| Afghani Biryani (Ruz Bukhari) | for everyone |
| Category: | Other | |
| Style: | Other |
Description:
Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.
Ah ah, biarin aja deh... yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul.
Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya... tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan :D
Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget... saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).
Sumber resep: http://www.angelfire.com/
Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) - resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng
Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)
Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.
Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.
Ah ah, biarin aja deh... yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul.
Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya... tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan :D
Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget... saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).
Sumber resep: http://www.angelfire.com/
Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) - resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng
Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)
Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.
| Sambel Kemiri | for everyone |
| Category: | Other |
Description:
Berhubung banyak yang penasaran sama sambel kemiri, ya udah diposting sekarang deh resepnya. Resep asli saya dapat dari buku40 Selera Sambal Indonesia, harusnya pakai cabe rawit selain cabe merah, tapi berhubung lagi gak punya cabe rawit, ya udah pake cabe merah semua. Kebetulan, di Jerman ini entah mengapa.. cabe rawit kalah pedes sama cabe merah.. makanya hasilnya pedesssssssss *enak*
Sambel kemiri sih harusnya dipakai utk makan nasi uduk atau ketan, berhubung saya kangen sambel kacang bubur ayam abang-abang yang mangkal dekat rumah saya di Jakarta, saya coba aja dijadiin sambel bubur ayam. Wow.. alhamdulillah, rasanya enak. Nanti ah kalo si Tukang Dongeng pulang, mau bikinin lagi.. soalnya dia suka sambel kacang kayak sambel kemiri ini.
Ingredients:
8 buah cabe merah, rendam air panas
3 sdt kacang goreng (beli jadi dan sudah asin)
6 butir kemiri, goreng
Garam secukupnya (kacangnya udah asin)
Gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Air hangat secukupnya
Directions:
1. Ulek kacang goreng, kemiri goreng, cabe merah, garam dan gula sampai halus. Beri air hangat, aduk hingga larut.
2. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap nasi uduk, ketan atau bubur ayam.
Catatan:
Kalau punya cabe rawit, tambahkan cabe rawit (resep aslinya gitu), dan jangan lupa direndam air panas juga ya.
Berhubung banyak yang penasaran sama sambel kemiri, ya udah diposting sekarang deh resepnya. Resep asli saya dapat dari buku40 Selera Sambal Indonesia, harusnya pakai cabe rawit selain cabe merah, tapi berhubung lagi gak punya cabe rawit, ya udah pake cabe merah semua. Kebetulan, di Jerman ini entah mengapa.. cabe rawit kalah pedes sama cabe merah.. makanya hasilnya pedesssssssss *enak*
Sambel kemiri sih harusnya dipakai utk makan nasi uduk atau ketan, berhubung saya kangen sambel kacang bubur ayam abang-abang yang mangkal dekat rumah saya di Jakarta, saya coba aja dijadiin sambel bubur ayam. Wow.. alhamdulillah, rasanya enak. Nanti ah kalo si Tukang Dongeng pulang, mau bikinin lagi.. soalnya dia suka sambel kacang kayak sambel kemiri ini.
Ingredients:
8 buah cabe merah, rendam air panas
3 sdt kacang goreng (beli jadi dan sudah asin)
6 butir kemiri, goreng
Garam secukupnya (kacangnya udah asin)
Gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Air hangat secukupnya
Directions:
1. Ulek kacang goreng, kemiri goreng, cabe merah, garam dan gula sampai halus. Beri air hangat, aduk hingga larut.
2. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap nasi uduk, ketan atau bubur ayam.
Catatan:
Kalau punya cabe rawit, tambahkan cabe rawit (resep aslinya gitu), dan jangan lupa direndam air panas juga ya.
| Nasi Kebuli | for everyone |
| Category: | Other | |
| Style: | Middle Eastern |
Description:
Setelah sukses bikinin bamiah (masakan khas Irak), si Tukang Dongeng minta dibikinin nasi kebuli. Iya sih, udah lama banget gak bikinin dia nasi kebuli dan kebetulan juga masih punya ½ kilo daging kambing.
Resep nasi kebuli ini dulunya saya dapat dari dapurnya Mbak Inadi Wollongong sana. Saya modifikasi sedikit dengan menambahkan pala bubuk, safran, gula dan memakai pasta tomat sebagai ganti tomat segar. Cara memasaknya-pun agak sedikit beda, karena cara memasak yang saya pakai ini saya contek dari si Tukang Dongeng dan teman-teman Arabnya.
Resep nasi kebuli Mbak Ina ini menurut si Tukang Dongeng adalah yang paling sesuai dengan nasi yang biasa dijual di Saudi Arabia dan diakui oleh teman-teman si Tukang Dongeng yg ikutan makan. Alhamdulillah, senangnya nasi kebuli saya diklaim enak sama orang Arab, hihihi.
Terimakasih banyak Mbak Ina ;)
Ingredients:
½ kg daging kambing (kaki depan), potong sesuai selera
½ kg beras basmati, rendam dengan air selama 30 menit, tiriskan
1 sdt pasta tomat
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 batang kayu manis
½ bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 sdt ghee
Safran
750 ml air panas
Garam dan gula secukupnya
Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Pelengkap:
Kismis, tumis sampai kismis mengembang
Natural yoghurt
Directions:
1. Panaskan 2 sdt ghee. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis; tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk sampai air dari daging kambing habis dan keluar minyaknya.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging kambing setengah empuk.
4. Masukkan pasta tomat dan safran. Aduk sebentar sampai pasta tomat larut, lalu masak kembali dengan api kecil sampai daging kambing empuk.
5. Tumis sebentar beras dengan 1 sdt ghee. Masukkan beras dalam rebusan daging kambing. Tutup panci dengan aluminium foil dan kemudian tutup dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan api, buka sedikit aluminium foil dan biarkan uap keluar sekitar 1 menit. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Angkat dari api dan siap untuk disantap bersama pelengkapnya.
Catatan:
Karena beras sudah direndam dahulu selama 30 menit, perhatikan waktu penambahan air matang (bila air kaldunya tinggal sedikit), jangan sampai terlalu banyak.
Setelah sukses bikinin bamiah (masakan khas Irak), si Tukang Dongeng minta dibikinin nasi kebuli. Iya sih, udah lama banget gak bikinin dia nasi kebuli dan kebetulan juga masih punya ½ kilo daging kambing.
Resep nasi kebuli ini dulunya saya dapat dari dapurnya Mbak Inadi Wollongong sana. Saya modifikasi sedikit dengan menambahkan pala bubuk, safran, gula dan memakai pasta tomat sebagai ganti tomat segar. Cara memasaknya-pun agak sedikit beda, karena cara memasak yang saya pakai ini saya contek dari si Tukang Dongeng dan teman-teman Arabnya.
Resep nasi kebuli Mbak Ina ini menurut si Tukang Dongeng adalah yang paling sesuai dengan nasi yang biasa dijual di Saudi Arabia dan diakui oleh teman-teman si Tukang Dongeng yg ikutan makan. Alhamdulillah, senangnya nasi kebuli saya diklaim enak sama orang Arab, hihihi.
Terimakasih banyak Mbak Ina ;)
Ingredients:
½ kg daging kambing (kaki depan), potong sesuai selera
½ kg beras basmati, rendam dengan air selama 30 menit, tiriskan
1 sdt pasta tomat
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 batang kayu manis
½ bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 sdt ghee
Safran
750 ml air panas
Garam dan gula secukupnya
Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Pelengkap:
Kismis, tumis sampai kismis mengembang
Natural yoghurt
Directions:
1. Panaskan 2 sdt ghee. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis; tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk sampai air dari daging kambing habis dan keluar minyaknya.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging kambing setengah empuk.
4. Masukkan pasta tomat dan safran. Aduk sebentar sampai pasta tomat larut, lalu masak kembali dengan api kecil sampai daging kambing empuk.
5. Tumis sebentar beras dengan 1 sdt ghee. Masukkan beras dalam rebusan daging kambing. Tutup panci dengan aluminium foil dan kemudian tutup dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan api, buka sedikit aluminium foil dan biarkan uap keluar sekitar 1 menit. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Angkat dari api dan siap untuk disantap bersama pelengkapnya.
Catatan:
Karena beras sudah direndam dahulu selama 30 menit, perhatikan waktu penambahan air matang (bila air kaldunya tinggal sedikit), jangan sampai terlalu banyak.
| Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma) | for everyone |
| Category: | Other | |
| Style: | Middle Eastern |
Description:
Si Tukang Dongeng lagi sensi, makanya demen ngambek. Lah kok jam 4 sore ngambek minta dibikinin shawarma (kebabnya orang Arab), terpaksa deh saya bela-belain belanja ditengah cuaca dingin, angin kencang dan gelapnya winter (bener-bener i love him 7 kali deh, hihihihi).
Harusnya shawarma ini bikinnya kayak kebab gitu yang dagingnya dipanggang spt yang ada diresepnya Liza ini. Tapi gara-gara si Tukang Dongeng lihat saya bikin ayam suwir untuk soto banjar kemarin, jadi kami berdua sepakat membuatnya dengan cara yang sama. Resep ini kami* modifikasi dari beberapa resep yg si Tukang Dongeng baca (in Arabic), dan resep-resep yang saya baca (in English n in Bahasa, alias resepnya Liza). Pemakaian joghurt kami ganti susu, dengan alasan biar lebih mudah meresap waktu diungkep.
Trus hasilnya gimana? Wuaaaaaaaa lebih enak dari doner kebab yang dijual disini. Bukan nyombong loh... tapi urusan rasa (apalagi makanan Arab) saya percaya banget sama si Tukang Dongeng (dan dia memang saya minta jujur menilai masakan saya). Even he has a plan to make it again in big portion trus ngundang temans saya dan temans dia, ya let's see (soalnya si Tukang Dongeng suka gitu, bilang dia yang mau masak kalau ngundang teman-teman, eh akhirnya saya juga yang masak).
*walaupun yang masak dan racik bumbu itu saya, tapi si Tukang Dongeng ikut urun saran dalam pembuatan (dan yg kebagian ngulek bawang putih dan bawang bombay), makanya ditulis kami
Ingredients:
4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
2 sdm air jeruk lemon
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
1 sdt tabasco
1 sdm cuka masak
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt cabe merah bubuk (resep asli pake paprika merah bubuk)
½ sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
100 ml air
Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
Pelengkap:
Salad (sama spt salad yang saya buat disini, hanya saya tambahkan merica putih sedikit)
French fries
Garlic Sauce** (huhuhu... enak banget loh chicken shawarma ini pake garlic sauce)
Roti Arab (pita bread)
**Garlic sauce ini yang sering dipakai utk Chicken Shawarma, kalau Lamb Shawarma biasanya pake sauce yang lain.
Directions:
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas mengungkep ayam secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya). Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam piring, kemudian dimakan dengan pita bread (pita breadnya disobek-sobek, trus mengambil ayam suwir dll menggunakan pita bread, kebayang gak? soalnya ini cara makannya orang Arab).
Si Tukang Dongeng lagi sensi, makanya demen ngambek. Lah kok jam 4 sore ngambek minta dibikinin shawarma (kebabnya orang Arab), terpaksa deh saya bela-belain belanja ditengah cuaca dingin, angin kencang dan gelapnya winter (bener-bener i love him 7 kali deh, hihihihi).
Harusnya shawarma ini bikinnya kayak kebab gitu yang dagingnya dipanggang spt yang ada diresepnya Liza ini. Tapi gara-gara si Tukang Dongeng lihat saya bikin ayam suwir untuk soto banjar kemarin, jadi kami berdua sepakat membuatnya dengan cara yang sama. Resep ini kami* modifikasi dari beberapa resep yg si Tukang Dongeng baca (in Arabic), dan resep-resep yang saya baca (in English n in Bahasa, alias resepnya Liza). Pemakaian joghurt kami ganti susu, dengan alasan biar lebih mudah meresap waktu diungkep.
Trus hasilnya gimana? Wuaaaaaaaa lebih enak dari doner kebab yang dijual disini. Bukan nyombong loh... tapi urusan rasa (apalagi makanan Arab) saya percaya banget sama si Tukang Dongeng (dan dia memang saya minta jujur menilai masakan saya). Even he has a plan to make it again in big portion trus ngundang temans saya dan temans dia, ya let's see (soalnya si Tukang Dongeng suka gitu, bilang dia yang mau masak kalau ngundang teman-teman, eh akhirnya saya juga yang masak).
*walaupun yang masak dan racik bumbu itu saya, tapi si Tukang Dongeng ikut urun saran dalam pembuatan (dan yg kebagian ngulek bawang putih dan bawang bombay), makanya ditulis kami
Ingredients:
4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
2 sdm air jeruk lemon
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
1 sdt tabasco
1 sdm cuka masak
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt cabe merah bubuk (resep asli pake paprika merah bubuk)
½ sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
100 ml air
Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
Pelengkap:
Salad (sama spt salad yang saya buat disini, hanya saya tambahkan merica putih sedikit)
French fries
Garlic Sauce** (huhuhu... enak banget loh chicken shawarma ini pake garlic sauce)
Roti Arab (pita bread)
**Garlic sauce ini yang sering dipakai utk Chicken Shawarma, kalau Lamb Shawarma biasanya pake sauce yang lain.
Directions:
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas mengungkep ayam secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya). Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam piring, kemudian dimakan dengan pita bread (pita breadnya disobek-sobek, trus mengambil ayam suwir dll menggunakan pita bread, kebayang gak? soalnya ini cara makannya orang Arab).
| Shish Tawook | for everyone |
| Category: | Barbecue & Grilling | |
| Style: | Middle Eastern |
Description:
Hasil browsing resep waktu mau buat gulai cubadak (nangka)adalah dapurnya Liza yang punya resep masakan Timur Tengah. Salah satu resepnya adalah Shish Tawook yang membuat saya dapat pe-er dari si Tukang Dongeng utk mencoba.
Alhamdulillah berhasil juga bikinnya (saya modifikasi dengan menambahkan merica dan gula), walau kata si Tukang Dongeng rasanya enak tapi masih kurang mirip sama yang biasa dia makan. Ok, next time better ya ;)
Ingredients:
4 buah dada ayam fillet, potong dadu
150 gr plain joghurt
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdm cuka
3 sdm minyak zaitun
1 sdt curry powder
Garam, Merica dan Gula secukupnya
Salad:
1 buah tomat
4 iris ketimun
1 buah bawang bombay ukuran kecil
Minyak zaitun secukupnya
Air jeruk lemon secukupnya
Garam secukupnya
Directions:
1. Campur ayam yang sudah dipotong dadu dalam bumbu, aduk rata dan simpan dalam wadah tertutup. Inapkan satu malam dalam lemari es.
2. Tusuk ayam seperti sate dan panggang dalam oven hingga matang.
3. Sajikan dengan salad, kentang goreng, garlic sauce dan roti Arab (pita bread).
Salad:
Potong semua bahan sesuai selera, taruh dalam wadah. Tambahkan minyak zaitun, perasan air jeruk lemon dan garam, aduk rata.
Hasil browsing resep waktu mau buat gulai cubadak (nangka)adalah dapurnya Liza yang punya resep masakan Timur Tengah. Salah satu resepnya adalah Shish Tawook yang membuat saya dapat pe-er dari si Tukang Dongeng utk mencoba.
Alhamdulillah berhasil juga bikinnya (saya modifikasi dengan menambahkan merica dan gula), walau kata si Tukang Dongeng rasanya enak tapi masih kurang mirip sama yang biasa dia makan. Ok, next time better ya ;)
Ingredients:
4 buah dada ayam fillet, potong dadu
150 gr plain joghurt
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdm cuka
3 sdm minyak zaitun
1 sdt curry powder
Garam, Merica dan Gula secukupnya
Salad:
1 buah tomat
4 iris ketimun
1 buah bawang bombay ukuran kecil
Minyak zaitun secukupnya
Air jeruk lemon secukupnya
Garam secukupnya
Directions:
1. Campur ayam yang sudah dipotong dadu dalam bumbu, aduk rata dan simpan dalam wadah tertutup. Inapkan satu malam dalam lemari es.
2. Tusuk ayam seperti sate dan panggang dalam oven hingga matang.
3. Sajikan dengan salad, kentang goreng, garlic sauce dan roti Arab (pita bread).
Salad:
Potong semua bahan sesuai selera, taruh dalam wadah. Tambahkan minyak zaitun, perasan air jeruk lemon dan garam, aduk rata.
| Mandi | for everyone |
| Category: | Other | |
| Style: | Middle Eastern | |
| Servings: | 2 persons (spt biasanya) |
Description:
Si Tukang Dongeng pengen banget makan masakan ini, dan maunya saya yang masak, lagi manja katanya. So, sibuklah saya googling resep Mandi ini, dan dengan sukses tidak dapat.
Setelah telpon si Tukang Dongeng, dia akhirnya ke rumah dan mencari resepnya pakai bahasa Arab (pakai Arabic Keyboard). Alhamdulillah ketemu resepnya, tapi gak ada ukurannya.. hihihihi, jadilah resep ini berdasarkan takaran suka-suka saya. Maaf tidak saya link, karena websitenya keburu ditutup dan in Arabic language. Oya, resep ini bukan hasil translate dari bahasa Arab ya, si Tukang Dongeng cuma bacain inti sarinya, selebihnya saya disuruh berkreasi sendiri.
His comment on my Mandi:
The best Mandi I've ever ate in Germany
Sounds gombal, tapi ternyata memang dia sudah pernah makan Mandi disini, cuma gak seenak buatan saya (duh, segitu cintanya.. hihihihi).
Then he said:
Masya Allah, you cook very good
Alhamdulillah :)
Ingredients:
5 potong ayam schenkel, potong dua dan tidak usah dibuang kulitnya (biasanya saya gak suka pake kulit)
1 sdt jinten bubuk
1/2 jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt cuka
2 1/2 cup beras basmati
4 sdm kismis
1 buah bawang bombay
1 batang kayumanis
1 buah bay leave, robek-robek (bisa pakai daun salam)
2 gelas air
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada hitam butiran
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
7 butir kapulaga hijau (yang masih utuh)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 blok kaldu ayam
Gula secukupnya (membuat kuah jadi lebih enak)
Directions:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jinten, air jeruk nipis dan cuka. Diamkan selama 10 menit, bersihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dalam panci dengan 2 gelas air. Masukkan ayam, kayu manis, 1/2 buah bawang bombay (biarkan utuh). bay leave dan gula pasir secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 20 menit.
3. Angkat ayam dan letakkan dalam wadah untuk memanggang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven sampai berubah warna atau sesuai selera (maaf gak bisa kasih tau berapa lama dan berapa panasnya, soalnya oven saya oven ajaib).
4. Cincang 1/2 bawang bombay, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
5. Masak beras dalam rice cooker dengan air rebusan ayam, tambahkan tumisan bawang bombay. Aduk rata dan masak sampai matang.
6. Tumis kismis sebentar, sisihkan.
7. Hidangkan nasi dengan taburan kismis dan ayam diatasnya. Makan deh sambil nonton Lost, gak kerasa si Tukang Dongeng sampai nambah 2 kali.
FYI: Dimakan pakai sambel bakso ternyata enak banget (soalnya sambel disayang pacar udah habis).
Si Tukang Dongeng pengen banget makan masakan ini, dan maunya saya yang masak, lagi manja katanya. So, sibuklah saya googling resep Mandi ini, dan dengan sukses tidak dapat.
Setelah telpon si Tukang Dongeng, dia akhirnya ke rumah dan mencari resepnya pakai bahasa Arab (pakai Arabic Keyboard). Alhamdulillah ketemu resepnya, tapi gak ada ukurannya.. hihihihi, jadilah resep ini berdasarkan takaran suka-suka saya. Maaf tidak saya link, karena websitenya keburu ditutup dan in Arabic language. Oya, resep ini bukan hasil translate dari bahasa Arab ya, si Tukang Dongeng cuma bacain inti sarinya, selebihnya saya disuruh berkreasi sendiri.
His comment on my Mandi:
The best Mandi I've ever ate in Germany
Sounds gombal, tapi ternyata memang dia sudah pernah makan Mandi disini, cuma gak seenak buatan saya (duh, segitu cintanya.. hihihihi).
Then he said:
Masya Allah, you cook very good
Alhamdulillah :)
Ingredients:
5 potong ayam schenkel, potong dua dan tidak usah dibuang kulitnya (biasanya saya gak suka pake kulit)
1 sdt jinten bubuk
1/2 jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt cuka
2 1/2 cup beras basmati
4 sdm kismis
1 buah bawang bombay
1 batang kayumanis
1 buah bay leave, robek-robek (bisa pakai daun salam)
2 gelas air
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada hitam butiran
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
7 butir kapulaga hijau (yang masih utuh)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 blok kaldu ayam
Gula secukupnya (membuat kuah jadi lebih enak)
Directions:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jinten, air jeruk nipis dan cuka. Diamkan selama 10 menit, bersihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dalam panci dengan 2 gelas air. Masukkan ayam, kayu manis, 1/2 buah bawang bombay (biarkan utuh). bay leave dan gula pasir secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 20 menit.
3. Angkat ayam dan letakkan dalam wadah untuk memanggang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven sampai berubah warna atau sesuai selera (maaf gak bisa kasih tau berapa lama dan berapa panasnya, soalnya oven saya oven ajaib).
4. Cincang 1/2 bawang bombay, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
5. Masak beras dalam rice cooker dengan air rebusan ayam, tambahkan tumisan bawang bombay. Aduk rata dan masak sampai matang.
6. Tumis kismis sebentar, sisihkan.
7. Hidangkan nasi dengan taburan kismis dan ayam diatasnya. Makan deh sambil nonton Lost, gak kerasa si Tukang Dongeng sampai nambah 2 kali.
FYI: Dimakan pakai sambel bakso ternyata enak banget (soalnya sambel disayang pacar udah habis).
Biryani Rice
ReplyDeleteKetika masa-masa awal hidup di tanah arab ini, jangan harap bisa cari makanan khas Indonesia (rujak cingur, nasi padang, nasi uduk, gudeg jogja, sate dll). Seiring waktu yang berjalan...halah...akhirnya banyak juga orang-orang Indonesia yang berdatangan dan ada beberapa diantaranya 'berkreasi' untuk memiliki Passive Income ala Robert T. Kiyosaki hehe...he... Buka restoran masakan Indonesia di sana sini.
Tapi bukannya malah sering-sering ke resto itu, cita rasa keluarga kami makin "tergerus" oleh masakan-masakan setempat. Dimulai dari ayahnya anak-anak yang mulai suka nasi Bukhari yang asli arab dengan sate kabab yang heboh itu, lama-lama semua anggota keluarga juga udah bisa "mengenali" macem-macem masakan setempat. Termasuk diantaranya adalah Nasi Biryani yang konon asli India. Begitu denger masakan India, sebenernya kami juga agak sungkan untuk mencicipi masakan yang satu ini, karena masakannya terkenal dengan banyaknya bumbu-bumbu "gak jelas" dan berbau aneh. Tapi ya itu tadi, makin lama kami makin terbiasa makan nasi itu.
Nah, kali ini saya akan coba bikin nasi Biryani tentunya disesuaikan dengan "lidah asli" Indonesia...
Bahan:
3 cup beras basmati
1/5 sdt cardamom powder
1/5 sdt cinnamon powder
4 1/2 cup air
garam
minyak
1 sdt saffron (larutkan dengan sedikit air)
Pelengkap:
1/2 ekor ayam
1/4 sdt saffron
1/4 sdt cardamom
1/4 sdt cinnamon
5 lembar bay leaves
1/2 sdt garam masala
1/5 sdt cloves powder
20 gr onions sliced
10 gr garlics sliced
garam
cashew nuts siap pakai
raisin
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Panaskan minyak dalam casserole, masukkan beras, aduk rata. Tambahkan air, garam, cinnamon, cardamom. Biarkan sampai airnya kering (matang tapi belom tanak). Perciki dengan larutan saffron, masak lagi dengan menggunakan api kecil selama 30 menit (matang).
2. Tumis semua bumbu ( kecuali ayam dan cashew nuts) sampai wangi. Masukkan ayam, masak diatas api kecil sampai bumbu meresap. Kalau sudah matang, bakar.
3. Penyelesaian: Letakkan nasi dalam piring, tambahkan ayam ditengahnya, kemudian taburi dengan cashew nuts atau raisin.
http://khawlagarden30.blogspot.com/2007_05_01_archive.html
ReplyDeleteResep Kuliner Khas Afganistan Pengisi Waktu Libur Anda
ReplyDeleteMINGGU, 05 JULI 2009 12:18
Nasi Bukhari merupakan makanan Khas dari daerah Afghanistan. (SuaraMedia News)
Bahan-bahan yang perlu anda siapkan untuk membuat Nasi Bukhari sebagai berikut:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
4 buah tomat, blender
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk
Garam dan gula secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, sedikit saja
Air
Minyak goreng
Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambal kemiri
Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambal kemiri.(ina)
http://www.suaramedia.com/gaya-hidup/makanan/8544-resep-kuliner-khas-afganistan-pengisi-waktu-libur-anda.html
ReplyDelete
ReplyDeleteNASI BUKHARI AYAM
Bahan
1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan]
3 s/b rempah kurma + 1 s/b sos tomato [bancuhkan]
2 biji buah tomato [belah 4]
1 liter air
1/2 cawan susu cair/yogurt
1 pokok daun ketumbar [potong pendek]
4 s/b minyak sapi
garam
gula
bahan tumis
10 ulas bawang merah ]
4 ulas bawang putih ] tumbuk
3 cm halia ]
2 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis swhingga wangi.
2. Masukkan rempah yg dibancuhkan. Kacau rata dan biarkan sehingga wangi dan garing.
3. Masukkan air, garam dan gula. Biarkan sehingga mendideh.
4. Masukkan ayam dan buah tomato. Biarkan mendideh.
5. Masukkan nasi dan daun ketumbar.Biarkan mendideh dan kering saperti nasi biasa.
6. Bila sudah masak, gemburkan dan hidangkan bersama bawang goreng dan gulai dalca serta acar timun mentah.
http://mamasya.fotopages.com/?entry=1850784
ReplyDeleteNasi Bukhari
ReplyDeleteSumber ; Sajian Di Perantauan (Edisi ke 2)
Bahan utk lauk
450 gm daging
1 sm serbuk cili
3 sm tomato puri
2 sm tomato sos
3 sm minyak sapi
1 st jintan manis
1 st lada sulah
2 biji cili merah - belah 2
2 biji tomato - belah 4
1/2 labu bawang besar-mayang
sedikit daun ketumbar-tak letak
bawang goreng,garam secukup rasa
sm= sudu makan
Cara masak lauk
1.Daging digaul dgn *serbuk cili,*tomato puri,*tomato sos , bawang besar dan minyak sapi. masak hingga empuk.
**tukar sikit caranya; tumis minyak sapi dgn bawang besar sampai wangi, barulah dimasukkan daging yg dah digaul dgn bahan *.
2.Masukkan lada sulah dan jintan manis serta garam. Masak hingga naik minyak
**sbb lambat empuk daging jadi campurkan dgn air sedikit demi sedikit 1-2 cawan utk pastikan daging benar2 empuk dan lauk berkuah sikit (spt dlm gambar di atas)....kuah jgn terlalu kering nanti tak cukup utk gaulkan dgn nasi. Bila empuk rasakan kuah... tambah garam ikut selera.
3.Padamkan api,taburkan bawang goreng,daun ketumbar ,cili dan tomato.
Bahan utk Nasi
3 cawan beras- basmati/beras wangi
3 cawan air
1 cwn susu segar
1 helai daun pandan
1 in kulit kayu manis,2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih,2 kelopak bunga lawang
garam secukup rasa
Cara masak nasi
1.Didihkan air bersama garam,kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,buah pelaga,serai dan daun pandan dlm periuk atas dapur.**pastikan sukatan air sama dgn beras.
2.Masukkan susu dan beras.
3.Apabila nasi telah separuh masak,masukkan lauk daging yg telah dimasak tadi dan gaul rata2.
4. Tutup periuk dan kecilkan api dan biarkan masak betul
**Nak mudah pindahkan nasi yg siap digaul ke dlm rice cooker...masak spt biasa.Utk pastikan nasi tidak mentah tutup periuk nasi dgn aluminium foil,barulah dgn tudung rice cooker.
Ayam Bersusu
ReplyDeleteSumber ; Sajian Di Perantauan (Edisi ke 2)
Bahan
1 ekor ayam - potong kecil
2 sm serbuk kari daging
3 sm sos tomato
3 sm sos cili
5 biji bawang merah hiris
3 ulas bawang putih-ketuk
1 in halia-hiris
1 labu bawang besar-hiris bulat
bahan2 menumis-kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga)
1 cwn susu cair-susu segar
1 cawan air
*2 sm kismis,*2 sm gajus
*2 sm badam hiris-tak letak
*bahan tabur-tak letak pun tak apa
minyak utk menumis,bawang goreng,garam
Cara
1.Gaul ayam dg serbuk kari dan garam. Kemudian perap selama sejam
2.Goreng ayam tapi jgn terlalu garing,ketepikan
3.Tumis bawang merah,putih dan halia dan bahan2 menumis hingga kuning.Masukkan tomato sos dan cili sos. Masak selama 5 minit
4.Masukkan pula air dan susu, biarkan mendidih
5.Masukkan ayam goreng,gaul rata dan masak sampai pecah minyak dan kuah pekat.
6.Taburkan bahan tabur * dan bawang besar dihiris.biarkan sebentar sebelum angkat.
7.Semasa menghidang taburkan bawang goreng.
Ayam Bakar Nasi Mandhi
ReplyDeleteSumber;Blog Resepiraidah
Bahan-bahan ayam:
1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )-letak rempah kari
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning
Aluminium foil.
Cara penyediaan ayam:
1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.
**suhu oven tak sampai 250'c, jadi bakar suhu 220'c selama 1 jam...kemudian buka bakar bawah grill selama 15-20 minit...tu yg nampak sikit2 hitam....
Nasi Mandhi
ReplyDeleteSumber;Blog Resepiraidah
Bahan
4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi
4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut
1 biji bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ hiris halus
1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
1/3 cwn kismis
Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning- guna 1 sk kunyit campur dgn sikit air
Garam secukup rasa.
Cara penyediaan nasi:
1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
*3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.
*tak buat langkah 3 ni sbb tak ada arang.utk dptkan nasi 2 warna gini jgn kacau rata2 sgt nasi.nak nasi masak elok yg biasa buat bila masak nasi minyak dll, bila nasi kering tutup nasi dgn aluminium foil yg lebar,barulah tutup dgn tudung periuk....jadi nasi masak elok sbb wap nasi terperangkap.
Nasi Mandhi Abu Dhabi
ReplyDeleteSaya belajar membuat nasi mandi ni dari blog rakan yg tinggal di Riyadh, Arab Saudi. Saya telah pun mencubanya. Saya ada menambah beberapa bahan lain dari resepi rakan saya ni, begitu juga dgn sukatan utk bhn yg digunakn adalah mengikut sukatan saya sendiri.
Bahan-bahan ayam:
1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning
Aluminium foil.
Cara penyediaan ayam:
1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.
Nasi:
4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1 biji bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ hiris halus
1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
1/3 cwn kismis
Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning
Garam secukup rasa.
Cara penyediaan nasi:
1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.
Sos:
1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
Garam
Gula
Perahan lemon.
Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.
Ulam:
~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.
http://resepiraidah.blogspot.com/2009/09/nasi-mandhi-abu-dhabi.html
ReplyDeletenasi mandi feb 7, '09 6:22 pm
ReplyDeletefor everyone
Category: Barbecue & Grilling
Style: Middle Eastern
Servings: 2 porsi
Description:
Pertama kali makan nasi mandi nie 2 thn yang lalu di Al Tazaj di Makkah Tower.. Rasa nya yummy bgt.. 1 Porsi di Al Tazaj bisa cukup makan berempat.. apalagi qlo setelah makan mandi kemudian makan Basbousa... hmmm nyummy nyummy nyummy...
Ingredients:
1 1/2 gelas beras India Basmati (yang warna kuning lebih sedap hasilnya)
Sedikit minyak sayur
1 buah bawang bombay, iris
1 buah bawang merah, diiris
1 ayam ukuran 600gr dipotong menjadi 4 bagian jangan buang kulitnya
5 buah kapulaga
4 buah cengkeh
1 sdm garam
1 sdm baharat (bumbu campur khas timur tengah)
Air mendidih
Sdkt zafran
1 sdm minyak sayur
Kunyit, parut (bisa juga kunyit bubuk)
1 buah bawang merah, diiris halus
1 sdm mentega
arang
Directions:
Cuci beras hingga bersih & biarkan selama 1 jam
Tumis bawang bombay merah & bawang bombay putih hingga berwarna kecoklatan, Masukkan ayam (aduk hingga berwarna putih), kapulaga, garam, cengkeh, baharat (bisa juga di tambah maggi stok). Setelah ayam menjadi kaku, masukkan air mendidih & campur rata. Setelah mendidih, tutup panci & biarkan selama 20 menit diatas api.
Setelah 20 menit, keluarkan ayam & taruh di atas loyang. Campurkan za'fran bersama minyak sayur & kunyit kemudian oleskan di atas kulit ayam & ayam siap di oven hingga berwarna kemerahan (lebih baik oven ayam ketika nasi mendekati matang)
Saring air kaldu ayam hingga bersih, didihkan kembali. Masukkan beras kedalam air kaldu (ukur air kira2 1-2 ruas jari dari permukaan beras), didihkan air hingga air menyusut (panci dalam keadaan terbuka). Setelah air menyusut, tutup panci & kecilkan api, biarkan selama 30 menit.
Tumis bawang dengan mentega hingga layu & tuangkan di atas nasi. Kemudian letakkan minyak sayur dalam piring & masukkan dlm panci nasi, siapkan arang yang telah jadi (kemerahan) & letakkan di atas piring minyak td kemudian tutup dengan cepat, biarkan selama 5-10 menit. Tuangkan dalam piring besar. Hidangkan dengan ayam di atasnya
Selamat mencoba..
Ciri dari mandi ini adalah arang membara yang membuat aroma mandi ini terasa khas..
http://fjar13irma.multiply.com/recipes/item/63
ReplyDeletehttp://arabicbites.blogspot.com/search/label/Rice
ReplyDelete