| Resep Brongkos | for everyone |
Ini untuk catatan diri sendiri yang besok akan memasak BRONGKOS DAGING untuk acara tanggal 2 Juni 2007. Resep diambil dari buku karangan Probowati Kartono "305 Macam Resep Masakan Indonesia".
Bahan-Bahan:
250 gram daging tetelan (*Chuck Steak), 500 gram santan kental, 750 cc santan cair, 150 gram kacang tholo (Red Beans), 50 gram cabe rawit, 1 batang sere yang dimemarkan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk purut, 2 buah labu siam dipotong kotak-kotak.
Bumbu yang dihaluskan : 7 butir brambang merah, 4 siung bawang putih, 6 buah keluak tua yang diambil isinya, 4 cabai merah, 1cm kencur, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, garam secukupnya.
Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan potongan daging, serai, salam, jeruk purut dan aduk. Tuangi santan cair masak hingga daging lunak, masukkan kacang tholo. Setelah itu masukkan santan kental, potongan labu siam, cabai rawit, masak hingga semua bahan matang.
Ada yang ingin memberikan ide bumbu tambahan?
| BRONGKOS | for everyone |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Other |
Description:
Brongkos ini salah satu lauk masa kecil yang sering tersaji di meja makan. Selain untuk lauk nasi, enak juga di makan dengan mie goreng kampung, yaitu mie goreng tanpa daging, hanya di masak dengan sayur kol dan seledri dengan lauk 'kekian tepung'. Jadinya mie goreng nyemek kuah brongkos yang pedes gurih. Kayaknya gaya makan brongkos dan mie goreng ini khas jawa yang juga memadu padankan Pecel atau lotek dengan mie goreng.
ngredients:
500 gram daging sengkel, rebus 1/2 empuk, potong 2 cm
200 gram tahu, potong-potong, goreng
100 gram buncis, potong 3 cm
700 ml air
400 ml santan kental (1 butir kelapa)
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, dimemarkan
5 buah cabe merah besar, iris serong
5 buah cabe ijo besar, iris serong
garam secukupnya
3 sendok makan gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan asam jawa, di remas dengan sedikit air. (pakai airnya)
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kluwak, rendam air
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
Directions:
1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe.
2. Tuangkan santan dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
3. Masukkan daging, air asem, garam, gula merah dan cabe.
4. Masak sampai daging empuk, masukkan tahu dan buncis dan kuah mengental
kalau mau pedas, tambahkan cabe rawit utuh saat memasak daging.
No comments:
Post a Comment