Ensaymadas - Roti Khas Filipina

Hari ini judule lagi tentang roti2an nih ... Roti ini enaaak buangeeet .. lembut .. nyus nyus ...en agak lengket2 basah gitu deeeh .. soalnya setelah matang dipoles dengan mentega dan piping jelly supaya mengkilat dan jadi ada lengket2 nya gitu ... gak tau deh apakah resep asli nya pake piping jelly juga atau ini hanya modifikasi dari Ncik Nila Sari di Jembatan Lima :-)

yang bikin bete kalo resep2nya ncik Nila, selalu ada tambahan bahan Fruit Powder n Whey Powder nya .. soalnya itu dagangan nya dia sih hehehe, tapi kalo gak punya yaaa ilangin ajah ato diganti bahan substitusi nya



Adonan Biang :
200 gr Terigu Cakra
3 sdm munjung Ragi instant
150 cc Air

Cara membuat : aduk jadi satu semua bahan, lalu diamkan 15 menit.

Adonan Roti:
250 gr Gula pasir
10 butir Kuning Telur
1 sdm Emulsifier

400 cc Air dingin
50 cc Susu Evaporated
4 sdm Susu Bubuk Full Cream
1/2 sdm bakers Bonus
1 sdm Fruit Powder / Maizena
10 gr Whey Powder / Susu bubuk

750 gr Terigu Cakra
250 gr Terigu Segitiga

125 gr Mentega cair
1 sdm Garam

Cara membuat:
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental.
Lalu masukkan susu bubuk,bakers bonus, fruit n whey powder,garam,air dan susu evap, lalu kocok lagi hingga rata.
Lalu masukkan terigu aduk rata, tambah adonan biang sedikit2 sambil terus dimixer hingga 1/2 kalis.
Lalu masukkan mentega cair nya sedikit demi sedikit, mixer hingga kalis.
Diamkan adonan 10 menit.
Baru dibentuk dan diisi, tangan saat membentuk harus diolesi mentega cair supaya adonan yg lembek tidak lengket di tangan.
Timbang adonan @ 50 gr, bulat2kan hingg alicin, lalu giling tipis, isi dan dibentuk, taruh di cetakan mini yg diberi papercup.
Diamkan adonan selama 1,5 jam, kemudian oles dengan susu evap atau kuning telur.
Setelah matang, panas2 olesi dengan campuran 1 sdm Piping Jelly + 50 gr Mentega cair.

Variasi isi : Keju Parut, Selai Kacang, Fruitmix Kismis n Cherry, Meises.