Mocca Truffle Tart

Buat penggemar Mocca nih ...sponge cake moka, yang dilapisi Vla rasa moka, lalu diolesi buttercream moka juga diberi hiasan truffle rasa moka .... kumplit khan :-)

Resep by Hadi Tuwendi

Sponge Cake Mocca:
6 btr Kuning Telur
6 btr Telur Utuh
115 Gula pasir
12 gr Emulsifier Starkies
1 gr Baking Powder
25 gr Maizena
110 gr Terigu
1 gr Garam
75 gr Creamery Butter
20 gr Hollmann Butter
1 1/2 sdt Toffieco Mocca Super
1/2 sdt Toffieco Coffee Bread Flavour

Vla Mocca : kocok semua bahan jadi satu

100 gr Instant Vla bubuk (Rexa Vla)
1/2 gr Garam
1/2 sdt Toffieco Mocca Super
250 gr Air Es / Susu Uht dingin
1/4 sdt Toffieco Coffee Flavour
2 sdm Toffieco Rum BF Flavour

Mocca Truffle Ball

100 gr Bolu kasar tanpa mentega, hancurkan (bisa pake biscuit marie juga)
2 sdm Toffieco Rhum BF
15 gr Gula halus
1/2 sdt Toffieco Coffee Flavour
1 sdt Toffieco Mocca SUper
1/2 sdm Creamery Butter / Buttercream
Cokelat bubuk secukupnya

Cara membuat:
Aduk semua bahan jadi satu, lalu bentuk bulat2.
Gulingkan dalam cokelat bubuk.

Cara Membuat Cake :
Kocok telur, gula dan starkies hingga kental selama 5 menit dengan speed tinggi.
Masukkan ayakan bahan2 tepung, kocok dengan low speed, lalu dengan high speed sebentar saja supaya merata. (tidak boleh lama2 nanti adonan turun).
Lalu masukkan pasta dan flavour serta mentega cair, aduk rata.
Tuang ke 3 buah loyang buah 24 cm x 4 cm/
Oven 175 C selama 20 - 22 menit.
Dinginkan cake, lalu poles dengan vla moka, tumpuk cake.
Poles dengan buttercream moka, hias dengan cokelat serut dan mocca truffle serta pinggiran potongan coklat marmer