| Laksa Betawi.....bener ga sih namanya...? | for everyone |
| Category: | Other |
Description:
Udah lama ga posting...gara2 computer sakit. Kemaren si kompi baru sembuh, baru deh beredar lebih banyak keliling2 kerumah tetangga.
Laksa ini udah aku buat beberapa wkt yll, judulnya pastinya ga tau...ada yg bilang laksa jakarta, ato laksa mana lagi...panjang deh kota2nya kalo disebutin satu persatu. aku sendiri ga yakin laksa ini dari mana, tp katanya buku resep sih dari jakarta...yasud...darimanapun dia berasal yg pasti rasanya mak nyusss....
sebenarnya penyajiannya pake telor rebus...tp aku baru ingat pas udah makan sesendok...ya wis..kali ini maap aja deh ga pake telor..
Ingredients:
1/2 ekor ayam, potong 4
2 kaleng santan (800ml)
450 ml kaldu ayam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
bumbu halus:
1 bawang bombay (10 b.merah)
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1 potong lengkuas
6 butir kemiri
garam & gula secukupnya
pelengkap:
150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan
2 butir telur rebus
toge (optional)
daun kemangi
bawang goreng
jeruk nipis
sambal
Directions:
1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi
2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2
4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.
5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis
| Laksa Jakarta |
| :: Penulis : Fatmah Bahalwan |
| Ada berbagai macam reep Laksa, tapi salah satu sajian khas makan siang pada saat kursus di Markas NCC Matraman ini adalah Laksa Jakarta. Segar, dan enak sekali. Dimakan bersama nasi putih atau lontong, tetap cocok.
|
Laksa Cibinong
ReplyDeleteKategori: Aneka Sup & Kuah
Bahan:
500 gram bihun, seduh
5 butir telur rebus
250 gram udang, kupas, rebus
Daun kemangi secukupnya
Bawang goreng secukupnya
5 buah jeruk limau
1 sendok teh ketumbar bubuk
3 batang serai, memarkan
6 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun salam
1.500 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 butir kemiri
5 cm kunyit
1 cm kencur
3 cm temu mangga
2 cm temu kunci
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, serai, salam, dan lengkuas 1. hingga harum.
Masukkan garam, santan, ketumbar, lada, dan gula pasir. Masak hingga mendidih,
angkat.
2.
Tata di mangkuk saji: bihun, udang, telur, dan daun kemang. Tuang kuah laksa. Beri
bawang goreng dan 1 buah air jeruk limau.
3.
4. Hidangkan.
Untuk 6 porsi
Yenny Wirharjanto
Sumber: Aura
Bookmark resep
Laksa Ayam (2)
ReplyDeleteKategori: Aneka Sup & Kuah
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, belah 4 bagian
100 gram udang segar, cincang kasar
500 ml santan sedang
500 ml kaldu rebusan ayam
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 sendok makan kelapa sangrai
2 sendok teh garam
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
3 sendok makan ebi
2 butir kemiri
Pelengkap:
100 gram bihun, rendam sebentar
2 butir telur rebus, belah 8
Daun kemangi
Bawang goreng
Jeruk nipis
100 gram oncom seduh sebentar
Cara membuat:
Rebus ayam dalam 750 ml air lalu angkat 1. dan suwir-suwir.
2. Ukur kaldunya 750 ml (kalau perlu tambahkan air).
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan serai, salam, daun jeruk.
5. Aduk sampai harum lalu tuangkan udang.
6. Setelah berubah warna, masukkan santan, kaldu, dan garam.
7. Aduk rata sampai mendidih lalu angkat.
8. Seduh semua bahan pelengkap dalam sedikit kuah.
9. Lalu masukkan ke dalam mangkuk.
10. Siramkan kuah lalu sajikan panas.
Untuk 5 porsi
Sumber: Sedap Sekejap
http://www.resepnugraha.net/resep/detail/?no=208
ReplyDelete