Mamool .. Ma'amoul or Putri Salju Arab :-)

waktu di lebaran di jerman dulu .. sempet ngerasain kue-kue lebaran bikinan ibu2 kebangsaan arab disana .. kue nya macem2 juga jenis nya ... salah satu nya ya kue Mamool ini ... perpaduan antara nastar dan putri salju deh yah .. soalnya pake filling .. filling nya dari selai kurma dan kacang2an ... kali ini saya bikin selai kurma campur kenari .. tapi bentuknya kayak putri salju .. bulan sabit dan ditaburi gula halus

adonan kukis nya ambil resep dari detikfood, dulu pernah ikut kursus nya CWS
bulan november tahun 2002 .. dah lama banget yah :-)

Ini resep nya :

Di negeri Arab, kue ini selalu dijajakan hampir di setiap toko. Rasanya sangat unik. Adonan kuenya gurih dan lembut sementara isinya legit menggigit. Bentuknya mirip kue Putri Salju tetapi rasanya lebih legit.

Bahan:
200 g mentega
20 g gula pasir
40 ml susu cair
1 butir telur ayam
350 g tepung terigu
5 g garam

Isi:
175 g kurma segar, buang bijinya
125 g kacang pecan/walnut/pecan, cincang
50 ml air

Taburan:
1 sdm gula bubuk

Cara membuat:
# Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
# Masukkan susu dan telur, kocok hingga rata.
# Campur tepung terigu dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
# Isi: Campur kurma, pecan/walnut dan air lalu jerangkan di atas api sambil aduk-aduk hingga lembut. Angkat, dinginkan.
# Ambil sedikit adonan (10 g), pipihkan. Isi dengan 1 sdt adonan kurma. Lipat menjadi dua hingga berbentuk setengah lingkaran. Rapatkan kelilingnya lalu giling sebentar hingga adonan tertutup rapat.
# Tekuk kedua sisinya hingga berbentuk bulan sabit. Taruh di loyang datar.
# Panggang dalam oven panas 160 C hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
# Taburi gula bubuk. Sajikan.


Untuk 750 gram



Note Untuk selai nya ... gak ngikutin resep diatas, tapi pake campuran ini :
250 gr Kurma, dicincang kasar
2 sdm Air
1 sdm munjung Mentega
1 sdm Madu
1/4 sdt Bubuk Kayumanis
100 gr Kenari cincang kasar yg sudah matang dioven sebelumnya

Cara membuatnya, semua bahan dimasak diatas api kecil hingga mengental dan tercampur rata.