FBO: Adonan Bapao Lembut Manis

Dari beberapa resep bapao hasil kursus , resep ini menurut ku yg paling lembut dan enak .. adonan nya alus rasa nya manis manis jambu .. enak deh, harus nya sih bisa lebih mekar dan pecah hasil nya, tapi syarat nya, adonan bapao setelah di isi dan dibentuk harus segera di kukus, nah kayak nya rada susah nih menerapkan teknik yg satu ini, maklum kerja sendirian, jadi ya adonan lama nunggu di kukus

Tapi gak pecah juga gpp lah, yg penting enak .. bener deh :-)

Ini resep nya ya:

Bahan Biang:
250 gr Terigu protein rendah
1 sachet Ragi instant ( 7 gr)
138 gr air

125 gr Terigu
125 gr Gula pasir
50 gr Air
20 gr Baking Powder Double Acting
1/2 sdm Mentega putih atau 1 sdm minyak

Cara membuat:
Adonan biang : terigu, ragi, air, aduk jadi satu dengan spatula, lalu di uleni sebentar dengan tangan supaya menyatu dan tidak lengket saja.
Boleh juga di mixer selama 2 - 3 menit.
Lalu adonan di tutup plastik wrap, diamkan minimal 1,5 jam (kemaren aku tinggal pergi 2,5 jam an deh )

Kemudian campur adonan biang dengan semua sisa bahan ke dalam mixer, uleni selama 20 menit (agak lama menguleni nya supaya adonan halus dan mekar bagus)

Timbang adonan @ 20 - 30 gr (untuk ukuran bapao kecil, kalo mau bapao besar @ 40 - 50 gr), bentuk bulat2 dengan tangan dilumuri tepung.
Giling adonan tipis bulat melebar, isi dengan filing, tutup dengan di lipit2.
Segera kukus di kukusan yang sudah dipanaskan dengan api besar selama 10 - 15 menit hingga matang.