Jaman dahulu kalaaa ... mama saya kalo beli kue yang enak2 andalan nya ya cuman Bakery nya Hotel Sari Pan Pacific ... jaman dulu kayak nya emang gak ada tandingan nya deh kue - kue disana .. paling suka sama kue sus nya yg pake lapisan fondant diatasnya .. enaaak banget .. juga coklat2 dan marzipan nya yang dibentuk aneka model binatang2 ...
Nah salah satu kue yang sering dibeli mama ya si Fruit Cake ini ... rasa nya buttery banget en buah2an nya terasa mahal hehehe
Kebetulan tahun 99an .. majalah Selera lumayan sering ngadain kursus masak bekerja sama dengan hotel ini, jadi dapet deh secret recipe nya nih ...
Nah berhubung lebaran kali ini males bikin kue banyak telor, jadi bikin fruit cake ini ajah deh .. enak kok ...
Sayang tadi ngelapis buah2an nya kurang banyak terigu nya .. jadi buah2an nya tenggelam di dasar, kurang menyebar dengan bagus ... ihik ... tapi rasa nya dah mirip kok :-)
Bahan :
500 gr Mentega
500 gr Gula pasir
9 butir Telur utuh
500 gr Terigu Cakra (iyah gak salah kok emang pake cakra)
10 gr Baking Powder
250 gr Susu Cair
5 gr Vanila Extract
300 gr Fruit Mix (beli yang import yah .. jangan pake sukade yang dari pepaya)
150 gr Golden Raisin / kismis, rendam di air panas sebentar, lalu tiriskan
50 gr Rum, untuk merendam buah2an (optional aja)
Cara membuat :
Kocok mentega dan gula pasir dengan batter whisk, supaya gak terlalu mengembang.
Masukkan telur nya satu per satu sambil terus dimixer.
Masukkan terigu dan baking powder ayak, bergantian dengan susu cair dan vanila, mixer rata sebentar saja.
Terakhir masukkan buah2an nya yang sudah dilapisi terigu, aduk rata dengan spatula.
Tuang ke loyang, oven 10 menit pertama dengan panas 230 C, selanjutnya oven dengan panas 180 C hingga matang, kurang lebih selama 45 menit.
Note:
Tadi pas bikin baking powder habis, gak nyampe 10 gr, jadi hasilnya agak flat yah, kurang membumbung dan merekah bagian atas nya.
Trus buah2an nya juga tenggelam di dasar nih ... hik ... kayaknya karena kurang tebel ngelapisin terigu nya deh .. soalnya buah nya basah banget sih ...
Tapi overall .. enak looh
1 resep bisa jadi 4 loyang loaf, tadi sih pake 3 loyang loaf besar dan 12 bh yg mini.
oya pake loyang silikon , matengnya kurang merata, bagian bawah atas udah coklat, tapi samping nya masih basah ... bagusan pake loyang aluminium biasa deh lebih rata matengnya
rapi yang pake ini yah...dibanding silicon...
ReplyDeleteiyah .. sebel deh pake yg silikon ... kok jelek hehe .. yang silikon warna biru lebih mendingan sih, dibanding silikon yg kuning hasil nya ... beda kualitas kali yah, silikon biru beli di jerman, silikon kuning beli di Matahari Dept Store
ReplyDeleteBanyak ya jadinya...gede lagi....
ReplyDeleteiyah ... jadi nya banyak ... bikin nya cepet deh ... tapi pilih fruit mix nya yg enak yah, biar cake nya jadi enak ... kalo di indo khan banyak sukade dari pepaya, rasa nya jadi fruit cake abal-abal nanti hehe
ReplyDeletemantap loh fruit cakenya. Disini org2 kalau pas mau natalan baru deh pada bikin or mulai rame di jual di grocery store.
ReplyDeletekeren ooooy... :)) btw, bisa ga ya klo buah2 nya dipakein tepung dulu supaya ga mengendap smua dibawah ?? aku koq juga sering banget bikin gini tapi di tengah malah ga ada buah nya..
ReplyDeleteiyah sih fruit cake identik nya dengan natal yah .. tapi gpp deh bikin buat lebaran juga heheh
ReplyDeleteiyah emang harus nya buah2an dibedakin dulu ama tepung, tadi aku ngebedakin nya kurang cemong hehe
ReplyDeleteyummmm
ReplyDeletehehehe...bener beda kwalitas....soale di Qatar juga kalo untuk loyang2 ato piranti bikin cake dlll bagus kwalitasnya tapi muahal banged...yang silicon aja sampe sekarang aku belom beli....muahal banged....
ReplyDeleteCuma photo doang, hu hu hu...sedih...mau dong aslinya.
ReplyDeletemao mbak?
ReplyDeletehik hik .. jauuuh siiih .. met lebaran yaa semuaaa
ReplyDeleteLha caranya supaya gak ngumpul dibawah gimana mbak...mix fruitnya?
ReplyDeletemenurut teori sih buahnya hrs ditepungin dulu agak banyak
ReplyDeletenyammm...fruit cake...dah lama ndak bikin...mau dong Mbak...hehehe...
ReplyDeleteajarin donk supaya buah nya bisa menyebar dengan rata .. gimana niiih
ReplyDeletekalau adonannya agak kentel biasanya bisa nyebar buahnya...
ReplyDeletemamieku dulu jualan kue ini, rasanya putih telurnya dikocok tersendiri...
ntar saya tanyakan...
saya gak gitu demen ni kue karena berat jadi jarang bikin, tapi udah bener seh buahnya ditabur terigu...
mana kalau yang beneran fruit cake tuh, begitu matang kan disemprot rhum, lalu ditutup al foil simpan dalam lemari es, lalu besoknya semprot lagi, tutup lagi sampai beberapa kali, akhirnya pada saat dijual rasanya dah nymmmmm....
dan makanya juga mahal...
rhum bisa diganti pasta rhum...
o gitu yah mbak ... iyah sih adonan nya ini gak terlalu kental2 banget ... mungkin ya ngasih tepung nya kurang banyak di buah nya, soalnya buah nya basah banget sih, tapi benernya bagus juga sih buahnya ngumpul di satu lokasi, jadi yg gak suka buah nya bisa langsung gampang mretelin nya hehe
ReplyDeleteTFS mbakyu... ntar natal dah rencanain mo bikin ini... malah udah ada yg pesen minta dibikinin fruit cake ini... hihihihi...
ReplyDeletemau coba ahhh.. susah yah mbak ? duh jd ser-seran takut gatot .. biang amatir nih saya... nanti saya tanya2 lagi yah mbak..
ReplyDeletemudah2an berhasil yaah .. aku juga masih kurang bagus nih hasil nya, buah nya belom nyebar dengan sempurna
ReplyDeleteMbak, udah jadi kuenya.. enak, enak enak +lembut... daku bikin 1/2 resep dulu soale takut gatot *julukan ogut Mrs.BAntet* ;p .. maklum pemula :D...
ReplyDeletePenampakannya masih jelek mbak.. atasnya tuh retak gitu.. kenapa yah ??
trus nyesel si Fruit mix nya kedikitan :( soale belinya cuman dikit *blo'on.com*
Tapi segini ajah bersyukur bgt bisa sukses ngembang..
Vielen dank yak... tuk resep dan tutorial photo nya...
emang bagus nya justru agak retak dan mumbul kok bagian atas nya .. khan aku bilang tuh diatas ... sukses tuh berarti .. selamet yah!! :-))
ReplyDelete"Note:
Tadi pas bikin baking powder habis, gak nyampe 10 gr, jadi hasilnya agak flat yah, kurang membumbung dan merekah bagian atas nya."
dah lama pengen bikin fruit cake, tp blom kesampean aliyas .. males.
ReplyDeleteVit.. klo gak punya kocokan kyak gitu, pake apa? miver gue philip biasa.
kalo pake hand mixer ya gak apa2 pake ajah yg biasa ...
ReplyDeleteaku doyan bgt sama kue ini,nyeemnyeeem ....tapi aku lebih suka yg pake palm sugar..biar ga tengelem emang kudu dibedakan ampe para buah ga saling nempel*tp kadang emg basah bgt yah mba vit*.. api aku selalu pake alumunium foil n bakarnya lama bgt...
ReplyDeletemba vit!!pangling amat ga ngenalin, hehe.........
mao donk resep yg pake palm sugar ...
ReplyDeleteok, aku cariin dulu yaah, ga apal euy ^_^
ReplyDeletesip .. diposting yah
ReplyDeletecontak juga ya Vit....tfs...
ReplyDelete