Ini resep memanfaatkan Puff Pastry yang dah jadi nih ... bisa jadi semacam sandwich or burger kali ya istilah nya ...
Tapi kalo mao bikin sendiri Puff Pastry nya, boleh buat yg rajin :-)
Ini resep nya dari Chef Kiky Surabaya
Bahan Pastry:
625 gr Terigu Cakra
125 gr Terigu Segitiga (dicampur spy lebih crispy & tidak alot)
16 gr Garam
40 gr Susu Bubuk Full Cream
2 btr Kuning elur
40 gr Gula halus
350 - 375 gr Air Es
50 gr Mentega beku
300 gr Goldzieh Platte (Korsvet Made in Jerman), bagi 3 bagian @ 100 gr
Cara membuat:
Aduk semua bahan kecuali korsvet, sampai setengah kalis, atau sala tercampur rata. Kurang lebih 5 menit dengan mixer medium speed (pake paddle).
Simpan adonan di Freezer selama 15 menit supaya adonan nya rilex.(bungkus plastik)
Lalu giling, poles dengan korsvet, yang sudah dibagi 3, giling dan lipat menjadi lipatan single sebanyak 3 kali.
Tiap lipatan simpan di freezer selama 15 menit, baru giling, supaya adonan tidak mengaret.
Lalu giling tipis adonan, dan dicetak sesuai selera.
nah kalo ini aku pernah kursus, tapi disini paff pastry nya banyak yg siap pake jd ilmunya gak terpakai deh.....
ReplyDeletehehe iyah males bikin sendiri, cuman kalo di Jakarta, yg udah jadi biasanya mentega nya kurang enak, agak lengket di lidah rasanya
ReplyDeletekata guruku korsvetnya yg suka lengket dilidah/langit2 mulut,
ReplyDeleteyg bagus kalo dijakarta korsvet nya yg import baru enak,vit
iyah bener, yg merek Goldzieh Platte ini enak kok :-)
ReplyDeleteBoleh juga nih sekali-sekali dicoba. TFS ya....
ReplyDeleteGoldzieh Plattenya beli dimana say ?
ReplyDeletekudu rajin neh ngelipat sana sini kalau mau bagus...
cuman gak betahnya kalau makan nih kue remahnya bow banyak banget...
kali diganti sus lebih okeh ya...*maksudnya remahnya itu*
di TBK ada mbak ... emang sih kalo puff pastry banyak remahnya, mesti sedia tissue ama sapu hehehe ... iyah diganti sus juga enak deh ... bentar aku post resep sus garing yah dari pak Hadi :-)
ReplyDeletewhaaa itu baru asyik, aku tuh fansnya Hadi bangets...
ReplyDeletedia yang ngajarin aku bikin cake dulunya 18 tahun lalu di bandung...
oke .. tunggu rafi selesai ete hihihi
ReplyDeleteCara bikin pastry ini ya macam2 yah....
ReplyDeleteiyah yg ini pake dioles2 ...
ReplyDeleteoalah..... menghiasnya ribet amat???
ReplyDeletemakan nya susah deh .. mesti mangap segede2nya heheh
ReplyDeleteini product nya halal ga ya?
ReplyDelete