Special Recipe : Christmast Roast Turkey

Buat yg merayakan Christmas ... aku kasih hadiah nih ... resep masih anget .. baru kursus tadi siang hehehe ... buat yg udah sering masak Roast Turkey .. sharing juga donk .. kali punya resep Sauce or Stuffing yang oke juga ...

Please Read Before You Cook Turkey

• Turkey dijual dalam bentuk frozen dan masih import.

• Harga di Ranch Market Whole Rp.5090,- per 100 gr, 1 Turkey whole kira2 5200 gr – 5600 gr beratnya.

• Jangan gunakan kalkun local karena bau amis, prengus dan dagingnya keras, meski dimasak lama tetap tidak bisa empuk. Kalkun Import bisa empuk karena dari umur beberapa bulan sudah dimasukkan kandang, sehingga tidak banyak bergerak, hanya diberi makan untuk menggemukkan tubuhnya.

• Gunakan Turkey dengan berat minimal 5 kg untuk mendapatkan Roast Turkey yang cantik bentuknya.

Cara menggunakan dan membersihkan Turkey :

1. Thawing frozen turkey di suhu ruangan sekitar 8 jam atau semalaman +/- 15 jam di dalam kulkas chiller, sampai 2 hari juga boleh jadi benar2 mencair.

2. Jangan buka bungkus plastiknya sampai kalkun benar2 sudah lumer, kalo dibuka duluan nanti kalkun jadi bau.

3. Kalkun tidak perlu dicuci sebab sudah bersih, buang bulu nya kalo masih ada.

4. Rebus is jeroan kalkun dengan air mendidih untuk digunakan sebagai kaldu saus.

5. Tangan masuk ke dalam kulit kalkun, agar lepas dari dagingnya, sehingga memudahkan pemberian bumbu pada daging secara keseluruhan.

6. Bumbu diberikan ke dalam kalkun dengan menyuntikkan bumbu cair nya, sebab daging kalkun sangat tebal.

7. Masukkan isi Stuffing ke dalam perut kalkun, lalu jahit hingga rapat.

8. Letakkan bumbu sayuran pada dasar loyang, beri cooling wire diatasnya, letakkan kalkun diatasnya, panggang selama minimal 2 jam dengan panas api 200 C.
9. Putar – putar kalkun selama pembakaran dan dioles bumbu olesan setiap 15 – 30 menit supaya warna merata.

10. Apabila api terlalu panas dan ayam sudah berubah warna, tutupi bagian dadanya dengan aluminium foil agar tidak gosong.