Resep Crispy Puff Pastel

Adonan Kulit I :

750 gr Terigu Kunci (harus protein rendah deh)

280 gr Margarine Blue Band tiada dua nya

25 gr Gula pasir

350 gr air

5 gr garam

Sedikit pewarna kuning telur (biar cantik warna kulitnya)

 

Adonan Kulit II :

450 gr Terigu Kunci

240 gr Mentega Putih

 

Cara membuat:

Kulit I :

• Aduk terigu dan margarine dengan mixer (pake yg hook yah) sampai rata, baru tambahkan sisa bahan lain nya, mixer terus hingga kalis seperti adonan roti (lihat foto deh)
• Diamkan adonan minimal 15 menit supaya, adonan homogen en menyatu, baru ditimbang @ 50 – 60 gr, lalu dibulat2in kayak mao bikin roti.

 

Kulit II :

Campur terigu dan mentega putih dengan tangan saja, sampai menyatu dan dapat dibulat2in. Timbang adonan separuh berat kulit I (jadi sekitar @ 25 – 30 gr)

 

Lebarkan kulit I, lalu isi dengan kulit II, lalu bungkus rapat, bentuk bulat, baru digiling tipis dan di roll (lihat foto yah jelas nya)

 

Setelah di roll, adonan dibekukan dulu di freezer, setelah mengeras +/- 30 menit, baru di iris2 jadi 4 bagian. Nah keliatan deh tuh user-user di tiap irisan nya

 

Tiap irisan siap digunakan untuk 1 buah kulit pastel. Caranya giling tipis aja dari tengah ke pinggir2, sampe bentuknya jadi membulat lebar, baru deh dikasih filling nya.

 
1 resep ini bisa jadi 20 roll or 20 x @ 4 iris

= 80 buah kulit pastel

Note:
Kalo rajin en pesenan cuman dikit, boleh deh tuh adonan nya di roll 2 kali, jadi hasil lapisan nya makin banyak dan bagus hasilnya. Tapi jangan giling sampe 3 kali yah, ntar malah hilang lapisan2nya .. gitchuu ...