Michael Roux Pastry

Mürbeteig

adonan yg lebih fine, crumbly dan light

250 gr Terigu

150 gr Soft Butter, potong kotak2 kecil

1 sdt Garam

Sejumput gula pasir

1 butir Telur

1 sdm susu cair dingin

campur adonan jadi satu hingga menyatu, bungkus dengan plastik, simpan di kulkas hingga saat digunakan

Knetteig

adonan yg lebih renyah dan lebih tidak beremah / crumbly

250 gr Terigu

125 gr Soft Butter

1 butir Telur

1 sdt Gula pasir

1/2 sdt Garam

40 ml Air dingin

campur adonan jadi satu hingga homogen, bungkus plastik, simpan di kulkas hingga saat digunakan

Note: adonan quiche bisa di simpan di kulkas selama 1 minggu ato 3 bulan di freezer

Quiche Lorraine

375 gr Mürbeteig

140 gr Daging asap

1 butir Telur

3 butir Kuning Telur

300 gr Double Cream

Sejumput pala, parut halus

Garam, merica secukupnya

140 gr Keju Gruyere parut

Cara membuat:

Adonan Mürbeteig, cetak di loyang, lalu dinginkan selama 20 menit di kulkas.

Oven dengan panas 190 C selama 15 menit, lalu kecilkan api 170 C oven lagi 5 menit.

Dinginkan.

Tumis daging asap hingga matang, potong kotak2 kecil.

Campur semua sisa bahan, aduk rata.

Tuang ke dalam adonan pie.

Oven 15 menit hingga matang.