Kulit Pie Renyah Tanpa Telur

Kunci supaya kulit pie bisa renyah, semua bahan sebelom diaduk jadi adonan harus didinginin dulu yah.
Katanya sih ini tehnik ala sekolah Le Cordon Bleu ...

Hasil adonan nanti akan seperti crumble, tapi kalo setelah disimpan di kulkas bisa menyatu sendiri :-)







Bahan :

200 gr Terigu kunci
2 gr Garam
10 gr Gula halus
65 gr Butter, potong kecil2
25 gr Hollmann Butter
30 gr Air Es
1/8 sdt Vanilla Flavour

Cara membuat :
Dinginkan semua bahan termasuk terigu, gula, dll.
Campur butter dan semua bahan tepung, tidak diuleni tapi digosok2 dengan kedua telapak tangan sampai adonan berwarna kuning dan menjadi remah2 kasar.
Masukkan air es sedikit2, aduk rata, masukkan ke dalam plastik.
Simpan adonan ke dalam kulkas selama 1 - 2 jam, nanti adonan akan menggumpal sendiri.
Cetak adonan ke dalam loyang pie, tusuki dengan garpu, dinginkan lagi.
Baru oven dengan api 160 - 170 C selama 20 menit.

Hasil : 22 buah @ 15 gr cetakan pie 5,5 cm tinggi 2,5 cm
Pie matang bisa awet disimpan di dalam Tupperware rapat selama 1 - 2 bulan.

Note:
Katanya sih uleni adonan memang harus dengan tangan, jangan pake sendok kayu atau spatula ...tapi kalo bikin banyak khan males juga yah :-p