Sunday, August 30, 2009
Friday, August 28, 2009
ayam keriting
| Ayam Goreng Keriting aka Crispy Chicken | for everyone |
| Category: | Meat & Seafood | |
| Style: | Cajun/Creole | |
| Special Consideration: | Quick and Easy |
Description:
Akhirnya...ayam goreng keriting alias crispy chicken berhasil kutaklukkan
Ceritanya suka "panas hati" ngeliat tukang ayam goreng tepung yang bertebaran di tepi jalan menuju rumah.
Kok bisa ya, mereka bikin ayam goreng kayak begitu. Udah berapa kali mencoba, lapisan tepungnya tidak pernah bisa membentuk keriting cantik, tapi hanya sekedar tepung menempel saja.
Sudah berbagai tips dan cara dicoba, sampai akhirnya pas ke rumah Yohana, nemu resep ayam goreng keriting ini tertempel di dindingnya.
Bumbu sudah dibeli, Yohana kasih tips tambahan, tepungnya jangan sekedar ditepuk-tepuk, tapi diaduk-aduk. Memang jadinya boros tepung, tapi itu yang bikin si keriting-keritingnya keluar.
Dan hasilnya.....tada....ayam goreng keriting yang kering dan renyah
... selamat mencoba yaOh ya...saya pake fillet aja biar praktis dan tidak berbahaya buat dimakan anak-anak karena gak ada tulangnya.
Ingredients:
Bahan A:
500 gr fillet dada ayam, potong sesuai selera
1 st bubuk bawang putih (bisa diganti sama bawang putih dihaluskan)
1 st garam
1 st merica bubuk
125 ml air es
Bahan B:
100 ml air es
1 bt telur
1 st bawang putih bubuk (boleh diganti bawang putih dihaluskan)
1 st garam
1 st bumbu ayam keriting (beli di toko bahan kue, ingredient:nya : baking powder, garam, MSG)
Bahan C :
500 gr terigu
1 st garam
1 st merica hitam, haluskan
Minyak untuk menggoreng
Directions:
Dada ayam direndam dengan bahan A lainnya, sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
Bahan B diaduk rata.
Dada ayam di aduk-aduk ke dalam campuran bahan C, keluarkan, celupkan ke dalam bahan B, masukkan kembali ke bahan C, aduk-aduk terus hingga membentuk lapisan tepung yang agak tebal, taruh di atas saringan supaya sisa tepung tidak terbawa semuanya ke dalam penggorengan.
Panaskan minyak goreng, goreng ayam (harus terendam) hingga mekar dan kecoklatan, angkat, hidangkan hangat dengan saus sambal botol.
Kaastengels Pita
Resep sama ajah kok ama kaastengel yg di cetak pake cetakan ... cuman ini di bentuk nya pake tangan .. di pelintir, supaya ujung2nya lebih tipis, tengah lebih gendut, trus disilang deh kayak pita .. malah lebih cepet daripada adonan di giling2 trus cetak2 deh .. yg jelas hasilnya lebih crunchy, soalnya dalem nya adonan berongga , gak ketekan seperti kalo di giling en di cetak gitu
yuuk coba
kalo mao pake resep ini boleh juga .. ato pake aja resep kaastengel andalan masing2 ..
Bahan:
250 gr Butter
175 gr Margarine
3 butir Kuning Telur
300 gr Keju Edam parut
250 gr Self Raising Flour
350 gr Terigu
25 gr Susu bubuk
Cara membuat:
Kocok butter, margarine dan kuning telur hingga mengembang dan pucat.
Tambahkan keju, aduk rata.
Tambahkan ayakan tepung dan susu bubuk, aduk hingga menjadi adonan
Cetak bentuk sabit tipis dengan tangan, lalu pelintir jadi pita.
Olesi kuning telur.
Oven 1/2 matang, dinginkan, lalu oven lagi hingga matang dan kering. (panas oven cukup 150 celcius aja)
Wednesday, August 26, 2009
Tuesday, August 25, 2009
Monday, August 24, 2009
kaastengel
| Kaastengel ala Ibutio | for everyone |
| Category: | Appetizers & Snacks | |
| Servings: | 1 stoples besar |
Description:
Nah....ini kue favorit keluarga kami. Setelah bertahun-tahun mengutak-ngatik resep, akhirnya ketemu deh resep ini. Ternyata kuncinya : selalu pake butter, jangan coba-coba dicampur margarine, kuenya gak akan wangi dan renyah. Trus kejunya juga pake keju tua (edam, parmesan atau gouda), jangan juga dicampur sama cheddar (di Indonesia beken dengan merk Kraft), nanti gak akan crunchy, satu lagi, gak usah dipakein telur....ternyata hasilnya jadi renyah....
Gawatnya...tiap lebaran, para tamu yang fanatik sama kue ini sama sekali gak nyentuh kue lain! Alasannya, kue lain sih di rumah juga ada ato bisa beli kapan-kapan, tapi si kaastengel ini cuma ada setahun sekali :D
Ingredients:
250 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
350-400 gr terigu (tergantung kondisi menteganya)
2 kuning telur untuk olesan
keju cheddar untuk taburan
Directions:
1. Aduk rata keju dan butter dengan spatula, masukkan terigu sedikit-sedikit....jika sudah bisa dibentuk hentikan penambahan terigu, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.
Nah....ini kue favorit keluarga kami. Setelah bertahun-tahun mengutak-ngatik resep, akhirnya ketemu deh resep ini. Ternyata kuncinya : selalu pake butter, jangan coba-coba dicampur margarine, kuenya gak akan wangi dan renyah. Trus kejunya juga pake keju tua (edam, parmesan atau gouda), jangan juga dicampur sama cheddar (di Indonesia beken dengan merk Kraft), nanti gak akan crunchy, satu lagi, gak usah dipakein telur....ternyata hasilnya jadi renyah....
Gawatnya...tiap lebaran, para tamu yang fanatik sama kue ini sama sekali gak nyentuh kue lain! Alasannya, kue lain sih di rumah juga ada ato bisa beli kapan-kapan, tapi si kaastengel ini cuma ada setahun sekali :D
Ingredients:
250 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
350-400 gr terigu (tergantung kondisi menteganya)
2 kuning telur untuk olesan
keju cheddar untuk taburan
Directions:
1. Aduk rata keju dan butter dengan spatula, masukkan terigu sedikit-sedikit....jika sudah bisa dibentuk hentikan penambahan terigu, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.
Kaastengel
Source : Anchor
Bahan :
Baker’s Mix Blended 25 gr
Golden Fern 150 gr (gue ganti dgn Elle & Vire dan Wysman,-Anne)
Parmesan cheese (parut) 150 gr
Tepung protein sedang 225 gr
Kuning telur 2 btr
Cara membuat :
1. Kocok mentega (dan Baker’s Mix Blended,-Anne) dengan kuning telur hingga sedikit mengembang.
2. Tambahkan tepung, parmesan cheese (parut).
3. Bentuk lalu poles dengan kuning telur, taburi dengan keju parut (Parmesan) dan panggang dalam oven panas 160 derajat hingga matang.
Review : Paella Instant
Gampang banget bikin nya, ya iya laaah instant gitu loh ..
Soal rasa hmm .. yaaa jauh sih sama rasa original nya hehe
Tuesday, August 18, 2009
Oka Menu Mingguan
DAILY LUNCH MENU Rp.10.000
Selasa 18 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Pepes Udang atau
Daging Manis Bumbu Pekak atau
Opor Ayam
Bakwan Tahu
Kentang Gorerng Tumis Ebi
Sayur Asam Kacang
Rabu 19 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Ikan Kembung Asam Pedas atau
Ayam Goreng Bumbu Tuturuga atau
Sapi Belado
Gulai Tempe
Tahu Berontak
Sup Bunga Telur
Kamis 20 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Udang Masak Cabai Hijau atau
Rendang Sapi atau
Ayam Bumbu Cabai
Selada Tahu
Sambal Goreng Jagung Muda
Soto Bandung
Jumat 21 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Botok Tuna atau
Ayam Semur ala Melayu atau
Sapi Bumbu Bali
Tempe Goreng Tepung
Tahu Gejrot
Sup Tekwan
Senin 24 aug 2009
Sapi Masak Sechuan
Capcay
Bakwan Jamur
Sup Bayam Wortel
Selasa 23 aug 2009
Ayam Panggang Daun Singkong
Sambal Tauco Labu
Dadar Jagung Ebi
Sup Ayam
Rabu 24 aug 2009
Sapi Masak Lapis
Sayur Nangka Muda
Tumis Buncis Tempe
Sup Makroni
Kamis 25 aug 2009
Ayam Goreng Mentega
Tahu Bumbu Belado
Terong Goreng Saus Tiram
Buncis Sup Manis
Jumat 26 aug 2009
Daging Gepuk Rica
Kering Tahu Kentang
Blado Sawi Putih
Sup Jagung
nasi, kerupuk dan buah sudah termaksud
nasi, kerupuk dan buah sudah termaksud
Selasa 18 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Pepes Udang atau
Daging Manis Bumbu Pekak atau
Opor Ayam
Bakwan Tahu
Kentang Gorerng Tumis Ebi
Sayur Asam Kacang
Rabu 19 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Ikan Kembung Asam Pedas atau
Ayam Goreng Bumbu Tuturuga atau
Sapi Belado
Gulai Tempe
Tahu Berontak
Sup Bunga Telur
Kamis 20 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Udang Masak Cabai Hijau atau
Rendang Sapi atau
Ayam Bumbu Cabai
Selada Tahu
Sambal Goreng Jagung Muda
Soto Bandung
Jumat 21 Aug 2009
Pilihan Menu Utama :
Botok Tuna atau
Ayam Semur ala Melayu atau
Sapi Bumbu Bali
Tempe Goreng Tepung
Tahu Gejrot
Sup Tekwan
Senin 24 aug 2009
Sapi Masak Sechuan
Capcay
Bakwan Jamur
Sup Bayam Wortel
Selasa 23 aug 2009
Ayam Panggang Daun Singkong
Sambal Tauco Labu
Dadar Jagung Ebi
Sup Ayam
Rabu 24 aug 2009
Sapi Masak Lapis
Sayur Nangka Muda
Tumis Buncis Tempe
Sup Makroni
Kamis 25 aug 2009
Ayam Goreng Mentega
Tahu Bumbu Belado
Terong Goreng Saus Tiram
Buncis Sup Manis
Jumat 26 aug 2009
Daging Gepuk Rica
Kering Tahu Kentang
Blado Sawi Putih
Sup Jagung
nasi, kerupuk dan buah sudah termaksud
nasi, kerupuk dan buah sudah termaksud
Monday, August 17, 2009
brokus keju
"Brownies" Kukus Keju Radin Cake
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur
Bahan D
50 gram keju, potong dadu
Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti
Cara:
- Panaskan kukusan.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
- Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.
Sunday, August 16, 2009
Kukis to try
"Hawaiian Nut Cookie".
(Recipe may be halved):
2 cups butter
4 cups flour
2 tsp. baking soda
2 cups granulated sugar
2 cups brown sugar
5 cups blended oatmeal (measure oatmeal and blend in blender to a fine powder)
24 oz. chocolate chips
1 tsp. salt
18oz.Cadbury bar (grated)
4 eggs
2tsp. baking powder
3 cups chopped nuts (your choice)
2 tsp. vanilla
Cream the butter and both sugars. Add eggs and vanilla; mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda. Add chocolate chips, cadbury bar and nuts. Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet..Bake for 10 minutes at 375 degrees. Makes 112 cookies.
Double Chocolate Chip Walnut
http://www.flickr.com/photos/worldofbabycakes/3734584498/
A
350 gm Butter
250 gm Brown Sugar
B
1 egg
30 gm Chocolate Emulco
Vanila Essence
C
100 gm Oat
400 gm All Purpose Flour
1 tsp Baking Soda
D
150 gm walnut
200 gm Chocolate Chip
Pukul bahan A sampai kembang, kendian boh bahan B. Pukul lagi sampai sebati.
Gaul bahan C & D bersama2. Kendian campurkan A&B yg telah dipukul ke dlm C&D.
Bagi sy, doh ni elok masuk fridge semlman dulu. coz bila bakar nanti bentuk dia akan maintain and tak melepek. and kaler dia akan jadi lebih gelap.
Yg ini sy jemput2kan ajer and bakar 30min, temp plak maybe dlm 130-140C. Agak2 jer.
Selamat Mencuba... :)
Chocolate Almond Crunchies http://www.4cakesinacup.com/wp-content/gallery/blog/cookie1101.jpg A 220 gm Butter 160 gm Brown Sugar B 220 gm Cake Flour 240 gm Oat 1 tsp Baking Powder Pinch O Salt C 100 gm Chocolate Chip 80 gm Almond – chopped Melt A in pan. Sift B and add C. Once A is melted pour into B&C.
Black & White Chocolate Chip Cookies – www.thehungrymouse.com
http://www.4cakesinacup.com/wp-content/gallery/blog/cookie0102.jpg
A
155 gm butter (that’s 2/3 of a cup)
50 gm white sugar
80 gm brown sugar
B
1 egg
1 tsp. vanilla extract
C
175 gm flour
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
D
250 gm chocolate chips
20 Oreos (or other creme-filled chocolate cookies) - dihancurkan
Method
Pukul 'A' sampai kembang, tak yah lama sangat. Masukkan 'B'
Ayak 'C' dan campurkan ke A & B yg dah dipukul sampai sebati.
Last masukkan 'D'.
Doh dia sangat lembut, lagi senang kalo masuk fridge dulu kasi dia keras sikit.
Kendian sy bulat2 kan ajer. tak yah tekan kasi leper sebab dia akan meleper dengan sendiri dlm oven nanti.
Baking time & temp sy letak 130-140C and 25-30mins, depends on oven masing2.
Sarah Jasmine
bakwan brokoli
| Bala-bala Brokoli | for everyone |
| Category: | Appetizers & Snacks | |
| Special Consideration: | Quick and Easy | |
| Servings: | 20 buah |
Description:
Paling hobi kalau udah makan bala-bala yang kriuk-kriuk, bukan yang melempem. Trus enak banget kalau dimakan pake saus cabe atau cukup dengan cabe rawit.. whuiih.. bisa merem melek.
Nah, kalau mau nyobain yang sayurannya lebih variatif dan lebih sehat, bikin versi ini deh. Kalau bala-bala yang umumnya cuman pake wortel dan kol (bahkan kolnya yang dominan), yang ini pake brokoli, jagung dan kentang. Asik kaann?? Cobain deh..
Buat saus cabenya saya ngga sempet bikin, soalnya baru selesei digoreng langsung hap masuk mulut. Goreng lagi, udah ludes lagi. Jadinya cukup dicocol sama saus cabe / tomat botolan. Enyaaakk...
Resepnya saya ambil dari Sedap 1/X/2009. Nama aslinya : Sayuran goreng saus cabai
Ingredients:
150 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt adas bubuk (ngga pake, stok lagi kosong)
1/2 sdt kunyit bubuk
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 bh cabai hijau besar, buang biji, cincang kasar (sy pake paprika hijau)
200 ml ari
150 gram kentang, potong korek api
100 gram jagung manis pipil
150 gram brokoli, potong-potong
minyak untuk menggoreng
Bahan saus cabai :
4 bh cabai rawit merah, cincang halus
4 sdm gula pasir
2 sdt air jeruk lemon
8 sdt light soy sauce
Directions:
1. Aduk rata semua bahan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sampai matan.
2. Aduk rata bahan saus cabai. Panaskan sampai gula pasir larut.
3. Sajikan dengan saus cabai.
Paling hobi kalau udah makan bala-bala yang kriuk-kriuk, bukan yang melempem. Trus enak banget kalau dimakan pake saus cabe atau cukup dengan cabe rawit.. whuiih.. bisa merem melek.
Nah, kalau mau nyobain yang sayurannya lebih variatif dan lebih sehat, bikin versi ini deh. Kalau bala-bala yang umumnya cuman pake wortel dan kol (bahkan kolnya yang dominan), yang ini pake brokoli, jagung dan kentang. Asik kaann?? Cobain deh..
Buat saus cabenya saya ngga sempet bikin, soalnya baru selesei digoreng langsung hap masuk mulut. Goreng lagi, udah ludes lagi. Jadinya cukup dicocol sama saus cabe / tomat botolan. Enyaaakk...
Resepnya saya ambil dari Sedap 1/X/2009. Nama aslinya : Sayuran goreng saus cabai
Ingredients:
150 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt adas bubuk (ngga pake, stok lagi kosong)
1/2 sdt kunyit bubuk
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 bh cabai hijau besar, buang biji, cincang kasar (sy pake paprika hijau)
200 ml ari
150 gram kentang, potong korek api
100 gram jagung manis pipil
150 gram brokoli, potong-potong
minyak untuk menggoreng
Bahan saus cabai :
4 bh cabai rawit merah, cincang halus
4 sdm gula pasir
2 sdt air jeruk lemon
8 sdt light soy sauce
Directions:
1. Aduk rata semua bahan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, sampai matan.
2. Aduk rata bahan saus cabai. Panaskan sampai gula pasir larut.
3. Sajikan dengan saus cabai.
Monday, August 10, 2009
Thursday, August 6, 2009
Nasi Liwet
Nasi Liwet Solo | by eko for everyone |
| Category: | Beverages | |
| Style: | Other |
Description:
Nasi liwet, salah satu masakan khas kota Solo, terdiri dari nasi gurih dengan lauk pauk berupa sayur labu siam, ayam areh yang disuwir, dan telur pindang. Kadangkala juga ditambah dengan pelengkap yaitu rambak/krupuk kulit sapi. Nasi liwet ini paling nikmat jika dinikmati pada malam hari dan disajikan dengan pincuk (wadah dari daun pisang) dan suru (sendok dari daun pisang).
Ke Solo?? Nasi liwet wajib dinikmati!!
Ingredients:
NASI LIWET/NASI GURIH
Bahan :
400 gr beras, cuci
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lbr pandan
2 lbr daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1/3 sdt garam
AYAM AREH
bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
1 sdt ketumbar halus
2 lbr daun salam
1 sdt garam
2sdm gula merah
2 gelas air kelapa
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
Areh :
1 gelas santan kental dr 1/2 butir kelapa
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
SAYUR LABU SIAM
Bahan :
1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sebesar batang korek api
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 gelas santan dari 1/4 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus :
2 sdm minyak
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang biji
TELUR PINDANG
Bahan :
6 butir telur
1 genggam kulit bawang merah
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 gelas air
Directions:
NASI LIWET/NASI GURIH
Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
Tutup panci dan api dikecilkan. Masak selama 20 menit. Angkat dari api.
Biarkan panci tertutup selama 30 menit lagi sampai nasi matang.
AYAM AREH
Ayam dibaluri dengan bumbu halus. Masak dengan sisa bahan lainnya sampai ayam empuk, Angkat. Sajikan dengan siraman areh.
Areh : masak semua bahan sampai masak dan kental.
SAYUR LABU SIAM
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan labu siam dan sisa bahan. Aduk-aduk, masak sampai labu matang.
TELUR PINDANG
Masak telur bersama bahan-bahan lainnya dengan api kecil sampai telur matang dan kulit kecoklatan.
Angkat. Retakkan kulit telur. Rebus lagi sebentar. Kupas.
Description:
Kalau di solo sih, tinggal ke Keprabron, udah bisa makan nasi liwet sedep. Lah..di sini belum ketemu yang klop. Ya...masak sendiri, bersih, enak yang penting murah. nambah 10 kali juga nggak apa. kalau habis...masak lagi! Dari beberapa kali memasak,didapatlah cara masak nasi liwet dengan cara daur ulang kuah dan bumbu ini! paling enak, paling sedep, paling pas.
Ingredients:
*** NASI GURIH
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
*** OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Directions:
*** NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
*** SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
*** KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
*** TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut
aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
*** CARA PENYAJIAN:
sepincuk nasi (pincuk -> tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit
kuahnya
taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah
taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim
atasnya di kasi sesendok kumut.
makan dengan suru (sendok dari daun pisang)
Nasi liwet, salah satu masakan khas kota Solo, terdiri dari nasi gurih dengan lauk pauk berupa sayur labu siam, ayam areh yang disuwir, dan telur pindang. Kadangkala juga ditambah dengan pelengkap yaitu rambak/krupuk kulit sapi. Nasi liwet ini paling nikmat jika dinikmati pada malam hari dan disajikan dengan pincuk (wadah dari daun pisang) dan suru (sendok dari daun pisang).
Ke Solo?? Nasi liwet wajib dinikmati!!
Ingredients:
NASI LIWET/NASI GURIH
Bahan :
400 gr beras, cuci
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lbr pandan
2 lbr daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1/3 sdt garam
AYAM AREH
bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
1 sdt ketumbar halus
2 lbr daun salam
1 sdt garam
2sdm gula merah
2 gelas air kelapa
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
Areh :
1 gelas santan kental dr 1/2 butir kelapa
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
SAYUR LABU SIAM
Bahan :
1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sebesar batang korek api
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 gelas santan dari 1/4 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus :
2 sdm minyak
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang biji
TELUR PINDANG
Bahan :
6 butir telur
1 genggam kulit bawang merah
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 gelas air
Directions:
NASI LIWET/NASI GURIH
Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering.
Tutup panci dan api dikecilkan. Masak selama 20 menit. Angkat dari api.
Biarkan panci tertutup selama 30 menit lagi sampai nasi matang.
AYAM AREH
Ayam dibaluri dengan bumbu halus. Masak dengan sisa bahan lainnya sampai ayam empuk, Angkat. Sajikan dengan siraman areh.
Areh : masak semua bahan sampai masak dan kental.
SAYUR LABU SIAM
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan labu siam dan sisa bahan. Aduk-aduk, masak sampai labu matang.
TELUR PINDANG
Masak telur bersama bahan-bahan lainnya dengan api kecil sampai telur matang dan kulit kecoklatan.
Angkat. Retakkan kulit telur. Rebus lagi sebentar. Kupas.
| NASI LIWET SOLO | for everyone |
| Category: | Breakfast & Brunch | |
| Style: | Other |
Description:
Kalau di solo sih, tinggal ke Keprabron, udah bisa makan nasi liwet sedep. Lah..di sini belum ketemu yang klop. Ya...masak sendiri, bersih, enak yang penting murah. nambah 10 kali juga nggak apa. kalau habis...masak lagi! Dari beberapa kali memasak,didapatlah cara masak nasi liwet dengan cara daur ulang kuah dan bumbu ini! paling enak, paling sedep, paling pas.
Ingredients:
*** NASI GURIH
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
*** OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Directions:
*** NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
*** SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
*** KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
*** TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut
aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
*** CARA PENYAJIAN:
sepincuk nasi (pincuk -> tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit
kuahnya
taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah
taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim
atasnya di kasi sesendok kumut.
makan dengan suru (sendok dari daun pisang)
| Nasi Liwet 'Solo' | for kobeh's contacts |
| Category: | Breakfast & Brunch |
Description:
Walo daku keturunan Minang dan lahir gede di jakarta tapi kalo soal masakan dari tempat lain, sih oke aja, cocok di lidah, saat kuliah di Bandung jua ga masalh maem apa aja deh..walo menu Padang selalu dah jadi bagian hidup. Kenal nasi liwet saat di Jakarta, itu jua dikenalin temen, daku ga buat kumut dan telur yang direbus ama santannya...jadi simple aja dan muantep...itu opor ayam tahu dan sayur labuhnya uenak tenannn karena daku pakein pete...Nasinya aku pake nasi gurih (santan), plus sambalnya sambal bajak deh..disajikan ama daun pisang tatakannya, daku ga buat telur pindang (telur rebus aja deh yang cepetan matang, ga ad ateh jua atau kulit bawang yg banyak buat telur pindang)..suami gw sih senyam senyum aja si mama makan beginian..Untuk Nasi gurih dan Sambal Bajaknya liat disini ya di clik Menu Nasi Bakar Pete
Ingredients:
Opor Ayam tahu :
1 bh tahu putih besar potong 6 bag, digoreng
2 bh paha ayam, potong 6
air secukupnya
1/2 kaleng santan kental
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
Haluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
garam secukupnya
sedikit gula merah
Sayur Labuh :
2 bh labuh siam, iris kotak panjang ky korek
pete
1/2 kaleng santan
minyak untuk menumis
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 sdm sambal oelek
sedikit gula merah
garam secukupnya
Directions:
Opor ayam tahu :
Panaskan ayam dan air, rebus sampai ayam matang, tambahkan bumbu halus dan santan, masukkan tahu goreng, aduk aduk terus sampai matang dan harum
Sayur Labuh :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukin santan dan daun2 serta labuh dan pete, aduk terus sambai harumd an matang.
Penyajian :
Tata piring dengan daun pisang,ambil nasi gurih, tambahkan telur rebus, opor ayam yang disuwir dagingnya plus tahu, dan sayur labu siam dengan pete..hmmm yummy....siram kuah opor diatas nasi, plus sajikanjua sambal bajaknya.
Walo daku keturunan Minang dan lahir gede di jakarta tapi kalo soal masakan dari tempat lain, sih oke aja, cocok di lidah, saat kuliah di Bandung jua ga masalh maem apa aja deh..walo menu Padang selalu dah jadi bagian hidup. Kenal nasi liwet saat di Jakarta, itu jua dikenalin temen, daku ga buat kumut dan telur yang direbus ama santannya...jadi simple aja dan muantep...itu opor ayam tahu dan sayur labuhnya uenak tenannn karena daku pakein pete...Nasinya aku pake nasi gurih (santan), plus sambalnya sambal bajak deh..disajikan ama daun pisang tatakannya, daku ga buat telur pindang (telur rebus aja deh yang cepetan matang, ga ad ateh jua atau kulit bawang yg banyak buat telur pindang)..suami gw sih senyam senyum aja si mama makan beginian..Untuk Nasi gurih dan Sambal Bajaknya liat disini ya di clik Menu Nasi Bakar Pete
Ingredients:
Opor Ayam tahu :
1 bh tahu putih besar potong 6 bag, digoreng
2 bh paha ayam, potong 6
air secukupnya
1/2 kaleng santan kental
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
Haluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
garam secukupnya
sedikit gula merah
Sayur Labuh :
2 bh labuh siam, iris kotak panjang ky korek
pete
1/2 kaleng santan
minyak untuk menumis
seibu jari lengkuas
2 bh daun salam
1 bh sereh kecil aja
bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
3 sdm sambal oelek
sedikit gula merah
garam secukupnya
Directions:
Opor ayam tahu :
Panaskan ayam dan air, rebus sampai ayam matang, tambahkan bumbu halus dan santan, masukkan tahu goreng, aduk aduk terus sampai matang dan harum
Sayur Labuh :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukin santan dan daun2 serta labuh dan pete, aduk terus sambai harumd an matang.
Penyajian :
Tata piring dengan daun pisang,ambil nasi gurih, tambahkan telur rebus, opor ayam yang disuwir dagingnya plus tahu, dan sayur labu siam dengan pete..hmmm yummy....siram kuah opor diatas nasi, plus sajikanjua sambal bajaknya.
