mie kangkung sapi

Mie Kangkung Sapi

Dec 1, '05 8:07 PM for everyone

Category:		Pasta
Style:		Other

Description:
Mie dengan racikan beda dari mie ayam ataupu mie kangkung yang dikenal di jakarta. Idenya berasal, karena keadaan "darurat" saja, Adanya bahan-bahan ini, di racik, di icip, enak, ya...ditulislah resepnya.

Minyak wijen, memberi sensasi "sangit" yang khas, yang jadi favoritku

Pemakaian mie merk ini, karena hasil mie nya cukup lembut dan beberapa kali mencoba, ternyata mie ini paling cocok.

Ingredients:
Bahan Daging:
100 gr daging sapi giling special (yang sedikit lemak)
3 sdm air jahe (di buat dari 1 ruas jahe (segede jempol), di haluskan, tambahkan 3 sendok makan air, di peras, buang ampasnya.)
2 siung bawang putih uleg halus
1 sdm sagu tani
1 sdm kecap asin
1 sdm angciu
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
2 sdm minyak wijen

Bahan Mie:
1 Bungkus mie Telor (kering) cap 3 ayam, yang bungkus kuning.
Minyak Wijen
Kecap Asin

Pelengkap
1 ikat kangkung, di petik, di seduh air panas, jangan terlalu matang.
1 lembar daun bawang iris halus

300 ml kaldu ayam, tambahkan garam dan bawang putih goreng, didihkan.

Directions:
Daging:
Campur semua bahan daging jadi satu, kecuali minyak wijen.
Tuang minyak di wajan, panaskan, tuang daging, aduk2 sampai daging matang, dan timbul sedikit kerak di wajan. Sisihkan

Mie:
Rebus sekeping mie dalam air mendidih sampai matang, tiriskan.
sementara di mangkok, di beri 1 sdm kecap asin dan 1/2 sdm minyak wijen, tuangkan mie, aduk-aduk sampai bumbu merata.

Penyelesaian:
taruh Daging di atas mie, beri kangkung rebus, taburi daun bawang, sajikan dengan kaldu di mangkuk terpisah dan di taburi daun bawang

Sajikan dengan cabe rawit di potongi dan di kucuri kecap asin

Mie Kangkung Tauco Posted by Evimeinar on Aug 26, '06 6:44 PM for everyone Category:     Soups & Stews Description: Dulu kalo ke Bakmi Golek di Kalimalang, pasti pesennya mie kangkung. Secara disini gak ada yang jual iseng nyobain sendiri. Ingredients: 1 pak (454 gr) mie basah, tiriskan 1 ikat kangkung, cuci dan siangi 400 gr irisan daging sapi tanpa tulang, marinate dengan 2 siung bawang putih halus, 1 sdt kecap manis dan 1 sdm air jahe (atau ang ciu kalo ada) selama 15 menit 1 sdm saus tiram 2 sdm tauco kecap manis, sesuai selera 1 sdt minyak wijen, untuk menumis daging 2-3 sdm minyak makan  1000 ml kaldu sapi 1 1/2 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air Haluskan: 4 siung bawang putih 1 sdm ebi irisan cabe merah atau bisa digunakan sambal oelek Directions: Kuah: tumis daging sapi yang telah dimarinate sampe matang dengan miyak wijen, amgkat dan sisihkan. Panaskan minyak makan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kaldu, saus tiram, tauco dan kecap manis, aduk-aduk. Tambahkan kangkung, aduk dan sesaat setelah kangkung setengah matang, tambahkan daging sapi yang telah dimatangkan terlebih dahulu. Kentalkan kuah dengan larutan maizena, aduk. Angkat. Penyajian: letakkan mie di mangkok siram dengan kuah panas .

Lo Mie (Mie Kangkung)

Bahan:
1 kg mie besar basah
1 ikat kangkung, ambil daunnya
4 lembar ayam fillet, iris tipis
250 gram udang, kupas, kerat punggungnya
250 gram babi char siew, iris sedang.
4 siung bawang putih, cincang
5 sdm kecap manis (atau secukupnya)
1 sdm kecap ikan
1-1/2 sdm shaoxing wine (angciu)
½ sdt garam
½ sdt lada
250 cc air
3 sdm tepung tapioka (campur dengan air)
1 sdm olive oil (atau minyak goreng)

Cara:
Rebus mie di air mendidih kurleb 4 menit. Angkat, tiriskan, sisihkan. Rebus kangkung hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan udang, masak hingga matang. Masukkan kecap manis, kecap ikan, shaoxing wine (angciu), garam dan lada, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga air mendidih dan kuah sedikit terserap. Masukkan tepung tapioka yang sudah dicampur dengan air, aduk rata hingga kuah mendidih dan mengental. Angkat.
Penyelesaian: Tata mie dan kangkung di atas piring. Kemudian siram dengan kuah ayam. Tambahkan babi char siew di atasnya. Sajikan hangat.

laksa

Laksa Betawi.....bener ga sih namanya...?

May 15, '08 11:30 AM for everyone

Category:

Other

Description:

Udah lama ga posting...gara2 computer sakit. Kemaren si kompi baru sembuh, baru deh beredar lebih banyak keliling2 kerumah tetangga.
Laksa ini udah aku buat beberapa wkt yll, judulnya pastinya ga tau...ada yg bilang laksa jakarta, ato laksa mana lagi...panjang deh kota2nya kalo disebutin satu persatu. aku sendiri ga yakin laksa ini dari mana, tp katanya buku resep sih dari jakarta...yasud...darimanapun dia berasal yg pasti rasanya mak nyusss....
sebenarnya penyajiannya pake telor rebus...tp aku baru ingat pas udah makan sesendok...ya wis..kali ini maap aja deh ga pake telor..

Ingredients:
1/2 ekor ayam, potong 4
2 kaleng santan (800ml)
450 ml kaldu ayam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk

bumbu halus:
1 bawang bombay (10 b.merah)
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1 potong lengkuas
6 butir kemiri
garam & gula secukupnya

pelengkap:
150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan
2 butir telur rebus
toge (optional)
daun kemangi
bawang goreng
jeruk nipis
sambal

Directions:
1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi
2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2
4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.
5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis

Laksa Jakarta

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Ada berbagai macam reep Laksa, tapi salah satu sajian khas makan siang pada saat kursus di Markas NCC Matraman ini adalah Laksa Jakarta. Segar, dan enak sekali. Dimakan bersama nasi putih atau lontong, tetap cocok.   Bahan: 1ltr       santan cair ½ ekr   ayam, potong 4 250ml   santan kental   Bumbu: 2 bt      sereh, memarkan 2 lbr     daun salam 2 lbr     daun jeruk   bumbu halus: 8 bh     bawang merah 4 bh     bawang putih 1sdm    ketumbar 1 pt      kunyit 1 pt      jahe 1 pt      lengkuas 2 bh     cabe merah 6 btr     kemiri ½ sdt    gula jawa ½ sdm  garam   pelengkap: 150 gr  bihun, rendam, tiriskan potong-potong 2 btr     telur rebus 2 ikat    daun kemangi, ambil daunnya 1 sdm   bawang goreng 2 bh     jeruk nipis, iris tipis.   Cara membuat: Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum Masukkan santan cair, masak hingga mendidih Masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir Tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih. Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

stik burger

Paling enak dimakan setelah diinepin semalam supaya sausnya sudah bener-bener meresap. Waktu itu kami makan pake french fries, sayur rebus (dari frozen vegetable soale males ngupas dan potong-potong) dan mushroom sauce warna putih. Sayang mushroom sauce nya ngga sempat dipotret keburu abis. 

Selain french fries, bisa juga dimakan pake pasta atau roti Perancis (baguette). Dimakan pake nasi kayaknya juga enak (ngga perlu pake saus putih). Emang siapa yang nglarang makan salisbury steak pake nasi? Suka-suka yang makan. Iya ngga? he..he..he..

Ingredients:
Burger:

500 gram daging cincang atau daging giling
2 butir telur (aku pake yang kecil)
2 sdm tepung panir
2 sdm kecap Inggris
1/2 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombay cincang
4 siung bawang putih cincang 
2 batang daun bawang, diiris-iris
Garam secukupnya
Minyak untuk mengoles grill pan.


Saus coklat ala Sri: 

600 ml kaldu sapi (ngga punya, aku ganti 600 ml air dan 1 blok kaldu bubuk)
1 bawang bombay cincang
3 bawang putih cincang
200 gram jamur (button mushroom), potong-potong. 
3 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap Inggris
1/2 sdt merica bubuk (atau sesuai selera)
2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
Garam (optional karena kecap Inggris dan kaldu blok sudah asin).
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air 
Minyak atau mentega untuk menumis (aku pake olive oil).


Saus putih (kalau suka):

150 gram jamur (button mushroom).
1,5 sdm tepung terigu
1 buah bawang bombay cincang
400 ml susu cair
1/4-1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam 
1 sdt gula
Minyak atau mentega atau margarine untuk menumis (aku pake olive oil).

Directions:
Burger:

1. Campur semua bahan, aduk rata

2. Bagi dalam 8 bagian. Masing-masing buat bentuk bulat atau lonjong rada gepeng

3. Panggang di atas grill pan yang sudah diolesi dengan minyak. Jangan lupa dibalik supaya ngga gosong. Sisihkan.


Saus coklat:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan jamur dan tumis lagi.

3. Masukkan air, kaldu blok, dan bumbu-bumbu lainnya (kecap manis, saus tomat, merica, gula, kecap Inggris). Masak sampai mendidih. Kemudian uji rasa. Kalau kurang asin bisa ditambahin garam 

4. Masukkan burger dan sekali-sekali diaduk sampai saus meresap ke burger (sebaiknya pake api sedang). 

5. Masukkan larutan maizena. Masak hingga kekentalan yang diinginkan.

6. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang, diaduk kemudian diangkat dari api. 

Catatan: Minyak untuk menumis bisa juga digunakan minyak bekas memanggang burger. Pasti kan di grill pan ada tetesan minyak dari daging. Itu bisa dipake. Aku sendiri pake minyak baru. 


Saus putih (kalau mau ditambahkan):

1. Panaskan minyak atau mentega kemudian tumis bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan jamur, kemudian tumis lagi

3. Masukkan terigu dan aduk cepat

4. Masukkan susu dan tetap dimasak.

5. Masukkan garam, gula dan merica. Masak sampai kekentalan yang diinginkan.

Penyajian: suka-suka...bisa dimakan pake pasta, french fries, kentang rebus, pasta, ataupun roti Perancis. 

kastengel tanpa telur

Pernah baca sharingan ibunya Tio tentang kaastengel yang gak pake telur, renyah hasilnya,
trus dapet resep dari nyokap (nyokap dapet dari tetangga rumah) eh ternyata gak pake telor juga, hasilnya renyah........,

Sekarang yuk bikin sendiri, dan ternyata dengan resep sederhana (maksudnya di adonannya gak pake telur, kalo luarnya tetep oles ya) hasil akhir rasanya kerennnnnnn ,

Bahan:
150 gr butter (tergantung selera merknya boleh apa aja)
150 gr margarine (blue band kemaren)
350 gr tepung terigu
50 gr maizena
75 gr keju edam parut
75 gr keju cheddar parut (kalo mo semua edam ini ganti edam aja), angin2kan dulu biar garing., 

Cara membuat:
kocok margarine + butter sampai lembut, gak usah lama2, trus masukkan keju parut, kocok lagi sampai tercampur, matikan mixer,
masukkan terigu + maizena, aduk dengan sendok kayu or centong nasi, sampai rata, lalu cetak
oles dengan kuning telur beri keju parut, 
panggang dengan api relatif kecil aja, 120an derajat, sampai matang, 
boleh pindah ke api atas sebentar biar kuenya kuning cantik

kalo males........, pesen aja ama saya......., 

cumihitam

Cumi masak hitam

Ini resep diambil dari tabloid Sajiku, edisinya aku lupa. Resep dibawah ini dengan sedikit aku modifikasi sesuai selera

Bahan :

400 gr cumi, dipotong cincin

1/2 sdt air jeruk

3 siung bawang putih, haluskan

5 siung bawang merah, haluskan

2 lembar daun salam

4 buah cabe hijau, potong menyerong

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

100 cc air

1 sdm biji wijen, sangrai

2 sdm minyak untuk menumis

garam secukupnya

cara :

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus dan daun salam sampai harum, lalu tambagkan minyak wijen
3. Masukkan cabai hijau. aduk sampai layu. Tambahkan cumi, aduk rata
4. Masukkan air, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai kental lalu taburi dengan biji wijen

nasi arab

Afghani Biryani (Ruz Bukhari)

Sep 11, '07 6:30 AM for everyone

Category:		Other
Style:		Other

Description:
Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.

Ah ah, biarin aja deh... yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul. 

Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya... tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan :D

Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget... saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).

Sumber resep: http://www.angelfire.com/

Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) - resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng

Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.

Sambel Kemiri

Jul 31, '07 4:05 AM for everyone

Category:

Other

Description:
Berhubung banyak yang penasaran sama sambel kemiri, ya udah diposting sekarang deh resepnya. Resep asli saya dapat dari buku40 Selera Sambal Indonesia, harusnya pakai cabe rawit selain cabe merah, tapi berhubung lagi gak punya cabe rawit, ya udah pake cabe merah semua. Kebetulan, di Jerman ini entah mengapa.. cabe rawit kalah pedes sama cabe merah.. makanya hasilnya pedesssssssss *enak*

Sambel kemiri sih harusnya dipakai utk makan nasi uduk atau ketan, berhubung saya kangen sambel kacang bubur ayam abang-abang yang mangkal dekat rumah saya di Jakarta, saya coba aja dijadiin sambel bubur ayam. Wow.. alhamdulillah, rasanya enak. Nanti ah kalo si Tukang Dongeng pulang, mau bikinin lagi.. soalnya dia suka sambel kacang kayak sambel kemiri ini. 

Ingredients:
8 buah cabe merah, rendam air panas
3 sdt kacang goreng (beli jadi dan sudah asin)
6 butir kemiri, goreng
Garam secukupnya (kacangnya udah asin)
Gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya 
Air hangat secukupnya

Directions:
1. Ulek kacang goreng, kemiri goreng, cabe merah, garam dan gula sampai halus. Beri air hangat, aduk hingga larut.
2. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap nasi uduk, ketan atau bubur ayam.

Catatan:
Kalau punya cabe rawit, tambahkan cabe rawit (resep aslinya gitu), dan jangan lupa direndam air panas juga ya.

Nasi Kebuli

Jun 25, '07 4:27 PM for everyone

Category:		Other
Style:		Middle Eastern

Description:
Setelah sukses bikinin bamiah (masakan khas Irak), si Tukang Dongeng minta dibikinin nasi kebuli. Iya sih, udah lama banget gak bikinin dia nasi kebuli dan kebetulan juga masih punya ½ kilo daging kambing.

Resep nasi kebuli ini dulunya saya dapat dari dapurnya Mbak Inadi Wollongong sana. Saya modifikasi sedikit dengan menambahkan pala bubuk, safran, gula dan memakai pasta tomat sebagai ganti tomat segar. Cara memasaknya-pun agak sedikit beda, karena cara memasak yang saya pakai ini saya contek dari si Tukang Dongeng dan teman-teman Arabnya. 

Resep nasi kebuli Mbak Ina ini menurut si Tukang Dongeng adalah yang paling sesuai dengan nasi yang biasa dijual di Saudi Arabia dan diakui oleh teman-teman si Tukang Dongeng yg ikutan makan. Alhamdulillah, senangnya nasi kebuli saya diklaim enak sama orang Arab, hihihi.
Terimakasih banyak Mbak Ina ;)

Ingredients:
½ kg daging kambing (kaki depan), potong sesuai selera
½ kg beras basmati, rendam dengan air selama 30 menit, tiriskan
1 sdt pasta tomat
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 batang kayu manis
½ bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 sdt ghee
Safran
750 ml air panas
Garam dan gula secukupnya

Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Pelengkap:
Kismis, tumis sampai kismis mengembang
Natural yoghurt

Directions:
1. Panaskan 2 sdt ghee. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis; tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk sampai air dari daging kambing habis dan keluar minyaknya.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging kambing setengah empuk.
4. Masukkan pasta tomat dan safran. Aduk sebentar sampai pasta tomat larut, lalu masak kembali dengan api kecil sampai daging kambing empuk.
5. Tumis sebentar beras dengan 1 sdt ghee. Masukkan beras dalam rebusan daging kambing. Tutup panci dengan aluminium foil dan kemudian tutup dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan api, buka sedikit aluminium foil dan biarkan uap keluar sekitar 1 menit. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Angkat dari api dan siap untuk disantap bersama pelengkapnya.

Catatan:
Karena beras sudah direndam dahulu selama 30 menit, perhatikan waktu penambahan air matang (bila air kaldunya tinggal sedikit), jangan sampai terlalu banyak.

Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma)

Jan 8, '07 9:13 PM for everyone

Category:		Other
Style:		Middle Eastern

Description:
Si Tukang Dongeng lagi sensi, makanya demen ngambek. Lah kok jam 4 sore ngambek minta dibikinin shawarma (kebabnya orang Arab), terpaksa deh saya bela-belain belanja ditengah cuaca dingin, angin kencang dan gelapnya winter (bener-bener i love him 7 kali deh, hihihihi).

Harusnya shawarma ini bikinnya kayak kebab gitu yang dagingnya dipanggang spt yang ada diresepnya Liza ini. Tapi gara-gara si Tukang Dongeng lihat saya bikin ayam suwir untuk soto banjar kemarin, jadi kami berdua sepakat membuatnya dengan cara yang sama. Resep ini kami* modifikasi dari beberapa resep yg si Tukang Dongeng baca (in Arabic), dan resep-resep yang saya baca (in English n in Bahasa, alias resepnya Liza). Pemakaian joghurt kami ganti susu, dengan alasan biar lebih mudah meresap waktu diungkep.
Trus hasilnya gimana? Wuaaaaaaaa lebih enak dari doner kebab yang dijual disini. Bukan nyombong loh... tapi urusan rasa (apalagi makanan Arab) saya percaya banget sama si Tukang Dongeng (dan dia memang saya minta jujur menilai masakan saya). Even he has a plan to make it again in big portion trus ngundang temans saya dan temans dia, ya let's see (soalnya si Tukang Dongeng suka gitu, bilang dia yang mau masak kalau ngundang teman-teman, eh akhirnya saya juga yang masak).

*walaupun yang masak dan racik bumbu itu saya, tapi si Tukang Dongeng ikut urun saran dalam pembuatan (dan yg kebagian ngulek bawang putih dan bawang bombay), makanya ditulis kami

Ingredients:
4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
2 sdm air jeruk lemon
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
1 sdt tabasco
1 sdm cuka masak
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt cabe merah bubuk (resep asli pake paprika merah bubuk)
½ sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
100 ml air
Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)

Pelengkap:
Salad (sama spt salad yang saya buat disini, hanya saya tambahkan merica putih sedikit)
French fries
Garlic Sauce** (huhuhu... enak banget loh chicken shawarma ini pake garlic sauce)
Roti Arab (pita bread)

**Garlic sauce ini yang sering dipakai utk Chicken Shawarma, kalau Lamb Shawarma biasanya pake sauce yang lain.

Directions:
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas mengungkep ayam secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya). Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam piring, kemudian dimakan dengan pita bread (pita breadnya disobek-sobek, trus mengambil ayam suwir dll menggunakan pita bread, kebayang gak? soalnya ini cara makannya orang Arab).

Shish Tawook

Jan 5, '07 2:43 PM for everyone

Category:		Barbecue & Grilling
Style:		Middle Eastern

Description:
Hasil browsing resep waktu mau buat gulai cubadak (nangka)adalah dapurnya Liza yang punya resep masakan Timur Tengah. Salah satu resepnya adalah Shish Tawook yang membuat saya dapat pe-er dari si Tukang Dongeng utk mencoba. 
Alhamdulillah berhasil juga bikinnya (saya modifikasi dengan menambahkan merica dan gula), walau kata si Tukang Dongeng rasanya enak tapi masih kurang mirip sama yang biasa dia makan. Ok, next time better ya ;)

Ingredients:
4 buah dada ayam fillet, potong dadu
150 gr plain joghurt
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdm cuka
3 sdm minyak zaitun
1 sdt curry powder
Garam, Merica dan Gula secukupnya

Salad:
1 buah tomat
4 iris ketimun
1 buah bawang bombay ukuran kecil
Minyak zaitun secukupnya
Air jeruk lemon secukupnya
Garam secukupnya

Directions:
1. Campur ayam yang sudah dipotong dadu dalam bumbu, aduk rata dan simpan dalam wadah tertutup. Inapkan satu malam dalam lemari es.
2. Tusuk ayam seperti sate dan panggang dalam oven hingga matang.
3. Sajikan dengan salad, kentang goreng, garlic sauce dan roti Arab (pita bread).

Salad:
Potong semua bahan sesuai selera, taruh dalam wadah. Tambahkan minyak zaitun, perasan air jeruk lemon dan garam, aduk rata.

Mandi

Nov 20, '06 2:48 PM for everyone

Category:		Other
Style:		Middle Eastern
Servings:		2 persons (spt biasanya)

Description:
Si Tukang Dongeng pengen banget makan masakan ini, dan maunya saya yang masak, lagi manja katanya. So, sibuklah saya googling resep Mandi ini, dan dengan sukses tidak dapat.

Setelah telpon si Tukang Dongeng, dia akhirnya ke rumah dan mencari resepnya pakai bahasa Arab (pakai Arabic Keyboard). Alhamdulillah ketemu resepnya, tapi gak ada ukurannya.. hihihihi, jadilah resep ini berdasarkan takaran suka-suka saya. Maaf tidak saya link, karena websitenya keburu ditutup dan in Arabic language. Oya, resep ini bukan hasil translate dari bahasa Arab ya, si Tukang Dongeng cuma bacain inti sarinya, selebihnya saya disuruh berkreasi sendiri.

His comment on my Mandi:
The best Mandi I've ever ate in Germany

Sounds gombal, tapi ternyata memang dia sudah pernah makan Mandi disini, cuma gak seenak buatan saya (duh, segitu cintanya.. hihihihi).

Then he said:
Masya Allah, you cook very good

Alhamdulillah :)

Ingredients:
5 potong ayam schenkel, potong dua dan tidak usah dibuang kulitnya (biasanya saya gak suka pake kulit)
1 sdt jinten bubuk
1/2 jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt cuka
2 1/2 cup beras basmati
4 sdm kismis
1 buah bawang bombay
1 batang kayumanis
1 buah bay leave, robek-robek (bisa pakai daun salam)
2 gelas air 

Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada hitam butiran
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
7 butir kapulaga hijau (yang masih utuh)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 blok kaldu ayam
Gula secukupnya (membuat kuah jadi lebih enak)

Directions:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jinten, air jeruk nipis dan cuka. Diamkan selama 10 menit, bersihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dalam panci dengan 2 gelas air. Masukkan ayam, kayu manis, 1/2 buah bawang bombay (biarkan utuh). bay leave dan gula pasir secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 20 menit.
3. Angkat ayam dan letakkan dalam wadah untuk memanggang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven sampai berubah warna atau sesuai selera (maaf gak bisa kasih tau berapa lama dan berapa panasnya, soalnya oven saya oven ajaib).
4. Cincang 1/2 bawang bombay, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai layu.
5. Masak beras dalam rice cooker dengan air rebusan ayam, tambahkan tumisan bawang bombay. Aduk rata dan masak sampai matang.
6. Tumis kismis sebentar, sisihkan.
7. Hidangkan nasi dengan taburan kismis dan ayam diatasnya. Makan deh sambil nonton Lost, gak kerasa si Tukang Dongeng sampai nambah 2 kali. 

FYI: Dimakan pakai sambel bakso ternyata enak banget (soalnya sambel disayang pacar udah habis).

sate cumi

As I glanced through several pages on the internet, I stumbled on mbak Ima's multiply and this link which have the same recipe; hence, I settled on those recipe by adapting them. Mine is slightly different with theirs.

I enhanced with candlenuts, lemon grass, coriander seed, and calamansi. However, kecap manis and peanuts are still used, just like the classic Indonesian sate.

I chose organic peanut butter rather than the regular one. Based on my experience, putting regular peanut butter will change the taste after the sauce simmered. Organic peanut butter usually only contains peanuts and seasalt or sometimes just ground peanuts. You also can go to some stores that provide peanuts with the grinder; thus, grind them by yourself there, and you will get fresh peanut butter.


Sate Cumi Kecap
(Squid Sate with Sweet Soy Sauce)
adapted from mbak Ima, modified by me

Ingredients:
2 lbs squids
1/2 cup Indonesian kecap manis
2 tbsp crunchy peanut butter (preferably organic peanut butter)
1/4 cup margarine, melted
1 tbsp ground frozen lemongrass
small skewers as many as you need

Ground Spices
8 shallots (in case you use smaller size as I had while I was in Indonesia, you may require 16 shallots)
7 cloves garlic
3 candlenuts
1 cm ginger
1/4 tsp ground star anise
1 tsp ground coriander seed

Additional:
some more shallots, sliced
chillies, sliced
calamansi

Directions:
1. Rinse off squids and marinate with ground spice, kecap manis, peanut butter, ground lemongrass and melted margarine for an hour.

2. Soak skewers in water for about 20 minutes so skewers don't burn over heat.

3. Place a squids on a skewer, do until all squid finished.

4. Grill or broil until cooked through. Brush squid with leftover marinade while cooking. I used a pan grill.

Peanut Sauce:
Place leftover marinade in a saucepan and simmer until bubbling. Combine with sliced shallots and sliced chilies. Squeeze calamansi over and mix. Serve this with squid sate and warmed rice.

brownies ucu

American Brownies

Resep dari ikutan Demo Masak Nova 28 Feb 2004 di Horizon hotel, Bekasi. Uji coba resep: Ibu Ucu Sawitri.

Type brownies yang ga perlu dimixer, simple
Bahan-bahan:
225 gram margarine
120 gram cokelat masak
4 butir telur
400 gram gula pasir
30 gram krim kental
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram cokelat bubuk
150 gram kacang-kacangan, cincang kasar

Directions:
Cara Membuat:
- Lelehkan margarine & cokelat masak
- Angkat, masukkan telur satu persatu, aduk dengan sendok spatula
- Tambahkan gula dan krim kental, aduk merata
- Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak
- Aduk merata bersama kacang-kacangan yang sudah dicincang
- Masukkan ke dalam loyang 22 cm, panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit.
- Sajikan dengan ice cream dan siram dengan saus cokelat

Bahan saus cokelat:
125 cc susu segar
1 sdm gula pasir
1 sdm rhum
225 gram cokelat masak dilelehkan
25 gram cokelat bubuk

Cara membuat:
Susu dan gula pasir dimasak
Tambahkan cokelat bubuk dan aduk merata
Angkat dan tambahkan cokelat cair
Aduk dan sajikan

De Leukste Taarten Maak Je Zelf! - Welkom

http://www.deleukstetaarten.nl/index.php?Welkom

baso kenyal nutrijell

Bakso kenyallllll

Oct 25, '09 5:31 AM for Mama's' contacts

Category:

Meat & Seafood

Description:
Ini resep bakso yg pake carrageenan itu. krn nggak tau nyari carragenan dimana jadinya aku pake nutrijell yg plain, krn kebetulan komposisinya carrageenan dan konnyaku. 
Kalo temen2 mau coba pake agar2 silahkan, tapi sampe hari ini aku belon coba pake agar2, jadi belon tau gimana hasilnya, tp jangan pake agar2 yg dari indonesia, krn biarpun disebutnya plain wangi vanilla-nya tajem banget. 

Anyway, selain pake carrageenan aku jg pake potato starch, nggak pake tepung tapioka yg biasa, knapa??? krn ngliat kemasan bakso yg dijual frozen rata2 (ampir semua) tepung-nya pake potato starch. Jadi kemungkinan hasilnya jadi agak keras dan kenyal karena hasil kombinasi 2 bahan ini. Terus aku bikinnya nggak pake FP, tapi pake mixer biar bisa ditinggal2 disambi ngurus baby Gavin. 

Satu lagi, kmaren aku keliwat iseng coba2 masukin corn syrup (sedikit banget) cuman iseng doank krn pengen hasil yg agak keras (desperado tea), mungkin ini nggak ngaruh ke tekstur, tapi rasa bakso-nya jadi jauuuhh lebih enak, bisa jadi karena rasa manis-nya nge-balance rasa asin dari garam. Jadi nanti2 klo bikin bakso aku mau pake gula putih aja sedikit.

Udah ah ngobrasnya meni panjang kitu .... hihi .. terlalu semangat rupanya.

Ingredients:
1.5 lb daging giling segar (yg banyak lemak hasilnya lbh bagus dan enak)
3/4 - 1 cup potato starch (ini kurleb, soalnya pake sisa)
1 sdm nutrijell (sendoknya NGGAK muncung) --> kmaren sebungkus aku bagi 2.
Putih telur (dari 3 butir telor)
Garam secukupnya
Corn syrup (1 sdt) --> bisa diganti gula putih/gula bubuk.
Merica (agak banyak, krn aku seneng wangi-nya)
Kaldu block (bila suka)
2 sdm bawang merah goreng (lebihin klo suka)
1 sdm bawang putih goreng
Baking soda dan baking powder masing2 1/2 sdt.
Es batu 1/3 cup

Directions:
Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Campurkan dengan bumbu2 lainnya. Campurkan daging giling, potato starch, putih telur dan campuran bumbu. Giling dengan mixer yg lamaaaaaaaaaaaaaa pisan sampe bener2 nyampur. Tengah2 proses masukin batu es-nya (bubukin kecil2 dulu).

Klo udah nyampur semua baru masak air sampe mendidih, cetak bakso sesuai selera. Klo udah mateng dan ngambang angkat, lalu tiriskan, masukin dlm wadah, simpan di lemari es bisa tahan beberapa hari.

Kalo mau dihidangkan, didihkan lagi sampe ngambang dan mekar lagi didlm air kaldu sapi. Selamat mencoba.

sate ayam

http://wcnovember2.blogspot.com/2006/12/sate-ayam-jumbo.html

Bahan:

• 1/2    Kg daging ayam/sapi/kambing Has
• 4       sdm kecap manis
• 1/2    jeruk nipis/cuka
• 1       sdm margarine di lelehkan ato minyak sayur
• Tusukan sate secukupnya
• Bumbu yang di haluskan:
• 1/2     sdm ketumbar
• 4        siung bawang putih
• 1        cm jahe
• Sambal Sate:
• 200     gr kacang tanah goreng
• 4         buah cabe merah
• 3         siung bawang putih
• 250     cc air
• 1         sdt air asam jawa
• Gula jawa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara buat:

• Potong2 daging ukuran 1X2 cm,kemudian campurkan jadi satu dengan bumbu yang di haluskan,tambahkan kecap manis dan cuka,sisihkan dan diamkan agar bumbu mereseap
• Tusukkan 4-5 potong daging pada setiap tusukan sate,kemudian di olesi dengan margarine cair dan sisa kecap manis,lalu panggang sampai sate matang
• Untuk sambal sate,haluskan semua bumbu sambal sate,kemudian masak dengan air sampai bumbu kental dan berminyak
• Hidangkan sate dengan sambal kacang,bisa juga di lengkapi dengan sambal kecap dan acar....

rendang

Sumber resep: Ibu tercinta di Jakarta

Ingredients:
1 kg daging sapi, cuci bersih, potong-potong sesuai selera (minta Mamangnya aja yg motong)
2 liter santan (kalo santannya dari kelapa segar, bakalan lebih enak)
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe segar
2 sdt kunyit bubuk (Ibuku pake 2 ruas jari kunyit segar)
30 buah cabe merah
3 ruas jari lengkuas segar
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk 
3 lembar daun salam
Garam secukupnya

Directions:
1. Haluskan cabe merah. Tambahkan garam secukupnya, haluskan sampai teraduk rata. (Halusin pake blender juga boleh, kalo mampu ngalusin pake ulekan juga gpp).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. (Aku ngalusinnya juga pake blender)
3. Tumis bumbu halus dan cabe giling sampai harum. Tambahkan daging, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
4. Tuangkan santan. Aduk rata.
5. Kecilkan api setelah santan mengental dan daging empuk. (Cicipi rasanya, boleh ditambahkan garam bila kurang asin).
6. Teruskan memasak sampai warnanya agak coklat kehitaman. (Kalo capek, bisa diteruskan besoknya).
7. Makan deh pake nasi putih. Dimakan pake sop-sopan tambah enak. Yummieeeeeee

Gimana? simpel kan?
So, sekarang mah say goodbye to bumbu rendang instant ;;)

Tips: 
- Supaya daging tidak hancur waktu dimasak, jangan terlalu sering mengaduk. Setelah santan mengental, kecilkan api. Aduk sesekali, dan mengaduknya dari bawah secara perlahan.
- Potong daging agak besar, karena daging akan mengecil setelah dimasak lama.
(tipsnya saya nih, bukan dari Ibu, jadi kalo salah jangan marah sama Ibuku yaaa)

Updated:
Tips dari Ibu-ku nih:
- Kalau kebetulan daging sapi yang didapat itu kurang bagus (berserat), untuk menghindari nantinya daging akan hancur, setelah daging ditumis dengan bumbu (sampai berubah warna dan kaku), segera setelah santan dimasukkan dan diaduk... dagingnya dipindahkan dahulu (diangkat dari wajannya). Masukkan daging kembali disaat santan sudah keluar minyaknya.

- Tips ini sudah aku praktekin tadi malem krn kebetulan dapat daging yang berserat (untuk halal bihalal lebaran 1 Syawal 1428H). Dan berhasil, rendangnya tetap cantik.
- Buat yang kesulitan mencari bawang merah biasa, bisa memakai bawang merah besar (yang spt bawang bombay) dengan perbandingan 1 bawang merah besar utk 3 bawang merah kecil.

Fresh from the Oven: For The Sack of Nostalgia- A recipe of Caterpillar Bread

http://novice-baker.blogspot.com/2008/04/for-sack-of-nostalgia-recipe-of.html

bolu kukus gulung

Cheddar Cheese Cake

Pengen bikin Cheese cake ekonomis tapi rasa ok? cobain dech resep ini. Toppp. Hari minggu kemaren penasaran ama nih resep, trus nyoba bikin. Gampang banget lho, trus bahan2nya tuh pasti ada di rumah. Nggak usah pusying2 nyari krimcis dan jeruk lemon. Dah gitu, secara klu bikin JCC (Japaneese Cheese Cake) bahan2 muahaaal, ternyata orang2 dirumah gak pada doyan, termasuk aku hehe (wis katro' tenan)..... Tapi cheese cake yang ini aku doyan banget, termasuk temen2 kantor aliran 'katro' kayak aku hihi...... Hasilnya wuiiih wangi keju, gurih kejunya nggak blenger trusssss lembuuuuut banget. Penasaran kan? Makanya cobain bikin. Klu males bikin boleh pesen koq haha...

Cheddar Cheese Cake
(Receipt : by Aljo's Mom)

Bahan A :

130 gr susu cair (aku pake 130ml)
40 gr butter
125 gr cheddar cheese dipotong2 kecil

Bahan B:
20 gr tepung terigu
15 gr maizena


Bahan C:
2 kuning telur (aku pake 3 kuning telor, biar praktis hehe)

Bahan D:
3 putih telur
80-100 gr gula (aku pake 80 gr)
1/4 sdt CTT (aku nggak pake)

Siapkan loyang 18cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu dan cheddar cheese dalam wadah..tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukkan bahan B, aduk sampai rata, lalu masukkan bahan C..aduk sampai rata.
Kocok bahan D sampai soft peak lalu campurkan ke adonan cheese sampai rata. Tuang dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50menit

Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Bolu Gulung Kukus

Pengen bikin snack buat anak-anak, yang simple…gampang nggak repot, setelah bongkar-bongkar resep ketemu dech. Bolu gulung tapi dikukus, rasanya…mantabbb. Bikin dua gulung langsung habis.

Bolu Gulung Tiga Warna
Resep : Tabloid Saji Januari 2008

BAHAN :

4 butir telur
1 sdt emulsifier
75 gr gula pasir
60 gr tepung terigu protein sedang
10 gr susu bubuk
60 gr lelehkan, bagi menjadi 3 bagian
¼ sdt mocca pasta
½ sdt coklat pasta
Selai coklat utk olesan (aku pake blueberry)


CARA MEMBUAT
Kocok telur, gula, emulsifier sampai kental dan mengembang
Masukkan terigu dan susu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata
Bagi adonan menjadi 3 bagian
Adonan I tambahkan margarine leleh dan mocca pasta
Adonan II taambahkan margarine leleh dan coklat pasta
Adonan III tambahkan margarine leleh aja
Masukkan adonan dalam plastic segitiga
Semprotkan bergantian antara adonan coklat, putih kemudian mocca
Kukus 15 menit dengan api sedang
Biarkan dingin, oles selai kemudian gulung dan padatkan. Simpan dulu di kulkas kurang lebih 1 jam, potong-potong dan sajikan

Bolu Gulung Meranti

Bolu gulung ini emang top dech. Lemmmbuuut dan ngeju banget ................

Resepnya :

Bolu Gulung ala Meranti (NCC)
original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A

6 butir kuning telur

5 telur utuh

125 gr gula pasir

10 gr emulsifier

100 gr terigu

1 gr Baking powder

1 sdm air

Cairkan :100 gr mentega

25 gr butter

1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat:
Bila menggunakan mixer sekaliber signora:
Kocok semua bahan A sampai mengembang. Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer:
- Kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
- Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
- Masukkan mentega cair
- Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :

Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah.Gulung sambil dipadatkan

Bolu Kukus

Hampir semua orang pastinya suka ya ama kue yang satu ini. Apalagi anak-anakku…duuuh mereka tuh seneng banget kalo aku bikin bolu kukus. Sekali makan bisa tiga biji hehehe……

Dari sekian banyak resep bolu kukus yang udah aku coba, aku paling cucok ama resep Bolu Kukus Santan Kara. Texturenya lembuuuttt, manisnya juga pass banget.

Kalau soal mekrok, asal kita lakukan step by stepnya dengan benar, Insya Allah pasti mekrok ya.

Resepnya :

BOLU KUKUS SANTAN KARA
Bahan

500 gram gula pasir
500 gram tepung terigu
5 butir telur
200 cc Santan Kara
200 cc sprite
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder double acting
vanili secukupnya
Pasta coklat/mocca/strawberry

Cara membuat :

Panaskan kukusan sampai beruap banyak.
Mixer semua bahan dengan kecepatan tinggi sampai kental dan mengembang.
Masukkan adonan dalam cetakan bolu kukus yg sudah dialasi papercup. Isi cetakannya sampai penuh, supaya ntar mekarnya bagus.

Karena aku pake kukusan kotak yang tutupnya mengkerucut keatas, jadi nggak perlu dialasi serbet tutupnya. Karena uap air yang kena tutup kukusan akan mengalir kesamping. Tapi bila kukusan yg dipakai tutupnya nggak kerucut, wajib dialasi serbet supaya uap air yang kena tutup kukusan nggak menetes kena ke adonan. Naro adonan juga nggak boleh banyak-banyak supaya semuanya kebagian panas yang merata.

Tunggu kira-kira 15 menit, buka tutup kukusan…….taraaaa… Bolu kukusnya cantik2 lho mekarnya.