| Sate Padang | for Bunda Estherlita's contacts |
| Category: | Barbecue & Grilling | |
| Style: | Other | |
| Servings: | 30 tusuk |
Description:
Sate Padang ala jawa.... jadi ya jelas gak otentik ala Padang....
Sate Padang perdana, yang sebetulnya belum pernah makan selama di Indo karena serem lihat kuahnya...
Jadi rasa seh tanya sana sini terutama bertanya ama Ani yang pernah tinggal di Padang.
Alhamdulillah ternyata pada suka, yang orang Padang semalam makan dirumahku nambah lho...
Hanya sate Padang buatanku as usual potongannya gede2, biar puas makan 3 tusuk ajah.
Ternyata makan kuahnya kalau disajikan panas2 jadi gak terlalu kental, lumayan juga kok...mana full bumbu ditabur bawanga goreng, jadi disiram ke lontong/ketupat ya jelas sedep.
Ingredients:
1/2 kilogram lidah sapi,
1 kg daging sapi
(perbandingan antara lidah dan daging biasanya sama banyak , tapi karena si mbah gak gitu demen lidah jadi tergantung selera mau bagian mana yang terbanyak)
Untuk Kuahnya :
50 - 100 gram tepung beras campur dengan air secukupnya.
(tergantung banyaknya kuahnya juga pengen sekental apa)
merica secukup rasa, tergantung selera mau sepedes apa.
1 sdm bumbu dasar kuning
6 lembar daun jeruk
1 batang sere
1 lembar daun kunyit
1 buah bawang besar potong halus.
bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah keriting ( boleh ditambahkan kalau suka pedes)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kari bubuk/gule ( saya lebih suka bumbu bule bubuk.)
4 siung bawang putih
15 buah bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
( saya pake bumbu dasar kuning, 3 sendok makan)
garam dan gula buat pengimbang rasa.
*ada yang suka diberi asem biar dagingnya gak mudah hancur*
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu rebusan :
1 buah jeruk nipis
1 bonggol jahe ditambah 1 batang sere yang digeprak.
Rempah daun :
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
garam secukupnya, gula hanya untuk pengimbang rasa
Directions:
Lidah cuci bersih, beri jeruk nipis diamkan sebentar lalu cuci bersih kembali.
Didihkan air, masukkan jahe dan sere dan lidahnya, rebus hingga hampir empuk biar mudah mengupas kulitnya. Tinggal tarik ajah gak usah dikerik2 segala...
Angkat Lidah lalu masukkan daging rebus asal daging matang lalu angkat, saring kaldunya sisihkan.
Potong daging kotak2 sesuai selera, potong lidah juga.
Tumis bumbu untuk dagingnya, hingga harum dan masukkan rempah daun, masukkan juga air bekas rebusan tadi.
Masukkan kembali daging, masak hingga agak sebanding lunaknya dengan lidah, lalu masukkan lidahnya.
Rebus hingga lunak , jangan terlalu lunak ntar hancur.
Angkat dari kuahnya segera biar gak tambah empuk, lalu tiriskan dan dinginkan.
Setelah dingin masukkan wadah dan masukkan lemari es kalau bisa hingga dagingnya dingin.
Biasanya saya bikin malam buat makan siang besoknya, jadi dagingnya dah betul2 dingin, nusuk satenya gak mudah hancur meski dagingnya empuk.
Setelah dagingnya ditusuk boleh masuk lemari es lagi sambil menunggu akan dibakar, karena biasanya bakarnya segera menjelang akan disantap.
Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan bumbu kuahnya, lalu air sisa rebusan daging tadi.
Tips : mericanya harus terasa betul biar enak, dan kalau suka agak kuning masukkan kunyit bubuk ketika menumis bawang merah..
Rebus agak lama agar semua bumbu meresap, lalu angkat rempah daunnya, lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan tadi.
Bakar sate sebelum disajikan agar hangat2, bagusnya apinya gede jadi sebentar ajah tapi luarnya agak krispi..
Siram dengan kuahnya yang juga panas2 lalu taburi bawang goreng.
Disajikan dengan lontong dan kripik singkong pedas atau kripik jangek..
*jangan harap dirumahku ada... heheheheh*
PS : saya bakarnya sambil sedikit diolesi ama minyak bekas gorengan bawang merah... kok ternyata lebih sedep hasilnya dan dagingnya krispi bagian luar, dalamnya masih moist...
Selamat mencoba, semoga cocok...
Sate Padang ala jawa.... jadi ya jelas gak otentik ala Padang....
Sate Padang perdana, yang sebetulnya belum pernah makan selama di Indo karena serem lihat kuahnya...
Jadi rasa seh tanya sana sini terutama bertanya ama Ani yang pernah tinggal di Padang.
Alhamdulillah ternyata pada suka, yang orang Padang semalam makan dirumahku nambah lho...
Hanya sate Padang buatanku as usual potongannya gede2, biar puas makan 3 tusuk ajah.
Ternyata makan kuahnya kalau disajikan panas2 jadi gak terlalu kental, lumayan juga kok...mana full bumbu ditabur bawanga goreng, jadi disiram ke lontong/ketupat ya jelas sedep.
Ingredients:
1/2 kilogram lidah sapi,
1 kg daging sapi
(perbandingan antara lidah dan daging biasanya sama banyak , tapi karena si mbah gak gitu demen lidah jadi tergantung selera mau bagian mana yang terbanyak)
Untuk Kuahnya :
50 - 100 gram tepung beras campur dengan air secukupnya.
(tergantung banyaknya kuahnya juga pengen sekental apa)
merica secukup rasa, tergantung selera mau sepedes apa.
1 sdm bumbu dasar kuning
6 lembar daun jeruk
1 batang sere
1 lembar daun kunyit
1 buah bawang besar potong halus.
bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah keriting ( boleh ditambahkan kalau suka pedes)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kari bubuk/gule ( saya lebih suka bumbu bule bubuk.)
4 siung bawang putih
15 buah bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
( saya pake bumbu dasar kuning, 3 sendok makan)
garam dan gula buat pengimbang rasa.
*ada yang suka diberi asem biar dagingnya gak mudah hancur*
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu rebusan :
1 buah jeruk nipis
1 bonggol jahe ditambah 1 batang sere yang digeprak.
Rempah daun :
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
garam secukupnya, gula hanya untuk pengimbang rasa
Directions:
Lidah cuci bersih, beri jeruk nipis diamkan sebentar lalu cuci bersih kembali.
Didihkan air, masukkan jahe dan sere dan lidahnya, rebus hingga hampir empuk biar mudah mengupas kulitnya. Tinggal tarik ajah gak usah dikerik2 segala...
Angkat Lidah lalu masukkan daging rebus asal daging matang lalu angkat, saring kaldunya sisihkan.
Potong daging kotak2 sesuai selera, potong lidah juga.
Tumis bumbu untuk dagingnya, hingga harum dan masukkan rempah daun, masukkan juga air bekas rebusan tadi.
Masukkan kembali daging, masak hingga agak sebanding lunaknya dengan lidah, lalu masukkan lidahnya.
Rebus hingga lunak , jangan terlalu lunak ntar hancur.
Angkat dari kuahnya segera biar gak tambah empuk, lalu tiriskan dan dinginkan.
Setelah dingin masukkan wadah dan masukkan lemari es kalau bisa hingga dagingnya dingin.
Biasanya saya bikin malam buat makan siang besoknya, jadi dagingnya dah betul2 dingin, nusuk satenya gak mudah hancur meski dagingnya empuk.
Setelah dagingnya ditusuk boleh masuk lemari es lagi sambil menunggu akan dibakar, karena biasanya bakarnya segera menjelang akan disantap.
Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan bumbu kuahnya, lalu air sisa rebusan daging tadi.
Tips : mericanya harus terasa betul biar enak, dan kalau suka agak kuning masukkan kunyit bubuk ketika menumis bawang merah..
Rebus agak lama agar semua bumbu meresap, lalu angkat rempah daunnya, lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan tadi.
Bakar sate sebelum disajikan agar hangat2, bagusnya apinya gede jadi sebentar ajah tapi luarnya agak krispi..
Siram dengan kuahnya yang juga panas2 lalu taburi bawang goreng.
Disajikan dengan lontong dan kripik singkong pedas atau kripik jangek..
*jangan harap dirumahku ada... heheheheh*
PS : saya bakarnya sambil sedikit diolesi ama minyak bekas gorengan bawang merah... kok ternyata lebih sedep hasilnya dan dagingnya krispi bagian luar, dalamnya masih moist...
Selamat mencoba, semoga cocok...
No comments:
Post a Comment