| Bolkus Ceria Mekar Sekaleee... :D | for everyone |
| Category: | Baking | |
| Style: | Other | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 10 cups/60 super mini cups |
Description:
Buat yg masih suka kena 'kutukan' bolkus, ini ada resep yg buat aku sih lumayan bagus & dari pertama kali bikin gak pernah gagal. Mungkin bisa dicoba. Hasilnya mekar banget & cukup lembut alias gak seret karena ada penambahan susu kental manis yg menambah kelembaban.
Ingredients:
Bahan A :
1 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
Bahan B :
1 sdm susu kental manis
100 ml air soda (aku pake Sprite, boleh jg pake Fanta ato yg lainnya)
Bahan C (ayak):
125 gr terigu protein rendah
10 gr susu bubuk
pasta talas, green tea, mango, strawberry (atau sesuai selera) secukupnya
Directions:
1. Siapkan kukusan, isi dgn air yg cukup banyak, panaskan.
2. Kocok bahan A hingga mengembang & putih
3. Masukkan bahan B. kocok lagi hingga rata
4. Masukkan bahan C, kocok dgn speed rendah, bagi menjadi 4 bagian, masing2 tambahkan pasta
5. Siapkan cetakan bolkus (seperti cetakan cupcake dgn lubang2), alas dgn papercup, isi dgn adonan bolkus hingga penuh, kukus dgn api besar selama 25 menit (u/ cup besar) & 15 menit (u/ cup kecil)
6. Angkat, susun dalam nampan berselang seling supaya cantik
Tips agar bolkus mekar sempurna :
- isi air kukusan harus cukup banyak supaya pemanasan/uap yg dihasilkan cukup
- kocok adonan telur hingga benar2 mengembang & adonan kental
- isi cup hingga penuh
- jangan mengisi kukusan dgn terlalu banyak kue, supaya uap yg dihasilkan bisa keluar melalui lubang2 kukusan, tidak tertutup o/ cetakan
- jangan manaruh adonan kue dalam kukusan terlalu lama dalam keadaan tidak ditutup, lebih baik taruh secukupnya lalu secepatnya ditutup (yg ungu tuh rada malu2 senyumnya karena tadi males nunda lagi sisa adonan kue karena tanggung, makanya gak mekrok banget kaya' temen2nya), karena hal ini menyebabkan proses pengukusan sudah berlangsung tanpa pemanasan yg maksimal (karena belum ditutup)
- jangan buka tutup kukusan hingga waktu yg sudah ditentukan
- pemakaian telur dingin (yg daru dikeluarkan dari kulkas) & soda dingin tidak menjadi masalah, asal step2 tips tadi diperhatikan betul (aku jg bikin ini pake telur & soda dingin dari kulkas, & gak masalah)
- jika memakai kukusan yg tutupnya bukan berbentuk piramid/ meruncing ke atas, bungkus tutup kukusan dgn serbet supaya tidak ada air yg menetes di kue
Bolu Kukus Santan (Kara)
" Bahan :
500 gr gula pasir (aku kurangi 100 gr, pas banget manisnya menurutku)
500 gr tepung terigu
200 cc santan kara
200 cc minuman sprite
6 butir telur
1 sdm emulsifier
vanili secukupnya
aneka pasta untuk warna dan aroma
Cara Membuat:
- Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet supaya air tidak menetes di adonan.
- Campurkan semua bahan kecuali pasta, mixer kurleb 10 menit dengan kecepatan tinggi untuk mixer besar. kalo pake handmixer mungkin sekitar 20-30 menit.
- Beri warna sesuai selera. Cukup 1-2 sendok makan adonan untuk masing-masing warna.
- Ambil cetakan, tuang adonan warna putih kemudian warna lain berselang seling.
- Kukus kurleb 10 or 15 menit. (api besar yak!)
ReplyDeleteBOLU KUKUS PECAH MEREKAH
By Lisa basuki
Bahan :
2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat
Cara Membuatnya :
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan
- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
BOLU KUKUS SOFT DRINK
By Lisa basuki
Bahan :
3 btr telur ( 150 gr )
400 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
1/2 sdt garam
450 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
1 sdm susu kental manis
300 cc softdrink, bisa fanta atau sprite
1/2 sdt Essence pisang ambon
2 sdm Pasta Strawberry atau lainnya
Cara Membuatnya :
Sama seperti diatas... garam dimasukkan setelah gula dan telur kental, susu kental manis dimasukkan sebelum menyisihkan 1/3 bagian tuk warna pekat.
BOLU KUKUS RESEP JADUL ( tanpa emulsifier )
by Lisa Basuki
Bahan :
300 gr gula kastor
5 btr telur
300 gr terigu
1/2 cangkir ( 125 cc ) air soda/ sprite ( jaman dulunya OSO )
1 sdm coklat bubuk, cairkan dengan 2-3 sdm air hangat
1 sloki ( 1 sdm ) rhum, bisa diganti dengan essence lainnya
Cara Membuatnya :
Sama dengan diatas
Jangan kaget klo BolKusnya pecah merekah sampai bisa lebih dari 4 bagian, apalagi klo mulut cupnya kurang dari 5 cm, rekahannya bisa melengkung kebawah….
SELAMAT MEREKAH
Hallo mbak, salam kenal ya..nama saya,Susanti,tinggal di NZ. Udah lama sekali mau kirim comment ini untuk membantu teman2 lain yang dirantau agar bisa bikin bolkus cantik tanpa emulsifier(tbm ataupun ovalet) Tepung di NZ sini sifatnya agak berat..maka saya pake tepung low grade dari Taiwan(cake flour) sifatnya sangat ringan sekali(bisa dibeli ditoko asia) Maka resep saya sangat sederhana sekali, 4btr telor(no.7),500gr gula pasir,500 gr tepung kue taiwan, 400cc sprite dan vanilla. Kocok telor dan gula sampai kental, +/- 10 sampai 15 menit, dengan kecapatan max. Lalu secara bergantian masukkan tepung dan sprite. Saya tetap mengunakan mixer dengan kecepatan paling rendah dan perlahan. Setelah tercampur rata, ambil beberapa sendok makan adonan dan beri pasta coklat or pandan. Selebihnya cara2 dan tips semua sama dengan mbak Farida. Sayangnya, saya nga bisa lampirikan foto di comment ini..maybe next time ya, kalau saya udah bikin blog. Terima kasih ya mbak, semoga bisa membantu ibu2 yang desperate banget dengan bolkus ini.
ReplyDeleteSalam dari Jauh
http://beruang.multiply.com/journal/item/59/Misteri_Bolu_Kukus_Mekar
ReplyDeleteSumber : Sahabat Nestlé
ReplyDeletePembuatannya sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh. Namun tetap manis memikat. Sajikan dalam berbagai warna, cokelat – hijau – atau merah. Pasti semakin memikat!
Bahan:
200 gr gula pasir berbutir halus
2 butir telur ayam
1 sdt cake emulsifier (TBM / SP)
250 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
100 ml MILKMAID® Kental Manis Putih larutkan dengan 150 ml minuman bersoda manis kalengan
Variasi tampilan:
1 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta pandan botolan
2 tetes pewarna merah
kertas roti, gunting sesuai ukuran cetakan bolu kukus
Cara membuat :
Alasi cetakan bolu kukus dengan kertas roti, bentuk yang rapi. Didihkan dandang di atas api besar, bungkus tutup dandang dengan serbet, sisihkan.
Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifier hingga mengembang, kental, dan berwarna putih.
Kurangi kecepatan mixer, masukkan sebagian tepung terigu dan vanili bubuk sambil terus kocok searah hingga rata.
Tuangi sebagian larutan MILKMAID® aduk rata dengan spatula. Tambahkan sisa tepung terigu dan sisa larutan MILKMAID® . Aduk rata searah.
Sisihkan 6 sdm adonan putih, taruh setiap 2 sdm adonan putih di mangkuk yang terpisah. Bubuhi setiap bagian adonan dengan warna berlainan yaitu cokelat bubuk – pasta pandan – pewarna merah hingga diperoleh 3 bagian adonan berwarna.
Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Taruh 1–2 sdt adonan berwarna cokelat – hijau – atau merah.
Taruh dalam dandang panas, tutup, kukus selama 20 – 25 menit di atas api besar tanpa membuka tutupnya hingga bolu merekah dan matang.
Angkat, biarkan uapnya hilang dan dingin. Sajikan.
Tips :
Untuk membuat bolu yang merekah bagus, pakai api besar dan panasnya rata.
Bolu kukus bisa merekah karena memakai air soda yang bening dan tawar atau minuman bersoda (softdrink) yang bening dan manis.
Beri jarak antara cetakan bolu kukus yang satu dengan lainnya sewaktu mengukus agar bolu merekah sempurna.
Bungkus tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes di permukaan kue yang dapat menyebabkan bolu kukus tidak merekah.
3 kt
ReplyDelete2 pt
250 gr gula halus
bahan B :
175 gr air soda
bahan C :
200 gr terigu
pasta apa aja secukupnya
cara :
kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B & C, kocok lagi hingga rata
tuang ke dalam cup, kukus selama 15 menit dgn api besar
iyank: benernya ampir sama sih nih ama punya gw
iyank: gak pake BP sama skm aja