Kulit Risoles Super Tipis

Ada resep adonan kulit risoles yang beda niih dari yg banyak beredar di milis ato di buku2 resep. Tehnik ngadonin nya beda ...adonan mesti dikeplok2 pake tangan sampai adonan nya halus sendiri dan gak berbintil2 kasar ... jangan pake whisker yaa .. pake tangan ajah . mayan lama juga ngeplok2 nya ... ada kali 5 menitan untuk 1/2 resep ... lumayan khan buat mengisi waktu sebelom buka puasa :-) .. Hasilnya dijamin tipis ... jadi kalo makan risoles gak tebel di kulit tapi tebel di isi nya dooonk :-D

Bahan :
500 gr Terigu Kunci (mesti yg protein rendah yaah, jd jgn pake Segitiga)
50 gr Gula pasir
5 btr Kuning Telur, 1 btr Putih Telur (130 gr)
500 gr Susu cair
1sdt Garam, 1 sdt Merica
600 gr Air
50 gr Blue Band cair

Cara membuat :

1. Aduk menjadi satu terigu, gula, telur, susu, garam, merica sampai kental. Adonan lalu dikeplok2 dengan tangan  ... kayak banting2 adonan roti gitu deh ...jadi jgn pake whisker yah.
2. Banting-banting selama hampir 10 menit untuk 1 resep, sampai adonan nya halus sendiri, sudah tidak berbintil2 kasar lagi (harus praktekin sendiri deh biar kebayang maksudnya gimana oke!)
3. Baru masuk air dikit2, sambil terus diaduk dengan tangan.
4. Masuk blue band cair, baru aduk rata dengan whisker.
5. Setelah itu saring, supaya adonan benar2 halus.
6. Masak di atas teflon deh sampe matang.

Note :
1 resep bisa jadi 100 lembar untuk pan teflon ukuran 12 cm yah ...
 
Resep by Yongki Gunawan
Ranch Cooking School