Nasi Liwet Solo | by eko for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Other |
Description:
Nasi liwet, salah satu masakan khas kota Solo, terdiri dari nasi gurih dengan lauk pauk berupa sayur labu siam, ayam areh yang disuwir, dan telur pindang. Kadangkala juga ditambah dengan pelengkap yaitu rambak/krupuk kulit sapi. Nasi liwet ini paling nikmat jika dinikmati pada malam hari dan disajikan dengan pincuk (wadah dari daun pisang) dan suru (sendok dari daun pisang).
Ke Solo?? Nasi liwet wajib dinikmati!!
Ingredients:
NASI LIWET/NASI GURIH
Bahan :
400 gr beras, cuci
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lbr pandan
2 lbr daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1/3 sdt garam
AYAM AREH
bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
1 sdt ketumbar halus
2 lbr daun salam
1 sdt garam
2sdm gula merah
2 gelas air kelapa
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
Areh :
1 gelas santan kental dr 1/2 butir kelapa
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
SAYUR LABU SIAM
Bahan :
1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sebesar batang korek api
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 gelas santan dari 1/4 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus :
2 sdm minyak
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang biji
TELUR PINDANG
Bahan :
6 butir telur
1 genggam kulit bawang merah
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 gelas air
Directions:
NASI LIWET/NASI GURIH
Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
Tutup panci dan api dikecilkan. Masak selama 20 menit. Angkat dari api.
Biarkan panci tertutup selama 30 menit lagi sampai nasi matang.
AYAM AREH
Ayam dibaluri dengan bumbu halus. Masak dengan sisa bahan lainnya sampai ayam empuk, Angkat. Sajikan dengan siraman areh.
Areh : masak semua bahan sampai masak dan kental.
SAYUR LABU SIAM
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan labu siam dan sisa bahan. Aduk-aduk, masak sampai labu matang.
TELUR PINDANG
Masak telur bersama bahan-bahan lainnya dengan api kecil sampai telur matang dan kulit kecoklatan.
Angkat. Retakkan kulit telur. Rebus lagi sebentar. Kupas.
Description:
Kalau di solo sih, tinggal ke Keprabron, udah bisa makan nasi liwet sedep. Lah..di sini belum ketemu yang klop. Ya...masak sendiri, bersih, enak yang penting murah. nambah 10 kali juga nggak apa. kalau habis...masak lagi! Dari beberapa kali memasak,didapatlah cara masak nasi liwet dengan cara daur ulang kuah dan bumbu ini! paling enak, paling sedep, paling pas.
Ingredients:
*** NASI GURIH
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
*** OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Directions:
*** NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
*** SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
*** KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
*** TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut
aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
*** CARA PENYAJIAN:
sepincuk nasi (pincuk -> tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit
kuahnya
taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah
taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim
atasnya di kasi sesendok kumut.
makan dengan suru (sendok dari daun pisang)
Nasi liwet, salah satu masakan khas kota Solo, terdiri dari nasi gurih dengan lauk pauk berupa sayur labu siam, ayam areh yang disuwir, dan telur pindang. Kadangkala juga ditambah dengan pelengkap yaitu rambak/krupuk kulit sapi. Nasi liwet ini paling nikmat jika dinikmati pada malam hari dan disajikan dengan pincuk (wadah dari daun pisang) dan suru (sendok dari daun pisang).
Ke Solo?? Nasi liwet wajib dinikmati!!
Ingredients:
NASI LIWET/NASI GURIH
Bahan :
400 gr beras, cuci
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lbr pandan
2 lbr daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1/3 sdt garam
AYAM AREH
bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
1 sdt ketumbar halus
2 lbr daun salam
1 sdt garam
2sdm gula merah
2 gelas air kelapa
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
Areh :
1 gelas santan kental dr 1/2 butir kelapa
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
SAYUR LABU SIAM
Bahan :
1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sebesar batang korek api
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 gelas santan dari 1/4 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus :
2 sdm minyak
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang biji
TELUR PINDANG
Bahan :
6 butir telur
1 genggam kulit bawang merah
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 gelas air
Directions:
NASI LIWET/NASI GURIH
Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
Tutup panci dan api dikecilkan. Masak selama 20 menit. Angkat dari api.
Biarkan panci tertutup selama 30 menit lagi sampai nasi matang.
AYAM AREH
Ayam dibaluri dengan bumbu halus. Masak dengan sisa bahan lainnya sampai ayam empuk, Angkat. Sajikan dengan siraman areh.
Areh : masak semua bahan sampai masak dan kental.
SAYUR LABU SIAM
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan labu siam dan sisa bahan. Aduk-aduk, masak sampai labu matang.
TELUR PINDANG
Masak telur bersama bahan-bahan lainnya dengan api kecil sampai telur matang dan kulit kecoklatan.
Angkat. Retakkan kulit telur. Rebus lagi sebentar. Kupas.
| NASI LIWET SOLO | for everyone |
| Category: | Breakfast & Brunch | |
| Style: | Other |
Description:
Kalau di solo sih, tinggal ke Keprabron, udah bisa makan nasi liwet sedep. Lah..di sini belum ketemu yang klop. Ya...masak sendiri, bersih, enak yang penting murah. nambah 10 kali juga nggak apa. kalau habis...masak lagi! Dari beberapa kali memasak,didapatlah cara masak nasi liwet dengan cara daur ulang kuah dan bumbu ini! paling enak, paling sedep, paling pas.
Ingredients:
*** NASI GURIH
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
*** OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Directions:
*** NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
*** SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
*** KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
*** TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut
aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
*** CARA PENYAJIAN:
sepincuk nasi (pincuk -> tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit
kuahnya
taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah
taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim
atasnya di kasi sesendok kumut.
makan dengan suru (sendok dari daun pisang)
| Nasi Liwet 'Solo' | for kobeh's contacts |
| Category: | Breakfast & Brunch |
Description:
Walo daku keturunan Minang dan lahir gede di jakarta tapi kalo soal masakan dari tempat lain, sih oke aja, cocok di lidah, saat kuliah di Bandung jua ga masalh maem apa aja deh..walo menu Padang selalu dah jadi bagian hidup. Kenal nasi liwet saat di Jakarta, itu jua dikenalin temen, daku ga buat kumut dan telur yang direbus ama santannya...jadi simple aja dan muantep...itu opor ayam tahu dan sayur labuhnya uenak tenannn karena daku pakein pete...Nasinya aku pake nasi gurih (santan), plus sambalnya sambal bajak deh..disajikan ama daun pisang tatakannya, daku ga buat telur pindang (telur rebus aja deh yang cepetan matang, ga ad ateh jua atau kulit bawang yg banyak buat telur pindang)..suami gw sih senyam senyum aja si mama makan beginian..Untuk Nasi gurih dan Sambal Bajaknya liat disini ya di clik Menu Nasi Bakar Pete
Ingredients:
Opor Ayam tahu :
1 bh tahu putih besar potong 6 bag, digoreng
2 bh paha ayam, potong 6
air secukupnya
1/2 kaleng santan kental
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
Haluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
garam secukupnya
sedikit gula merah
Sayur Labuh :
2 bh labuh siam, iris kotak panjang ky korek
pete
1/2 kaleng santan
minyak untuk menumis
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 sdm sambal oelek
sedikit gula merah
garam secukupnya
Directions:
Opor ayam tahu :
Panaskan ayam dan air, rebus sampai ayam matang, tambahkan bumbu halus dan santan, masukkan tahu goreng, aduk aduk terus sampai matang dan harum
Sayur Labuh :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukin santan dan daun2 serta labuh dan pete, aduk terus sambai harumd an matang.
Penyajian :
Tata piring dengan daun pisang,ambil nasi gurih, tambahkan telur rebus, opor ayam yang disuwir dagingnya plus tahu, dan sayur labu siam dengan pete..hmmm yummy....siram kuah opor diatas nasi, plus sajikanjua sambal bajaknya.
Walo daku keturunan Minang dan lahir gede di jakarta tapi kalo soal masakan dari tempat lain, sih oke aja, cocok di lidah, saat kuliah di Bandung jua ga masalh maem apa aja deh..walo menu Padang selalu dah jadi bagian hidup. Kenal nasi liwet saat di Jakarta, itu jua dikenalin temen, daku ga buat kumut dan telur yang direbus ama santannya...jadi simple aja dan muantep...itu opor ayam tahu dan sayur labuhnya uenak tenannn karena daku pakein pete...Nasinya aku pake nasi gurih (santan), plus sambalnya sambal bajak deh..disajikan ama daun pisang tatakannya, daku ga buat telur pindang (telur rebus aja deh yang cepetan matang, ga ad ateh jua atau kulit bawang yg banyak buat telur pindang)..suami gw sih senyam senyum aja si mama makan beginian..Untuk Nasi gurih dan Sambal Bajaknya liat disini ya di clik Menu Nasi Bakar Pete
Ingredients:
Opor Ayam tahu :
1 bh tahu putih besar potong 6 bag, digoreng
2 bh paha ayam, potong 6
air secukupnya
1/2 kaleng santan kental
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
Haluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
garam secukupnya
sedikit gula merah
Sayur Labuh :
2 bh labuh siam, iris kotak panjang ky korek
pete
1/2 kaleng santan
minyak untuk menumis
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 sdm sambal oelek
sedikit gula merah
garam secukupnya
Directions:
Opor ayam tahu :
Panaskan ayam dan air, rebus sampai ayam matang, tambahkan bumbu halus dan santan, masukkan tahu goreng, aduk aduk terus sampai matang dan harum
Sayur Labuh :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukin santan dan daun2 serta labuh dan pete, aduk terus sambai harumd an matang.
Penyajian :
Tata piring dengan daun pisang,ambil nasi gurih, tambahkan telur rebus, opor ayam yang disuwir dagingnya plus tahu, dan sayur labu siam dengan pete..hmmm yummy....siram kuah opor diatas nasi, plus sajikanjua sambal bajaknya.
No comments:
Post a Comment