rendang

Sumber resep: Ibu tercinta di Jakarta

Ingredients:
1 kg daging sapi, cuci bersih, potong-potong sesuai selera (minta Mamangnya aja yg motong)
2 liter santan (kalo santannya dari kelapa segar, bakalan lebih enak)
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe segar
2 sdt kunyit bubuk (Ibuku pake 2 ruas jari kunyit segar)
30 buah cabe merah
3 ruas jari lengkuas segar
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk 
3 lembar daun salam
Garam secukupnya

Directions:
1. Haluskan cabe merah. Tambahkan garam secukupnya, haluskan sampai teraduk rata. (Halusin pake blender juga boleh, kalo mampu ngalusin pake ulekan juga gpp).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. (Aku ngalusinnya juga pake blender)
3. Tumis bumbu halus dan cabe giling sampai harum. Tambahkan daging, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
4. Tuangkan santan. Aduk rata.
5. Kecilkan api setelah santan mengental dan daging empuk. (Cicipi rasanya, boleh ditambahkan garam bila kurang asin).
6. Teruskan memasak sampai warnanya agak coklat kehitaman. (Kalo capek, bisa diteruskan besoknya).
7. Makan deh pake nasi putih. Dimakan pake sop-sopan tambah enak. Yummieeeeeee

Gimana? simpel kan?
So, sekarang mah say goodbye to bumbu rendang instant ;;)

Tips: 
- Supaya daging tidak hancur waktu dimasak, jangan terlalu sering mengaduk. Setelah santan mengental, kecilkan api. Aduk sesekali, dan mengaduknya dari bawah secara perlahan.
- Potong daging agak besar, karena daging akan mengecil setelah dimasak lama.
(tipsnya saya nih, bukan dari Ibu, jadi kalo salah jangan marah sama Ibuku yaaa)

Updated:
Tips dari Ibu-ku nih:
- Kalau kebetulan daging sapi yang didapat itu kurang bagus (berserat), untuk menghindari nantinya daging akan hancur, setelah daging ditumis dengan bumbu (sampai berubah warna dan kaku), segera setelah santan dimasukkan dan diaduk... dagingnya dipindahkan dahulu (diangkat dari wajannya). Masukkan daging kembali disaat santan sudah keluar minyaknya.

- Tips ini sudah aku praktekin tadi malem krn kebetulan dapat daging yang berserat (untuk halal bihalal lebaran 1 Syawal 1428H). Dan berhasil, rendangnya tetap cantik.
- Buat yang kesulitan mencari bawang merah biasa, bisa memakai bawang merah besar (yang spt bawang bombay) dengan perbandingan 1 bawang merah besar utk 3 bawang merah kecil.