya digoreng dulu? Mesti ya? Nggak bis alangsung ditumis sama bumbunya? Nggak goreng2 ayam soale.

    ReplyDelete
  9. Bunda Estherlita SuryoputroSeptember 16, 2007 at 5:15 AM

    ini yang risol basah ya ?

    ReplyDelete
  10. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 7:27 AM

    terserah ajah sih kalo mao dimodif, tapi mending ngikutin resep aslinya dulu, biar tahu rasa nya kayak apa

    ReplyDelete
  11. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 7:28 AM

    mumpung lagi mood hehe

    ReplyDelete
  12. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 7:28 AM

    ayam nya ditumis dulu sampe kecoklatan, baru langsung ajah tambahin bumbu2nya

    ReplyDelete
  13. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 7:29 AM

    dimakan gitu ajah juga enak kok mbak, soalnya kulitnya udah enak rasanya .. tapi kalo mao digoreng ya seperti risol lazim nya ajah ...pake dicelup putih telor en tepung roti gitu

    ReplyDelete
  14. Evimeinar NasutionSeptember 16, 2007 at 7:54 AM

    sekedar nambahin info
    angkak disebut juga sebagai Beni-koji; Hong qu; Hung-chu; Monascus; Red koji; Red leaven; Red rice; Xue zhi kang; Zhitai. Biasa dipake buat pengobatan Cina dan pewarna merah pd makanan. Dihasilkan dari fermentasi red rice oleh sejenis yeast yg disebut Monascus purpureus.

    btw boljug idenya bikin risoles. TFS

    ReplyDelete
  15. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 8:32 AM

    thx u mbak evi info nya ..

    ReplyDelete
  16. Sri FonSeptember 16, 2007 at 8:57 AM

    Yang putih itu bengkuang?

    ReplyDelete
  17. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 9:28 AM

    iyah

    ReplyDelete
  18. Ernie M. SuryaSeptember 16, 2007 at 9:28 PM

    Nah, berangkat dari aslinya red rice yang di fermentasi kan, lalu saya jadi semakin meragukan 'keampuhan' si angkak dalam menaikan trombosit saat DB. Rasanya kok gak masuk di logika ku ya ... ada yang bisa kasih pencerahan kah?

    ReplyDelete
  19. SiMbok PitiSeptember 16, 2007 at 11:34 PM

    gak ngerti ilmu herbal2an ... tapi pas kakak ku kena DB trus minum angkak ya emang lumayan bantu naikin trombositnya ..gimana tuh ya jadi nya

    ReplyDelete
  20. kobeh azaNovember 2, 2008 at 6:48 AM

    vit ini isiannya pa tuh pelengkapnya?lettuce trus tuh jamur bukan tuh yg panjang keju?nih lg cari2 resep isi pastel dan risol

    ReplyDelete
  21. SiMbok PitiNovember 2, 2008 at 7:26 AM

    jamur ama bengkuang ruh yg panjang2 bukan keju

    ReplyDelete
  22. deny nursyamJanuary 21, 2009 at 5:46 AM

    mbak vit...izin mau posting di mp yach...thx

    ReplyDelete
  23. ui uwieJanuary 21, 2009 at 5:52 AM

    yang ini juga....

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)