ayam keriting

Ayam Goreng Keriting aka Crispy Chicken

May 14, '08 8:49 AM for everyone

Category:		Meat & Seafood
Style:		Cajun/Creole
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
Akhirnya...ayam goreng keriting alias crispy chicken berhasil kutaklukkan
Ceritanya suka "panas hati" ngeliat tukang ayam goreng tepung yang bertebaran di tepi jalan menuju rumah.
Kok bisa ya, mereka bikin ayam goreng kayak begitu. Udah berapa kali mencoba, lapisan tepungnya tidak pernah bisa membentuk keriting cantik, tapi hanya sekedar tepung menempel saja.
Sudah berbagai tips dan cara dicoba, sampai akhirnya pas ke rumah Yohana, nemu resep ayam goreng keriting ini tertempel di dindingnya.
Bumbu sudah dibeli, Yohana kasih tips tambahan, tepungnya jangan sekedar ditepuk-tepuk, tapi diaduk-aduk. Memang jadinya boros tepung, tapi itu yang bikin si keriting-keritingnya keluar.
Dan hasilnya.....tada....ayam goreng keriting yang kering dan renyah... selamat mencoba ya
Oh ya...saya pake fillet aja biar praktis dan tidak berbahaya buat dimakan anak-anak karena gak ada tulangnya.



Ingredients:
Bahan A:
500 gr fillet dada ayam, potong sesuai selera
1 st bubuk bawang putih (bisa diganti sama bawang putih dihaluskan)
1 st garam
1 st merica bubuk
125 ml air es

Bahan B:
100 ml air es
1 bt telur
1 st bawang putih bubuk (boleh diganti bawang putih dihaluskan)
1 st garam
1 st bumbu ayam keriting (beli di toko bahan kue, ingredient:nya : baking powder, garam, MSG)

Bahan C :
500 gr terigu
1 st garam
1 st merica hitam, haluskan

Minyak untuk menggoreng

Directions:
Dada ayam direndam dengan bahan A lainnya, sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.

Bahan B diaduk rata.

Dada ayam di aduk-aduk ke dalam campuran bahan C, keluarkan, celupkan ke dalam bahan B, masukkan kembali ke bahan C, aduk-aduk terus hingga membentuk lapisan tepung yang agak tebal, taruh di atas saringan supaya sisa tepung tidak terbawa semuanya ke dalam penggorengan.

Panaskan minyak goreng, goreng ayam (harus terendam) hingga mekar dan kecoklatan, angkat, hidangkan hangat dengan saus sambal botol.