400 gr tepung beras
½ sendok makan tapioka
½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2
4 buah bawang putih
4 butir kemiri
1 sdk teh ketumbar bubuk
250 cc santan
100 cc air
1 butir telur
1 sdm air kapur sirih kalau ada
5 lembar daun jeruk diiris tipis2
Garam secukupnya
Cara:
- Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
- Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
- Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.
baca resepnya Atiek Benny kemarin tergerak juga buat bikin peyek, diberaniin deh.
Kalau gak nyoba kapan lagi. Juga digabung ama tipnya Karsih jadi telurnya dikit ajah, juga gak pake santan, maklum dah gak lagi mood ama santan.
Males motongin kacang, itu si kacangnya di Food Processor ajah, kasar2, mayan juga hasilnya.
Tadi pakar peyek mampir kasih tau kalau pake kunyit peyeknya lebih ngefek ke gosong, cantik gak pake kunyit.
ya wis lain kali gak pake kunyit deh biar peyeknya gak kayak peyek dibikin pada kondisi mati lampu *jadi gosong kagak ketahuan, lha wong gelap*
Ingredients:
1 cup tepung beras
1 cup tepung kanji
1 cup lebih dikiiit ajah air ( dirasain ajah encernya)
1 sendok makan telur (telur utuh kocok rata lalu ambil sesendok makan)
1/2 cup kacang tanah, masuk FC blitz sebentar.
minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan dengan FC ajah.
2 btr kemiri
1/4 sdt ketumbar
1 ptg kencur
1 siung bawang putih
4 lbr daun jeruk, buang tulang tengahnya
Garam secukupnya
Directions:
sangrai kacang bentar ajah, asal agak panas/setengah matang, dinginkan.
(saya takut kurang matang soale kalau gak mau ya gpp langsung ajah)
campurkan semua bahan diatas, lalu panaskan minyak.
masukkan kacang, lalu sendoki adonan, goreng dengan api sedang sampai matang agak kecoklatan/ngambang.
tiriskan, dan setelah dingin simpan dalam stopples.
Kalau gak nyoba kapan lagi. Juga digabung ama tipnya Karsih jadi telurnya dikit ajah, juga gak pake santan, maklum dah gak lagi mood ama santan.
Males motongin kacang, itu si kacangnya di Food Processor ajah, kasar2, mayan juga hasilnya.
Tadi pakar peyek mampir kasih tau kalau pake kunyit peyeknya lebih ngefek ke gosong, cantik gak pake kunyit.
ya wis lain kali gak pake kunyit deh biar peyeknya gak kayak peyek dibikin pada kondisi mati lampu *jadi gosong kagak ketahuan, lha wong gelap*
Ingredients:
1 cup tepung beras
1 cup tepung kanji
1 cup lebih dikiiit ajah air ( dirasain ajah encernya)
1 sendok makan telur (telur utuh kocok rata lalu ambil sesendok makan)
1/2 cup kacang tanah, masuk FC blitz sebentar.
minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan dengan FC ajah.
2 btr kemiri
1/4 sdt ketumbar
1 ptg kencur
1 siung bawang putih
4 lbr daun jeruk, buang tulang tengahnya
Garam secukupnya
Directions:
sangrai kacang bentar ajah, asal agak panas/setengah matang, dinginkan.
(saya takut kurang matang soale kalau gak mau ya gpp langsung ajah)
campurkan semua bahan diatas, lalu panaskan minyak.
masukkan kacang, lalu sendoki adonan, goreng dengan api sedang sampai matang agak kecoklatan/ngambang.
tiriskan, dan setelah dingin simpan dalam stopples.
| Category: | Appetizers & Snacks | |
| Style: | Other |
Description:
Tempo hari tergiur rempeyek di blognya Dewi Amadeus:-)
jadi pingin. Ini resep dari Primarasa.
ada pantun jawa untuk menjawab orang yang suka ngolok olok
"Peyek ojo di remet-remet, Ngenyek ojo banget banget"
Rempeyek jangan di remas-remas....ntar ancur :-(
kalau Ngenyek (mengejek) jangan kebangetan.....ntar ancur juga kena tonjok :-(
Ingredients:
125 gr Tepung Beras
10 gr tepung kanji
300-350 ml santan sedang aja kentalnya
5-7 daun jeruk, buang tengahnya, iris halus
100-150 gr kacang tanah yang masih ada kulit arinya, potong kecil2
(sebelumnya di sangrai dulu, agar hasilnya renyah)
Bumbu halus:
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt air kapur sirih
Directions:
Campur semua bahan kecuali kacang, aduk rata. Santan jangan di tuang semua, Karena kebutuhan santan tergantung tingkat kekeringan tepung. Kacang di campur ke adonan tepung sesaat sebelum tuang ke wajan. supaya kacang terjaga kekeringannya.
Cara menggoreng:
Panaskan minyak banyak, tuang sesendok sayur rempeyek+sedikit kacang di pinggiran wajan, goreng sampai kering
Note:
* Air kapur sirih yang membuat rempeyek renyah. kalau kebanyakan, rasanya getar.
* Jangan di campur telur, karena telur malah bikin rempeyek menyerap lebih banyak minyak dan lembek nggak renyah.
* Kalau hasilnya masih terlalu tebal dan keras, bisa ditambah sedikit santan lagi.
* Aku gak bisa goreng pakai cara lansung di tuang di pinggir wajan, maka pakai 2 kompor, yang satu untuk teflon kecil, tuang rempeyek+kacang di teflon (kayak di dadar aja), setelah setengah kering, angkat, cemplungin ke minyak. hasilnya rempeyek yang bulat rapi jali.
Sekarang pakai cetakan rempeyek, bentuknya spt sendok sayur, tapi pipih, jauh lebih praktis di banding pakai teflon, hasilnya juga rempeyek yang bulat dan rapi, kayak di photo ini.
* Selain kacang tanah, isi rempeyek bisa juga :
- kacang hijau, yang di rebus sebentar (jangan sampai pecah kulitnya)
- teri nasi asin, yang sudah di rendam sebentar dengan air garam untuk mengurangi asinnya.dan ditiriskan
- kedele hitam (sori, yang ini belum pernah bikin, cuma tahu makannya aja :-)) jadi gak tahu trick nya
Tempo hari tergiur rempeyek di blognya Dewi Amadeus:-)
jadi pingin. Ini resep dari Primarasa.
ada pantun jawa untuk menjawab orang yang suka ngolok olok
"Peyek ojo di remet-remet, Ngenyek ojo banget banget"
Rempeyek jangan di remas-remas....ntar ancur :-(
kalau Ngenyek (mengejek) jangan kebangetan.....ntar ancur juga kena tonjok :-(
Ingredients:
125 gr Tepung Beras
10 gr tepung kanji
300-350 ml santan sedang aja kentalnya
5-7 daun jeruk, buang tengahnya, iris halus
100-150 gr kacang tanah yang masih ada kulit arinya, potong kecil2
(sebelumnya di sangrai dulu, agar hasilnya renyah)
Bumbu halus:
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt air kapur sirih
Directions:
Campur semua bahan kecuali kacang, aduk rata. Santan jangan di tuang semua, Karena kebutuhan santan tergantung tingkat kekeringan tepung. Kacang di campur ke adonan tepung sesaat sebelum tuang ke wajan. supaya kacang terjaga kekeringannya.
Cara menggoreng:
Panaskan minyak banyak, tuang sesendok sayur rempeyek+sedikit kacang di pinggiran wajan, goreng sampai kering
Note:
* Air kapur sirih yang membuat rempeyek renyah. kalau kebanyakan, rasanya getar.
* Jangan di campur telur, karena telur malah bikin rempeyek menyerap lebih banyak minyak dan lembek nggak renyah.
* Kalau hasilnya masih terlalu tebal dan keras, bisa ditambah sedikit santan lagi.
* Aku gak bisa goreng pakai cara lansung di tuang di pinggir wajan, maka pakai 2 kompor, yang satu untuk teflon kecil, tuang rempeyek+kacang di teflon (kayak di dadar aja), setelah setengah kering, angkat, cemplungin ke minyak. hasilnya rempeyek yang bulat rapi jali.
Sekarang pakai cetakan rempeyek, bentuknya spt sendok sayur, tapi pipih, jauh lebih praktis di banding pakai teflon, hasilnya juga rempeyek yang bulat dan rapi, kayak di photo ini.
* Selain kacang tanah, isi rempeyek bisa juga :
- kacang hijau, yang di rebus sebentar (jangan sampai pecah kulitnya)
- teri nasi asin, yang sudah di rendam sebentar dengan air garam untuk mengurangi asinnya.dan ditiriskan
- kedele hitam (sori, yang ini belum pernah bikin, cuma tahu makannya aja :-)) jadi gak tahu trick nya
http://www.dwpresep.blogspot.com/
ReplyDeleteHe...he...he...aku belum pernah posting resep rempeyek, cuma posting gambar doang. he...he...he...
ReplyDeleteTerus terang aku juga masih belajar bikin rempeyek. Masih belum standard. Kadang pake tepung beras yang berbeda, hasilnya beda. Bingung euy. Aku biasanya pake resep ibuku tapi sudah aku modifikasi. Intinya tepung beras : tepung tapioka = 3 : 2. Jadi misalnya gini:
3 cups tepung beras
2 cups tepung tapioka
1 telur kecil (atau ngga usah pake telur karena pengalamanku bikin nyerep minyak)
1 sdm air kapur sirih
5 daun jeruk buang tulangnya dan diiris-iris
Air (Nah ini yang repot karena kadang dikasih 2 cups kebanyakan, tapi kadang kurang. Kayaknya sangat tergantung tingkat kekeringan tepung).
Bumbu halus:
sebonggol bawang putih (atau suka-suka. Kadang kalau males, pake bawang putih bubuk. hi..hi..hi..).
10 kemiri (atau suka-suka. he..he..he..)
garam
1 sdt ketumbar
1 cm kencur (atau suka-suka. he..he..he..kadang pake kencur bubuk)
Tapi ada tips bagus dari mbak Ine disini:
http://elkaje.multiply.com/recipes/item/93
Ada tips bagus juga dari mbak Esther disini:
http://estherlita.multiply.com/recipes/item/544/Rempeyek_Kacang
Tapi pengalamanku dalam bikin rempeyek, semuanya tergantung feeling terutama untuk takaran air. Ada teman yang juga suka bikin rempeyek, resep hampir sama kayak resep yang aku pake, cuma dia tepung tapiokanya dikurangi (bukan 1 cup tapi 2 sdm). Dia bilang, ganti merk tepung, hasilnya juga beda. he..he..he..Jadi ya mungkin feeling harus bermain kali ya....
Semoga membantu....
Salam,
Sri